torsdag 30 april 2020

Valborgsmiddag med Rawfoodsallad och grillad Fläskinnerfilé!

Gokväll!!

Hoppas ni haft en mysig kväll trots att det inte blev någon vanlig Valborg i år.. tror de flesta spenderat kvällen hemma med lite extra mys kanske?

Vi fixade till en härlig middag, pga det otroligt kalla och ruggiga vädret grillade vi dagens kött i ugnen istället för ute..marinerad fläskytterfilé, till det gjorde jag en god sallad i "raw"anda.. recept kommer nedan.. den var enormt god! 
Resten av famljen åt ugnsbakade potatisar och majskolvar.
Efter lite inköp av några nya receptböcker med rawfood/superfood är det full aktivitet i köket här hemma.. så kul och inspirerande.. man har lust att stå i köket hela dagen..

Mer recept i ämnet kommer ..idag bjuder jag på den smarriga salladen vi gjorde idag! 



Sallad
Först gjorde jag en dressing på olivolja, äppecidervinäger, svartpeppar från kvarnen, atlantsalt, pressad citron, chiliflakes.
Rör ihop..som vanligt har jag eg inget exakt recept då jag "höftar" men gör en ganska exakt  chansning på vad jag använde...

0,5 dl olivolja
1 msk äppelcidervinäger
1 kryddmått malen svartpeppar
1 kryddmått chiliflakes
1/4 pressad citron
1 tsk atlantsalt

Mängden i salladen avgör du själv..

Först skar jag grönkålen fint i strimlor, massera sedan in en liten del av dressingen med grönkålen med händerna. 
Strimla morot och zucchini med svarv eller skär väldigt finstrimlat..
Skala nederdelen av sparrisar och skär i bitar på ca 3 cm.
Finstrimla knippelök, jag använde en liten rackare..
Häll på resten av dressingen och låt stå ca 30 min för lite marinering.

Precis innan servering blandade jag i solroskärnor, svarta och vita sesamfrön och hampafrön.
Allt utom hampafröna har jag dessutom tidigare "aktiverat" genom att blötlägga i x antal timmar
 (lite olika beronde på vilket frö) för att sedan torka i ugn, detta gör man för att de lättare ska tas upp av kroppen och för att man ska få maximalt näringsupptag.

Otroligt gott och jag får en så skön känsla när jag vet hur nyttigt det är och vad dessa livsmedel gör för kroppen.


Denna sköna långhelg fortsätter och vi kommer bjuda på mer gott de närmaste dagarna..

Ha det så gott!!
Kram <3

//Lena, Elisia och Tess

tisdag 21 april 2020

Elisias köttbullar..

Gokväll!!

Som utlovat kommer äntligen receptet på Elisias otroligt goda köttbullar!
Oftast serverar vi dem med pasta och hemmagjord tomatsås..
När tiden finns gör vi gärna egen pasta, det tar ju sin tid men är så värt det.. 




 Recept (köttbullarna): 
1 kg köttfärs
1 gul lök
2 ägg 
3 msk oxfond
2 vitlöksklyftor
Oregano,salt,peppar efter eget tycke och smak

Recept (tomatsås): 
2 burkar krossade tomater
3 vitlöksklyftor
Oregano,salt,peppar
Ev lite vatten
Ev mozzarella
Färsk persilja (valfritt)

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. 

Jag började med köttbullarna, det jag då gjorde var att blanda alla ingredienser och rulla till köttbullar, där man själv får välja storlek på dom såklart,vi tycker om när dom är lite större.
 Sen stekte jag dom i smör och olja tills dom fått en fin stekyta, men dom behöver inte vara helt klara. När jag hade stekt alla så åkte dom in i ugnen medans jag gjorde tomatsåsen. 

Den gjorde jag i samma stekpanna som jag hade stekt köttbullarna i. 
Då hällde jag bara i alla ingredienser till tomatsåsen och kokade ihop i ca 10 minuter innan jag la i köttbullarna och lät det koka i ca 10 minuter till, vilket gör att köttbullarna får lite mer smak. 
Sen om man vill så kan man lägga mozzarella i tomatsåsen, över köttbullarna och även färsk hackad persilja. 
 Servera med nykokt spaghetti (eller egengjord pasta), zucchini pasta eller varför inte vår egna lchf pasta?:)





En riktig favoriträtt här hemma och den är hyfsat snabb att göra om man bortser från egengjord pasta.

Lycka till i köket!

<3 Lena Elisia och Tess

söndag 19 april 2020

Cheesecake i glas..

Lördagens dessert..

Det här blev mer som ett mellanmål då det inte var så sött...
Väldigt gott såklart..
En dessert eller för all del mellanmål då som går att variera till tusen med olika smaksättningar och toppings. 
Jordgubbar och passionsfrukt är en klockren kombo det kan vi väl vara överrens om..
Och jag (Lena) som älskar cheesecake faller pladask för det här..

