Nyårsmeny 2014/2015!

Hej på er...

God fortsättning..

Hoppas ni hade en härlig nyårsafton!

Vi hade en trevlig lugn kväll, vi fyra och vår Granne Göran som bor under oss.

God mat och trevligt sällskap.

Vi hade planerat en tre rättersmiddag, men då barnen inte äter skagenröra som vi planerat slängde jag  ihop en Potatis och blomkålssoppa. Den råkade bli så god att vi la till den på menyn även för oss vuxna..

Jag kokade potatis, blomkål i grönsaksbuljong, smaksatte med citronpeppar och salt samt lite chiliflingor.

Efter kokning mixade jag allt till en purée, sedan tillsatte jag grädde och en aning mjölk samt lite smör...En snabb uppkokning innan servering.

Till detta serverade vi rostat bröd.

Enligt tradition gjorde jag min Skagenröra..

Räkor, färsk hackad dill, pressad citron, finhackad rödlök, majonäs, creme fraiche, salt och citronpeppar..

Oxfilé med potatisgratäng som vi smaksatte med västerbottenost..samt rödvinssmörsås..

Till dessert blev det Nutellaglass med färska hallon..

Receptet på glassen visade jag här för inte så länge sedan..

En underbar middag..

Vi ses snart igen..

Kram Lena

Nyårsmeny 2013!!

Hej på er!!!

Då var ett nytt år här..2014!!

Vi firade in det nya året med goda grannar och åt massor med smaskig mat..jag ska visa er!

Vår nyårsmeny håller vissa traditioner..t ex Toast Skagen till förätt..man bryter inte en tradition så våra grannar fick smaka på min Skagenröra..räkor, röd lök, färsk dill, citronsaft, majonäs och cremefraiche, salt och citronpeppar..vi piffade med en bit lax.

Varmrätten bestod av oxfilé, pepparsås, potatisgratäng och diverse grönsaker..vi provade en ny sådan, svartrot..det var inte dumt. 

Kallas även fattigmanssparris..och smaken är någorlunda åt det hållet precis som konsistensen..helt ok..kul med nytt!!

..trots namnet är den inte svart, utan vit. men väldigt mörk innan man skalar den. Om man inte genast efter skalning lägger den i vatten blir den däremot svart.

Grand finale..

Creme Brulée..med färska bär!!

Vi bränner såklart ett täcke av socker ovanpå för den knäckiga ytan..yummie!!

Dukningen blev så här..linneduk, stjärnor, silverjirlanger, ljus, hyacinter mm..

Någonstans såg jag att man kunde spraya konservburkar med vit sprayfärg..och det ville jag ju såklart prova. 

Det blev så himla bra!!!! 

Perfekt med en liten hyacint i..

Små kakformar fick agera ljushållare..

Vi hade en jättehärlig kväll med fyrverkerier och bubbel vid midnatt!!

Tack till våra goa grannar för en härlig kväll!!

Nu har vi ett nytt år framför oss..

Det blir ju garanterat matlagning.. ;-)

Vad får vi se..

Önskar er alla ett Gott Nytt År!!!

Kram Lena

Nyårsmeny 2012!!

Hej hopp..

Då var jag här igen..det var en stund sedan sist..men det kommer lite annat emellan..:-)

Vi har firat nyår och ätit massor av god mat, tänkte visa er menyn från i måndags!

Det har blivit tradition med Toast Skagen, i år byggde jag ett "toast-torn" och varvade med rökt lax som omväxling..jag som annars inte äter lax tyckte det var jättegott och precis lagom mkt för min smak.

Recept på min Skagen finns under etiketten "förrätter".

Vi följde även traditionen med oxfilé, "grillad" i grillpanna med "hasselbacksklossar" och pepparsås.

Recept på pepparsås finns i etiketten "såser".

Till detta serverade vi kokta sparrisar och honungsslungade babyplommontomater. 

jag slungade dem lätt i olivolja, flytande honung, lite balsamvinäger, flingsalt och citropeppar.

Till dessert blev det kladdig citronkaka, hemmagjord blåbärsglass, gjord på blåbär från de smålänska skogarna, grädde och hallon.

Citronkladdkakan gör du så här:

Vispa 2 ägg pösigt ihop med 2,5 dl socker. 

Smält 150 g smör och låt svalna.

Blanda 1,5 dl vetemjöl med 1 tsk vaniljsocker och rivet skal av 1 citron.

Pressa även saften ur en citron.

Blanda allt till en smet och häll i en smörad och ströad form med löstagbar kant.

Grädda i ugn, 150 grader i ca 25-35 min.

Servera kall.

Blåbärsglassen gjorde jag enligt recept från instruktionsboken till glassmaskinen.

Innan maten hade vi gjort lite barnvänligt tilltugg, jag tog smördegsplattor, penslade dem med uppvispat ägg, la en stor skiva rökt skinka på och hyvlade ost över.

In i ugnen tills smördegen rest sig och osten smält. 

Skär dem i stänger medan de är varma.

Supergott!!

Och givetvis dukade vi fint med vit linneduk, linneservetter och maken som tidigare under dagen vunnit servettringar i "paketleken" fick användning för dem direkt!! :-)

Vi hade en superhärlig nyårsafton och som sig bör önskar jag er nu

GOD FORTSÄTTNING PÅ 2013!!

