Wok med fläskfilè..

Jag älskar att woka (Eller stavas det med två o?? wooka..hmmm...) ja, huvudsaken är att ni förstår vad jag menar..denna gång använde vi fläskfilè..(favorit), morötter i tunna stavar, strimlad paprika och gul lök i tunna "klyftor. Och i min portion åkte även den sista brysselkålen ner..

Såhär gjorde vi..

Sätt på en gryta med vatten till nudlarna.

Skär fläskfilén i små bitar eller strimlor och fräs i en het wokpanna, salta och pappra en aning. Tillsätt grönsakerna och fräs med på hög värme. Smaksätt med soya, sweet chilisås och lite spad från nudlarna. När nudlarna kokat färdigt blandar du allt i wokpannan.

Strö över lite solrosfrön vid servering.

( och citronmeliss var det enda jag hade i dekorationsväg hemma..hehe)Smarrigt värre..och superenkelt!

Nyårsmenyn är klar och imorgon börjar förberedelserna.

Tjihoo...älskar ju att laga festmat..!!!

Det var allt för ikväll!!

Vi ses snart igen!!

Kram Lena

Julgodis!

Hej på er!!

Detta skulle jag ju visat innan jul men tiden har inte räckt till..och än är det ju inte för sent att göra mer julgodis.

Vi träffas hela familjen några dagar innan jul och alla gör 2 sorters godis som vi sen delar allihop.

Börjar med denna bild som blev så vacker, vi satte ut godiset för att svalna och det snöade ju, kom vi på efter en stund och se så fint det blev...

Detta är en variant av "rocky Road"..eftersom jag inte gjorde dena sort har jag inte receptet på just denna men det går ju ut på att blanda en massa gott med mörk choklad. T ex marschmallows, nötter, annar godis som dumle...här kan man använda fantasin...Min bananfudge är väldigt omtyckt och jag tror den är min personliga favorit..

Recept på den kommer här...

Bananfudge
50 g skumbananer

2 dl finkornigt strösocker ( eller vanligt går också bra)

1 dl vispgrädde

50 g smör

150 g vit choklad

Klipp skumbananerna i små bitar.

Blanda de klippta bananerna med smör, socker och grädde. Värm på svag värme tills allt är smält. Låt småkoka ytterligare i 10 min under omrörning.

Rör i chokladen och rör tills massan blir blank. tag grytan från värmen och rör tills massan blir ljusare och svalare. Häll upp i en form med bakplåtspapper och låt stelna.

Massor av choklad användes denna kväll...

Sen gjorde jag lingonkola..den blev också otroligt smarrig med en lite annorlunda smak..

Recept kommer här..

Lingonkola

2 dl frysta lingon

1½ dl vispgrädde

2,5 dl strösocker

1 msk sirap

Tina de frysta lingonen och mixa dem till pure. Blanda alla ingredienserna i en gryta och låtkoka tills smeten blir 125 grader.
Häll upp i form och låt svalna.
Min blev aningen hård så den gick inte att skära utan den fick slås sönder...här gäller det att akta tänderna när man äter..=)

Min man gjorde Mariannetryffel!

Mariannetryffel

30 mariannekaramelelr

250 g mörk choklad

1 dl vispgrädde

200 g vit choklad

Krossa karamellerna i en mortel.

Värm grädden i en kastrull.

Finhacka chokladen (den mörka) och rör ner i gräddentills chokladen smält.

Tillsätt mariannekrosset.

Låt blandningen svalna i kylen i ca 1 timme.

Forma sen små bollar av smeten och lägg i frysen i 15 min.

Smält vit choklad i vattenbad, doppa bollarna i chokladen med hjälp av en gaffel. låt torka och förvara i kylskåp.

Mamma gjorde marknadsnougat..

och de vanliga "rosa karamellerna"

Visst ser det gott ut?

Det var allt jag hade att visa idag.

Ikväll blir det lasagne om omväxling till julmaten..=)

Ha en trevlig kväll!!

Kram Lena

Grekiskt...

Igår kväll blev det grekiskt tema på matlagningen, ngt vi gillar!!! Fetaostfyllda färsbiffar med klyftpotatis, tzatsiki och grekisk sallad. Man behöver ngt sånt här nu när julmaten snart intar våra kök. Jag använde blandfärs som jag kryddade med grekiskt grillkrydda från Ölands örtagård och la en bit fetaost i mitten. Stekte först i stekpanna och sen färdigt i ugn.

En smarrig grekisk sallad till..vi gillar inte oliver så det saknas..

När jag gör tzatsiki river jag gurka, lägger i en sil och strör salt över. Låt stå en stund då saltet drar ur vattnet ur gurkan så det inte blir blaskigt. Har man tid kan man hälla upp matlagningsyoghurten att rinna av och då blir det väldigt krämigt! Tillsätt en aning olivolja, salt och peppar oxh så vitlök såklart!!Detta blev kanongott!! Testa...
Kram på er!!

//Lena

Mammas rödkål!