Titta och njut.. det var så gott som det ser ut!!



Elisia berättar..

 Recept (1 portion)

Bottnen:
50 gram smält smör
1,5 dl mandelmjöl
0,75 msk valfri sötning (Vi använde sötströ)

Fyllningen: 
0,5 dl vispgrädde
0,5 tsk vaniljpulver
125 gram cream cheese
0,5 st citron (Rivet skal och saften)
1 tsk lucumapulver

Sätt ugnen på 175 grader. 
Jag började med att göra bottnen.
 Som jag skrev så hade jag tidigare smält smöret och sen så blandade jag bara det med mandelmjölet och sötningen till en deg. 
Efter det så bredde jag bara ut ett tunt lager på en plåt och det är viktigt att det är ett tunt lager så att det blir krispigt och inte mjukt. 
In i ugnen i ca 10 minuter, eller när det har fått färg. 

Efter det var gjort så gjorde jag då chessecake-fyllningen och det jag då gjorde var bara att vispa (med stavmixer) alla ingredienser tillsammans så att det blev en hyfsat tjock massa. 
Sen ställde jag bara in den i kylen en stund innan servering. 

I denna fyllning använde vi Lucumapulver som är ett superpulver med smak av gräddkola/sirap.
Eftersom detta pulver är nytt för oss provar vi oss fram i användningen.

Lucuma sägs ha en massa fantastiska egenskaper, dels innehåller det massvis med antioxidanter, kalium, betacaroten, järn, protein, fiber, zink, och kalcium.
Dessutom sägs Lucuma främja huden, matsmältningen, stabiliserar blodsockret, minskar sötsuget, den är antinflammatorisk, har bakteriedödande egenskaper, samt att det stärker immunförsvaret och är energigivande. 
Inte fel att använda i desserter, smoothies eller bakverk med andra ord. Detta pulver är helt nytt för oss men är väldigt nyfiken på att börja använda det och vi kommer givetvis berätta vad vi hittar på med det och hur vi upplever det.

När det är dags för servering så får man bygga upp sin egna lilla cheesecake som man vill ha den med eventuella toppings, exempelvis jordgubbar och passionsfrukt.

Vi varvade strösslet med hackade jordgubbar, strösslet och fyllningen. 
På toppen citronmeliss samt lite bipollenströssel!! 
(också ett superfood som vi pratar mer om en annan dag)

Smaklig måltid!!


Lycka till i köket!!

//Lena, Elisia och Tess

fredag 17 april 2020

Muffins med Dumle och Noblesse!!

Freeedag!!!
Bästa dagen.. så skönt att cykla hem från jobbet denna dag, det är en speciell känsla när helgen närmar sig.. och att inta soffmys en fredagskväll är svårslaget!

Vi får se vad som kommer tillagas i vårt kök denna helg, vi har inget speciellt planerat..
Har du ngt TIPS mottages det tacksamt!
Vi kommer dock framöver visa inköp från en liten utflykt vi gjorde förra helgen..

Idag ska vi bjuda på lite smarrigheter tjejerna bakade för ett tag sedan..

;-P

Receptet kommer från Jennys Matblogg.




 Recept (Ca 15st): 

100 gram smält smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
4 msk kakao
1/2 tsk bakpulver
15 st dumlekolor
15 st noblesschoklad

Vi gjorde såhär:
Vi började med att sätta ugnen på 200 grader. 
Ställ ut muffinsformarna på en plåt. 
Efter det så knäckte vi äggen i en skål och blandade de torra ingridienserna för sig och blandade sen detta med äggen. 
Därefter blandade vi ner smöret och rörde runt ordentligt.
 När smeten var helt blandad så portionerade vi upp smeten i formar och tryckte ner varsin dumle i varje muffins. 
Sedan gräddade vi dom i ugnen i 8-10 minuter och när dom var klara tog vi ut dom ur ugnen och på en gång la vi på en noblesschoklad på varje muffins så att den fick smälta. 
Mummms!!




Riktigt smarrig helgfika!!

Tack för besöket, lycka till i köket så ses vi snart igen!

//Lena, Elisia och Tess

söndag 12 april 2020

Vår Påskbuffé!!


Gokväll!!
Påskhelgen fortsätter och vi har haft ännu en härlig dag tillsammans!
Igår på påskafton gjorde vi en liten buffé, med bara sånt som vi gillar samt några nya inslag bara för att det är kul att prova. 
Bl a en egen färskost och nässelsoppa. Nässlorna här i krokarna är perfekta just nu! 
Det är en speciell smak, men gott blev det! 
Osten blev toppen, perfekt på ett gott kex eller våra favoritfröknäcken! 
Nedan kan ni läsa mer om vår påskmat och hur vi gjorde bl a osten och soppan. 



