Souvlaki, grekiska grillspett!

Gokväll!!

Fredagskväll.. efter en lite konstig vecka här hemma med sjukstuga för några av oss och skola hemifrån för båda tjejerna njuter vi nu av lite helg! Livet kan ta sina vändningar och ibland blir vissa saker nödvändiga,  i detta fall har skolundervisningen visat sig fungera jättebra för båda hemifrån.. 

Vi fortsätter att uppdatera bloggen med recept vi prövar, med inspiration från alla håll.. 

Denna gång hittade vi inspiration från Zeinas Kitchen, smarriga kycklingspett med grekisk touch..

Elisia berättar nedan hur hon gjorde.. och i det här fallet följdes nog receptet till fullo för ovanlighetens skull..

Recept

 (4-6 portioner):

900 g kycklingfilé

Marinad: 

Saften från 1 citron

3 st pressade vitlöksklyftor

3 msk oregano

0,5 dl olivolja

Salt och peppar

Tillbehör:

Pitabröd,klyftpotatis och tzatziki, + en fräsch sallad!

Gör så här:

Jag började med att marinera kycklingen. 

Då blandade jag först allt till marinaden, hackade kycklingen i lagom stora bitar och la ner den i marinaden och satte in den i kylen och lät den stå där i ca 2 timmar så att den fick marineras ordentligt och få en bra smak. 

Därefter satte jag på kycklingbitarna på spetten, la dom på ett galler och satte in de i ugnen på 175 grader i ca 15-20 minuter,eller tills kycklingen är väl tillagad. 

Servera därefter med t.ex klyftpotatis och tzatziki. 

Det går självklart att variera utifrån sin egna smak och eget tycke!!

Smaklig måltid!

Lycka till!!

Snart kommer mer från vårt kök... håll utkik!!

//Elisia och Lena

Kycklinggryta Africana!

Lördagsmyyyys!!

Att hitta på kvällens mat (varje kväll) är en prövning.. bitvis är vi duktiga men ofta så står ideérna still.. men letar man bland alla bloggar och instagramkonton kan man få mycket inspiration..

 Idag hittade vi den hos 56 kilo . 

Vi använde detta recept som inspiration och gjorde om det till vårt egna då vi sällan mäter upp utan mer kör på vår egna smak.

Den här typen av mat är lite rolig då man skapar sin egna rätt med alla tillbehör, grunden är en smaskig gryta med smak av curry, sambal oelek och mango chutney.. 

Vi valde att ha grillad kyckling idag men den går ju bra med fläskfilé eller vad man nu vill ha. Toppingsen kan också variera efter smak..

"Vårt" Recept (Ca 6-8 portioner):

1 grillad kyckling

1 gul och 1 röd paprika

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 dl creme fraiche

4-5 dl vispgrädde

3-4 msk mango chutney

2-3 msk curry

2 msk sambal oelek

1 msk paprikapulver

2 msk tomatpuré

1 msk soya

Salt och citronpeppar 

Elisia berättar hur hon gjorde..

Jag började med att pilla den grillade kycklingen i mindre bitar. Därefter hackade jag gul lök och paprikorna. Sen fräsde jag löken, paprikorna och pressad vitlök i olja. Efter ca 3 minuter tillsatte jag curry och tomatpuré och lät det fräsa i ca 3 minuter till. När det hade fått lite gyllenbrun färg så tillsatte jag grädde, creme fraiche, sambal, paprikapulver, soya och mango chutney. Därefter salt och peppar efter eget tycke och smak. Jag lät detta koka i ca 20 minuter och man kan under tiden behöva tillsätta mer grädde så att det inte blir för lite sås. I slutet så valde jag också att tillsätta lite mer sambal för att få till ännu mer hetta. Vilket vi gillar här hemma:) Salt och peppar kan man också behöva tillsätta under tidens gång. När du är nöjd med såsen så tillsätter du kyckling och låt puttra ihop i fem minuter så att kycklingen blir varm. 

Till detta så serverades ris, en fräsch sallad och andra goda tillbehör. 

När det gäller tillbehören så är det helt valfritt att välja det man vill.. 

Vi valde att ha bland annat mango, majs, banan, cashewnötter och russin och det blev riktigt gott! 

När det gäller riset så kan man ha vilket ris man vill, jasminris, matris eller varför inte blomkålsris! Pasta skulle nog också kunna funka. 

Smaklig måltid!:)

// Elisia och Lena

Kycklingfärsbullar med tomatsås!!

HEJ!!

Exakt ett år sedan sista inlägget här.. vad ska jag säga om det :-S 

...har haft annat för mig helt enkelt!