Hoppas det blir mycket god mat lagad under det nya året!!

Kram på er!!

// Lena

Gott nytt år!!

Hej på er!!

Jag börjar med att önska er en god fortsättning!

Hoppas nyårsfirandet var trevligt och att ni fick avnjuta god mat!!

Här kommer vår meny!

Till förrätt den klassiska toast Skagen

Vi gör den varje år..Receptet finns under etiketten förrätter.

Jag hittade en ny sak i affären som vi dekorerade med..rödbetsskott.

Väldigt dekorativa och goda!

Bollarna ni ser är inte brysselkål som det ser ut som utan avocado som jag gjort med ett kuljärn.

Varmrätten bestod av oxfilétournedo, kantarellsås och potatisgratäng.
Otroligt gott!!

Potatisgratängen gjorde jag i de fina skålarna från citygross.

Desserten var hemgjord glass i min nya glassmaskin och här blev det väl sådär bra..det var gott men väldigt olika konsistens på glassorterna.

Chokladglassen ville inte stelna ordentligt och även vaniljglassen smälte fort.

Sen hade vi även jordgubbsglass (bäst och godast) och äppelsorbet.

Men huvudsaken var att det smakade gott och det gjorde det.

Kulor av melon och ananas som dekoration.


Dagen till ära åkte kockrocken med guldknappar på hos mästerkocken..

Vi hade en supermysig kväll och fort gick den!

Barnen klarade att hålla sig vakna till tolv och somnade strax därefter.

Idag sov vi länge men man är ändå galet seg och slö idag..

Men så ska det väl vara..

Önskar er nu en fortsatt trevlig kväll!

Kram Lena

Nyårsmat 2010/2011!!

Hej på er!!

God fortsättning önskar jag er alla!!

Då var det ett nytt år och vi firade det nya året med massor av god mat! Vi hade kalas hela dagen, först ut var hela tjocka släkten med traditionell gröt och skinklunch, jag hade dock gjort några inte så traditionella saker..man måste ju testa lite nytt! Bla dessa saffranscones som jag länge velat prova. Receptet är Leilas.

Saffranscones

ugn 250 grader

2 dl mjölk

1 g saffran

1 ägg

7,5 dl vetemjöl

½ tsk salt

1 ½ tsk bakpulver

½ dl råsocker

125 g kallt smör

Värm upp mjölken med saffranen. Tilllsätt sockret så det får smälta i den varma mjölken. Blanda de smöret och de torra ingredienserna i en matberedare och tillsätt saffranmjölken. Kör ett par minuter. Ta upp degen och gör 4 st "kakor"..skär ett kryss och nagga med gaffel. Grädda i ugnen 10 min.

Jag serverade smör, ost, mammas tomatmarmelad och lemoncurd till..

Supergott!!

Jag rekommenderar verkligen dessa!

Ännu ett nytt recept provade jag och det var dessa ost och pepparkaksbollar. Man river cheddarost fint, ädelost lite grövre och blandar med philadelphiaost och en aning creme fraiche. Mosa pepparkakor i en mortel och rulla ostsmeten till bollar. Rulla dem sedan i pepparkakssmulorna.

Till kaffet hade jag gjort pepparkaks och lingoncheesecake. Receptet på cheesecake har jag redan visat här i bloggen, (finns i etikettmenyn här till höger) jag bytte bara ut digestivekexen mot pepparkakor och istället för hallon hade jag lingon i ostsmeten.

Till välkomstdrinken på kvällen hade jag gjort dessa salami/parmesan snurror. Hade dem även förra året och de blev väldigt poppis. Man tar smördegsplattor och penslar med uppvispat ägg, strör på riven parmesanost, lägger på tunna skivor salami och några kvistar färsk timjan. Rulla ihop degen och skär i ca 1-1½ cm tjocka bitar. Lägg på plåt och pensla med uppvispat ägg. Grädda i ugn, 200 grader tills de fått lite färg..det tog väl ca 10 min. När de är klara kan man strö lite havssalt över.

Kvällens dukning!

Till förrätt blev det Toast Skagen, vi har den nästan varje år och den är kanongod!

Jag använder räkor, finhackad röd lök, hackad dill, citronsaft, creme fraiche och majonäs. Jag har tyvärr inga mått eftersom jag alltid höftar i denna rätt. Smaksätt med salt och citronpeppar.

Till varmrätt blev det oxfilé tournedos med västerbottenost, rödvinssky, klyftpotatis, honungsslungade cocktailtomater och sparris.

Inga konstigheter här..jag förstekte oxfilén i stekpanna och la dem i en form med västerbottenost ovanpå. I ugn 200 grader i ca 10 min eller tills osten smält ner. Bakpotatisen skar jag i klyftor och kryddade med havssalt och pepparmix. Såsen/skyn gjorde jag direkt efter jag stekt oxfilén, på med vatten, rött vin, köttbuljong och pepparmix,salt..smaka av.

Tomaterna skar jag på mitten, fräste snabbt i olja med honung, och balsamvinäger.

Till dessert åt vi Glace au four. Den har jag ju också visat här, finns på dessertlänken.

Vi hade en supermysig nyårsafton och maten blev jättelyckad.

Trots att det är jättekul att laga mat känner jag mig lite mätt på det efter denna helg..så ikväll blir det pizza!! =)

Vi hörs snart igen!

Kram Lena