Ett gott surdegsbröd är aldrig fel på en sån här buffé, och de klassiska ägghalvorna med majonäs och räkor är en klar favorit här hemma. 
Färskpotatis, västerbottenpaj, helgskinka,
 Elisias fantastiska köttbullar med smak av vitlök och oregano och färskpotatis.. nam nam..



Recept på den goda nässelsoppan (3-4 portioner)
Ca 1 liter nässlor
0,5 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
0,5 msk smör
1,5 msk vetemjöl
0,5 dl grädde
chiliflakes efter smak
Hackad gräslök och kokt ägg till servering

Vi gjorde såhär:
Vi började med att ansa och skölja nässlorna noga så att all ev smuts försvann. 
Därefter kokade vi upp hälften av vattnet och saltade det lite. 
Sen la vi i nässlorna och kokade dom i vattnet i fem minuter. 
Efter kokningen silade vi av vattnet och sparade det och nässlorna. 
Nässlorna finhackas och sparas till senare.
Efter detta så fräste vi smör och mjöl i en kastrull och sen hällde vi i nässelspadet. 
Vi smulade också ner buljontärningen och hällde i resten av vattnet. 
Sist hällde vi till i grädden och nässlorna. 
För att korrigera konsistensen på soppan kan man använda mer grädde, mjölk eller buljong.

Servera med kokt ägg och gräslök och kanske något gott bröd!




Hemmagjord färskost

Recept (20 portioner): 
1 liter filmjölk
3 dl gräddfil

Smaksättning:
Vi valde basilika, gräslök och vitlök och det blev jättegott. Men det funkar med annat också såklart,exempelvis oliver eller soltorkade tomater. 
Smaksätt också med lite salt och citronpeppar.

Såhär gjorde vi den:
Vi började med att värma upp filmjölk och gräddfilen till ungefär 50 grader i en kastrull. 
Sen hällde vi i detta i ett filter (en tät silduk eller kaffefilter funkar). 
Ställ i kylen över natten.
 Dagen efter så smaksatte vi ostmassan som nu separerats från vasslen.
Då hackade vi bara ner gräslök, basilika och pressade i vitlöken och blandade. 
Om man vill ha den lite mer rinnande istället för som en lite fastare ost så kan man ha i lite gräddfil, den blir då lite mer krämig. 
Vi gjorde en krämig variant.
Men båda sätten fungerar bra. 

Sen är det bara att servera den med exempelvis digestivekex eller på ett mjukt bröd kanske?:)




 Mamma gjorde också två jättegoda pajer, västerbottenpaj och ost och skinkpaj! 


Pajerna gjordes med klassisk pajdeg, mjöl, smör och vatten. 
Pajskalet förgräddas innan vi tillsatte riven västerbottenost och äggstanning smaksatt med citronpeppar och chiliflakes.
Paj nr 2 gjordes då jag fick pajdeg över det blev en fyllning med resterna av ost och skinksåsen som gjordes dagen innan, blandade bara i ett ägg så den kunde stelna. 


Elisias köttbullar kommer vi presentera närmare i ett kommande inlägg.. de är grymma!


Nässelsoppa kan låta lite läskigt men är väl värd att testa.. dessutom är nässlan extremt näringsrik med flertalet vitaminer och många viktiga mineraler.
Och nu är de som sagt väldigt späda och fina och prefekta till soppa.
Man kan även plocka och frysa in för framtida behov.
Gott att använda i t ex smoothie eller bowls.

Det var vår påskbuffé..

Ikväll har vi mumsat på Entrecote, mer om den en annan dag!

Fortsatt trevlig helg och lycka till i köket!

Kram från Lena, Elisia och Tess

fredag 10 april 2020

Räkpasta med vitlök, vitt vin och chili!!

Hej på er!
Påskhelg och idag långfredag.. vi har bla njutit av vädret och varit ute och cyklat, 3/4 i familjen körde en cykeltur på 1,6 mil..det var tufft bitvis efter nästan 1 månad utan gymbesök men man får inte ge sig utan kriga på!! 
I morgon blir det nog en ny tur.. den sista fjärdedelen i familjen cyklade också en rejäl runda men med aktiviteten "turf" ..man besöker olika punkter i staden och samlar poäng.. ett spel helt enkelt! Otroligt roligt och man lär känna sin stad.

Nu till kvällens mat..

Räkpasta med härliga toner av vitlök, chili och vitt vin..
Nam nam..




Servera gärna med vitlöksbröd, om man vill kan man toppa med (som Lena i det här fallet) hampafrön-ett superfood som man kan ha som "toppping på det mesta" och efter bilden hade jag även på aktiverade solroskärnor. 
Supergott och jättenyttigt!