Efter denna paus tänker jag att försöka mig på att sparka i gång denna blogg igen, försöka i alla fall.. det är ju så kul med mat och recept och jag använder ju trots de bristande inläggen senaste året min egen blogg som uppslagsverk när vi lagar mat.. så en uppdatering är på sin plats då vi ofta glömmer bort god mat vi lagat.. men tiden har inte funnits, kanske nu?? haha...ja vi får väl se..

Ganska exakt ett år sedan jag också började äta lchf-kost, det har resulterat i -10 kg ungefär och denna kost passar mig utmärkt!!

Jag försöker få min kost att likna övriga familjens utan att ändra för mycket.. hämtar mycket inspiration från andra som äter samma "diet" men försöker även komma på egna recept..

Ikväll "ploppade" ett nytt recept upp i mitt huvud..vi bestämde basen kyckling..och där hamnar vi lätt i fällan "pastasås".. men det var dags för något nytt..

Visste inte riktigt vad jag gav mig in på, utan recept lyckades jag ändå få till denna supergoda rätt..lite pyssel men det var det värt!

Kycklingbullar;

ca 700 g kycklingfilé

1 ägg

1 dl grädde

1 msk fiberhusk

salt

malen svartpeppar

1 tsk timjan

2 pressade vitlöksklyftor

1 pkt finstrimlad bacon

1 kycklingbuljongtärning upplöst i 1 tsk vatten

1 krm chilipulver

Mixa kycklingfilén i mixer tills det blir "färsliknande", blanda i övriga ingredienser och låt stå och vila ca 30 min.

Forma sedan till köttbullar och stek i rapsolja/smör, jag använder oftast båda.

Tomatsås:

1 brk krossade tomater

1 lök

2 vitlöksklyftor

salt

malen svartpeppar

1 röd chilifrukt

ett par droppar tabasco

0,5 tsk timjan

0,5 tsk chilipulver

1 msk tomatpuré

Fräs finhackad lök med finhackad chili ett par minuter, tillsätt krossade tomater, samt tomatpuré. Smaksätt med angivna kryddor och låt koka ca 20 min, tillsätt ev lite vatten om det blir för "kompakt".. 

Efter jag stekt mina kycklingbullar kokade jag ur stekpannan med bara en gnutta vatten (kanske 0,5-1 dl) vatten och hällde i såsen för extra smak.. jag hade även i 2 msk riktigt smör i såsen.. som alltid smakar jag av innan servering för ev korrigering av smaksättning, salt och peppar t ex.

Till detta serverade vi ugnsbakade potatisklyftor, och för min del blev det ugnsbakad kålrot i "pommesform"..

Alla i familjen gillade denna nya maträtt.. (tummen upp)

Vi har som mål att komma på lite nya maträtter detta år då vi oftast hamnar i samma "mathjul".

Tips mottages tacksamt.. :-)

Lycka till i köket!

Kram Lena

Ölänsk Hawaiikyckling!

Hej på er!!

Nu ska jag visa vad vi gjorde med en av kryddorna från Ölands Örtagård!

Kycklingfilé marinerad i Hawaiikrydda, med currysås och jasminris.

Jag kryddade och smorde in kycklingfileérna i Hawaiikryddan flera timmar innan tillagning så att smaken skulle sätta sig ordentligt.

Tillsatte även en aning salt och citronpeppar.

Förstekning i panna och sedan körde jag den färdig i ugn.

Jag dekorerade med tomater och gräslök från egen odling på balkongen!!

Underbart gott alltihop!!

Nästa gång vi ses blir det ännu en maträtt med en av Ölandskryddorna.

Ses snart igen!!

Kram Lena

Citronmarinerade kycklingspett..

Hej på er!!

Grillsäsongen är i full gång, i alla fall för vår del. 

Tycker vi är ganska flitiga men det är klart, man har jag ju väntat på detta ett tag :-) 

och det är ju roligast i början!!

Jag försöker variera det vi grillar så mycket som möjligt, denna gång blev det kycklingspett och jag testade en ny marinad jag sett på Allt om mats hemsida.

Den innehöll...

1 citron, rivet skal och pressad saft

1 dl olivolja

1 näve färsk timjan

3 vitlöksklyftor

svartpeppar från kvarn och flingsalt

Till detta gjorde jag små potatisbakelser..

Jag rev potatis fint och blandade med en äggstanning som jag gjort på ägg, mjölk och creme fraiche.

Jag smaksatte med chiliflingor, salt, citronpeppar och en aning salladskrydda.

Smeten hällde jag upp i en muffins"plåt"..

Grädda i ugn ca 20-25 min 175-200 grader.

En liten tomatsallad fick det också bli..kan nog äta tomat och fetaost varje dag..lätt!!!