Rödkål är ett måste på vårt julbord! Jag tycker det är kanongott och blir jättebesviken om det saknas. Jag är rätt bekväm och köper alltid en burk men min flitiga mamma har minsann gjort egen så den visar jag här idag.

Man tar 1½ kg rödkål och strimlar, fräser det med en stor lök Och smaksätter ( efter eget smaksinne) med salt, äppelklyftor, kryddpeppar, nejlikor, vinäger, sirap och rödvin.

Koka i ca en timme.
Jag har ju smakat denna rödkål flera ggr innan och den ÄR god!!

Idag har Kalmar varit utan vatten och vi är drabbade men mor och far slapp för en gång skull undan eländet, de brukar ju ha oflyt med strömavbrott och annat...

Som tur är har vi goda grannar som tänker på oss och vi hade helt plötsligt 50 l vatten hemma. Vilken ängel!!
Man blir ju ganska tafatt och man märker ju hur beroende man är av bara vatten...
Det ska tydligen vara fixat nu men än har vi inte fått tillbaka det...


Ikväll ska vi laga god mat i grekisk anda...bilder på det kommer framöver.
Imorgon (min enda lediga dag nu) blir det julestök med granköp, julpyntande hemma och sen traditionell julgodisträff med släkten..mycket godis tillverkas då..det ska ni såklart också få se!!

Men nu önskar jag er en härlig kväll!!

Kram Lena

3.e advent, lussebak och julskinka!

Detta har vi gjort idag, dagen innan Lucia så det var ju på tiden. Jag hann med att göra några traditionella innan degen försvann, ungarna var kvicka på att sno åt sig den och deras lussebullar var av lite annorlunda slag, de använde pepparkaksformarna och pyntade med mååånga russin.. Vi hade sett en bild i en tidning på några annorlunda utseenden som jag var tvungen att prova...en bläckfisk..

och en krabba...

Sen dök maken upp med en sån här..det tog inte många minuter ínnan den låg i ugnen med griljering på...guud så gott!!!

Och det tredje ljuset tände vi i morse till frukosten...tänk nu är det bara ett kvar...

Ja det var dagens julförberedelser..just det, hittade ett recept på en smarrig kola som jag måste testa ngn dag, givetvis kommer jag visa resultatet här...så håll utkik!

trevlig kväll!!

Kram Lena

Morotssoppa med bacon!

Här kommer ett recept på en enkel och kanongod soppa. Jag har fått receptet från mamma. Man kan variera den beronde på vilken mjukost man väljer.

Recept:

500 g rivna morötter

4 msk vetemjöl

1 l vatten

2 buljongtärningar

400 g mjukost med valfri smak (jag valde här baconost)

2 dl creme fraiche

salt och peppar

Riv morötterna fint.

Fräs dem i smör och häll över vetemjölet och vattnet.

Smula i buljongtärningarna och tillsätt även creme fraichen och osten.

Smaka av med salt och peppar.

Jag stekte även lite bacon och strödde över.

Ät med ngt gott bröd till..

Den är superenkel och väldigt god och "matig". Jag har även provat med kräftost och det är också en höjdare. Tillsätt då lite hackad dill..

Prova!!

Önskar er en trevlig helg!!
Kram Lena

Saffranskorpor!!

Idag är det andra advent och vi myste med en lång frukost/brunch till de två tända ljusen..supermysigt!!

Igår bakade jag de efterlängtade saffarnskorporna som är perfekta till glögg. Tyvärr glömde jag ha i mandeln men det blev bra ändå..(mandel är inte min favvo ändå=)recept:

ca 30 st

1,5 dl sötmandel

100 g smör

2 pkt saffran

2 ägg

1,5 dl socker

5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

Värm ugnen till 200 grader.

Hacka sötmandlarna grovt.

Smält smöret, rör ner saffran i det varma smöret.

Tillsätt ägg, socker, mjöl, bakpulver, och de hackade sötmandlarna. Arbeta ihop till en deg.

Rulla ut degen i 3 långa längder. Lägg dem på plåt och grädda i miten av ugnen i 10-15 min. När de är färdiga skär man sneda bitar. Sänk ugnstemepn till 175 grader. Rosta skorpornatills de får en gyllene färg. ca 10-15 min. Stäng av ugnen och låt dem stå tills ugnen svalnat, då blir de extra knapriga och goda!

Det färdiga resultatet!
Idag har vi bakat pepparkakor, så här ser våra formar ut!
Favoriterna var fjärilen tyckte Elisia och elefanten tyckte Tess. Jag gillar duvan och krokodilen. Och pappa gillar nog motorcykeln misstänker jag!

Tungan rätt i mun..

Det doftar härligt av pepparkakor hemma nu, och den doften slåss med hyacinterna som också börjat blomma..härligt juligt!!

Det var allt för idag!!

Trevlig kväll!

Kram Lena

Creme brulé med citron, chili och honungsmarinerad mango!

Detta är en favoritdessert som vi gör ofta!

Och lätt är det dessutom.