Här kommer receptet berättat av Elisia;

Recept:
500g  räkor (vi använde stora räkor)
2st schalottenlök
3st vitlöksklyftor
1 röd chilli
Vitt matlagningsvin
3-5 dl grädde
1 dl creme fraiche 
Oregano (helst färsk)
Chili flakes
Salt
Citronpeppar

Jag gjorde såhär: 
Jag började med att finhacka löken, chilin och vitlöken. 
Därefter fräste jag det tillsammans med olivolja på medelhög värme. 
Jag stekte det i ca 3 minuter och därefter hällde jag i en hel flaska matlagningsvin och lät det koka ner i ca 10 minuter tillsammans med den färska oreganon som jag hade finhackat. 
När det hade fått koka ner lite så hällde jag i grädde och creme fraiche. 
Beroende på hur mycket "sås" man vill ha så får man välja lite hur mycket grädde man ska ha. Därefter kryddade jag utifrån vår smak och vårt tycke. 
Jag körde mest på känsla. 
Låt koka ihop i ca 10 minuter och sen hällde jag i räkorna så att dom blev varma.
Servera tillsammans med kokt pasta,vi valde att använda färsk spaghetti som vi tycker bli godast och till mamsen som kör lchf så gjorde jag en "specialpasta". 
Vi länkar receptet här nere. 
Receptet på lchf-pasta kommer från 56-kilo.
I detta recept görs lasagneplattor men vi skär den till tagliatelle.

Smaklig måltid!!

Vi önskar er en trevlig påskhelg!!!


(Ägg färgade med lökskal och ris)


söndag 5 april 2020

Godaste Nutellapannacottan!!

Gokväll!!

Helgen är snart slut och vi hoppas ni haft en skön helg!!
Det har vi, idag har vi hängt ner på fotbollspalnen i det underbara vädret, lite blandade aktiviteter, vi drog ut både motionscykel, skivstängder och såklart fotbollar.. 
Ett par superhärliga timmar och ett bra alternativ till det stora gymmet.. 
Solen bidrog dessutom med några fräknar på våra näsor! 
Härligt med vår!!

Det vi ska visa idag i matväg har blivit vår dessertmästare Tess specialitet!! 
Den är så makalöst god så man kan inte annat än gilla den.. 
Receptet och inspirationen kommer från Allt om Mat.

Kanske något att prova till Påsk?


Här berättar Tess hur hon gjorde:

Man behöver: 
5 dl grädde
1,5 dl nutella
2 gelantinblad
Valfritt antal Ferrero Rocher

Först la jag gelantinbladen i kallt vatten, tills de blivit mjuka.
 Sedan började jag med att koka upp grädden och nutellan under vispning, så att nutelan och grädden blandades ihop. 
Efter det hade kokat upp tillsatte jag gelantinbladen, och lät de smälta medans du vispar. 
Sedan låter du vätskan svalna helt, så att den stelnar snabbare. 
Sedan häller du upp smeten i glas eller små skålar. 
Ställ sedan in glasen i kylen i ca 3,5 timme. 
Tryck därefter  ner en Ferrero Rocher boll, och krossa några bollar och smula de över pannacottan. Sedan kan du toppa med lite florsocker eller bär men det är frivillgt.

Smaklig måltid!



Lycka till i köket!

//Tess och Lena



onsdag 1 april 2020

LCHF-Pizza!

Hej!!
Hoppas ni alla mår bra!

Pizza, ngt vi alla äter då och då.. 
Jag som äter Lchf har provat många varianter på bottnar, inte riktigt hittat den "där" bottnen jag fastnat för... provade häromdagen en ny variant som jag hittade på nätet såklart, och jag kan inte hitta sidan..suck..

Mycket nöjd med resultatet och det kändes ändå lite "brödigt" vilket jag eftersträvat..
Ber om ursäkt till upphovsmakaren för att jag inte kan tagga receptet men skriver ut det här..


Pizzabotten Lchf

2 ägg
2 msk olivolja
100 g philadelphiaost
120 g riven ost
1 dl pofiber
1 nypa salt

Knäck äggen i en skål och vispa tills det blir skum, tillsätt resten av ingredienserna och vispa noga så det inte blir några klumpar. Låt stå någon minut för arr svälla ihop.

Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, rund form ca 0.5 cm tjock.
Förgrädda i 200 grader ca 10 min. Bottnen ska kännas fast och få lite färg.

Sedan är det bara att fylla på med valfria tillbehör-
Jag brukar köra en tomatsås gjord på tomatpuré, lökpulver och grädde.
Gärna parmaskinka, champinjoner, lök, mozzarella, tomater och ruccola, och oregano såklart..

In i ugnen igen tills osten får fin färg..

Ät och njut!



Gillade verkligen denna då den var rätt nära "bröd-känslan..
Den här kommer det bli nästa gång också..

Vi hörs snart igen..

Lycka till i köket..
Kram Lena

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...