Igår skulle jag skoja till det och smaksätta med citron men det blev bara gegga, en annan gång provade jag med en gnutta päronkonjak i, det blev väldigt starkt. Så vad lär vi oss av detta, gör en helt vanlig med vaniljsmak helt enkelt!

Det fick bli ett tillbehör igår istället, DET var gott!!
Recept:
ugn 180 grader

6 st äggulor
2 dl vispgrädde
3 dl mjölk
80 g socker
1 vaniljstång

Värm upp mjölk och grädde med vaniljstången.
Dela först den och skrapa ur kärnorna.
Vispa ihop äggulor och socker och tillsätt i den varma gräddmjölken.
Grädda 40 min i vattenbad i ugnen.

Marinerad mango

Skär mangon i små bitar, pressa en

halv citron över och ca 2 msk flytande honung.
Strö även ett gäng med chiliflingor över.

Det var spännande att se hur chilin gifte sig med det övriga men det blev perfekt.
Man anade bara lite sting i det hela.

Ikväll ska vi göra lasagne..mums!!

ha en trevlig kväll!!

Lena

Pasta med fläskfilé!

Ikväll..(som många andra kvällar ) kom jag hem till dukat bord..jag har det onekligen rätt bra..men det blir ju så då jag är hemma sist och ibland rätt sent.

Det luktade kanongott här hemma och det var en ny rätt som var tillagad, av min man..så dagens recept kan jag inte ta på mig äran för..det var jättegott och uppskattas med en ny vardagsrätt. För vi har fastnat i en cirkel om ca 10-15 rätter som återkommer allt för ofta...

Recept:
1 st fläskfile (500 g ungefär)
2 små gula lökar
5 dl matlagningsgrädde
2,5 dl creme fraiche
pepparmix
chiliflingor
salt
vitpeppar

Putsa och skär f-filén i små bitar.
Bryn dem i panna, tillsätt lök som också får bryna med.
Strö över lite pepparmix.
Tillsätt grädde, creme fraiche och låt koka ihop.
Koka ca 15 min.
Tillsätt en aning soya och smaka av med salt och peppar.

Servera med pasta, gärna färsk tagliatelle och grönsallad.

Prova!!!

Det var allt för idag!!
Kram Lena

En award!!

Denna fina award har jag fått till denna blogg av min kära mamma!! Tusen tack!!
Med den följer att man ska berätta 7 saker om sig själv...såååå...
...here we go!! Och temat blir såklart mat...

*mitt matintresse startade tidigt hemma då jag alltid fått hjälpa till, inte så konstigt att jag valde hotell och restaurangutbildningen på gymnasiet. Även om jag numera inte jobbar med detta yrke är jag oerhört glad i att laga mat och tacksam att jag har den utbildningen. Jag lärde mig massor som jag har nytta av hela livet!...

*mina favortisaker i köket är, vår blender av märket Kitchen Aid..svindyr variant som min make fått i julklapp en gång i tiden. den använder vi varje dag! (till smoothies), mixern är svår att klara sig utan, eg är en favorit min gamla glassmakin men har tyvärr lagt bort själva frysblocket så den är inte så användbar för tillfället..vill dock gärna ha en ny!!

*Hittar på mycket recept själv vilket blir klurigt för mig här på bloggen då jag gärna vill skriva recept så att ni besökare kan prova..men älskar att utmana mig själv genom att laga ngt gott på det man har hemma fast man tycker att kylskåpet ekar tomt..det brukar bli riktigt bra ändå!! Prova..

*Min favoritkrydda är citronpeppar..passar till allt enligt mig!

*tycker av ngn anledning inte om lax..!! Har provat masor av ggr och smaken passar mig inte helt enkelt..tycker det ser jättegott ut men ..nä...fast jag ger mig inte..

*Min enda 5:a i skolan..(hmm...nu var det ju ett tag sen det betygsystemet existerade) hade jag i matlagning..vilket jag är väldigt stolt över!

*ett minne (dock inte så kul) från den tiden då jag jobbade på krogen var då en restaurangägare i stan jag jobbade åt som kock/kallskänka en sommar slet kniven ur handen på mig då jag "styckade kött" och sa att kvinnor ska inte hålla på med sånt....då blev jag riktigt förbannad och om jag inte minns fel så brädade jag honom på ngt sätt så han fick tänka om..ja i den branschen finns en del..."speciella" personer.....och än idag hälsar han faktiskt på mig.. .typ 10 år senare så på ngt sätt minns han mig!! hehe...måste vara bra ändå!!!

Det var lite kuriosa om mig!!
Man ska skicka denna award vidare men jag har inte så många matbloggvänner som jag kan ge en award, dock finns en person som är en trogen följare och som jag är mkt glad över och som provar typ alla mina recept vilket är jättekul!! , du är väl värd en award men du har ingen blogg vad jag vet..det är Marie..tack för alla dina kommentarer, du ska veta att jag uppskattar dem oerhört mkt!!

Är du sugen på att anta denna utmaning att skriva om dig själv är du välkommen at göra det, meddela mig gärna så jag får läsa om DIG!!

Det var allt för idag!!
Kram Lena