Vad grillar ni?

Tar gärna emot tips på gott som ni lyckats med på grillen..

Ha en bra vecka!

Kram Lena

Kycklingrullader i gräddig sås!!

Gokväll!!

Ikväll har vi provat ngt nytt igen, denna gången hittade vi ett recept i Allers.

Jättegod kyckling, fylld med parmaskinka, salladslök, citron och rosmarin..

Jag är ingen favorit av rosmarin, trodde jag..men överraskande nog gillade jag det. Tror kombon med citron gjorde det hela..OCH, uppenbarligen ska man inte sluta prova saker man tidigare inte gillat..rätt var det är så funkar det!

Recept;

4 kycklingfileér

salt och peppar

6 skivor lufttorkad skinka

1 tsk rivet citronskal

1 tsk finhackad rosmarin

6 salladslökar

smör till stekning

1/2 dl vitt vin

2 dl hönsbuljong

2 dl grädde

1 tsk maizena

chiliflakes

färskrosmarin

Dela varje kycklingfilé i 3 delar, ställ dem på högkant och banka ut dem till ca 5-7 mm tjocklek.

Dela skinkan på längden och lägg en på varje filé. Krydda med citronskal och rosmarin.

Ansa salladslöken och dela på mitten, lägg en halva på varje filé och rulla ihop. Fäst med tandpetare och salta och peppra runtom.

Hetta upp en klick med smör i en stekpanna och stek rulladerna tills de får fin färg, efterstek i ugn på 175 grader i ca 15 min.

Plocka upp rulladerna. Koka sedan ur pannan med vin, buljong och grädde. Koka i ca 5 min och red av med maizena om det behövs.

Lägg ner rulladerna i pannan igen, strö över chiliflakes och dekorera med färsk rosmarin.

Servera med potatis eller ris.

Vi hade pressad potatis till och en fräsch sallad!!

Hur gott som helst!!

Lycka till!

Kram Lena

Kyckling Rica Rica...

Håll i er...

Detta var stark vill jag lova!! 

Men gott...

Hittade receptet på Allt om mats hemsida..rätten kommer från en ö i Indonesien..Sulawesi..

Här kommer receptet;

8 st	kycklingklubbor
2 msk	citronjuice
1/2 msk	salt
2 msk	rapsolja
1 st	citrongräs
1 tsk	strösocker
1 st	schalottenlök
3 st	vitlöksklyftor
1 st	röd paprika
3 st	chilifrukter, röda
2 st	tomater
2 cm	ingefära
7 st	kaffirlimeblad
15	vitpepparkorn
2 dl vatten
3 dl	jasminris, till servering

1. Blanda kyckling, citronjuice och salt i en stor skål, låt marinera 10 min. Ta upp kyck­lingen och lägg åt sidan.

2. Kryddpaste: Skala lök och vitlök. Skölj och kärna ur paprika och chilifrukter. Skölj tomaterna. Skala ingefäran med en tesked. Skär allt i grova bitar. 

3. Mixa lök, vitlök, paprika, tomat, chili, inge­fära, limeblad, vitpepparkorn och vatten i en matberedare. 

4. Hetta upp en traktörpanna eller wok. Bryn kycklingen i oljan så att den får fin färg runt om. 

5. Tillsätt kryddpasten och vattnet. Banka  citrongräset lätt, tillsätt det. Låt grytan små­puttra under lock 20 min. 

6. Koka riset enligt anvisningen på förpack­ningen. Servera ris och kyckling rykande hett. 

Jag blev väldigt skeptisk till de 3 chilifrukterna, verkade väldigt mycket och de tre vi hade köpt var stora så jag minskade till 2 st..det räckte..hur starkt hade det blivit med 3???

Sedan använde vi kycklingfilé istället för kycklingklubbor.

Jag garnerade med färsk ananas och cocktailtomater!

Sedan kom Tess med förslaget att vi skulle äta fruktsallad till efterrätt..det hakade vi på såklart!!!

Och hur gott är inte det i all sin enkelhet!

Hoppas ni ätit gott denna lördagskväll!!

Berätta gärna vad..

Kram Lena

Stefans exotiska kycklinggryta!!

Gokväll..

Ikväll är det maken som står för receptet..i torsdags blev jag bjuden på det här..

Få se nu om han minns hur han gjorde...

Bryn kycklingbitar i smör och olja (typ rapsolja) tills de får fin färg.

Tillsätt 1,5 dl mangochutney och blanda ihop.

Krydda med chilikrydda efter smak, salt och peppar. 

Häll på 5 dl grädde och ca 1,5 msk soya, koka upp.

"Släng" i morotspengar och skivade champinjoner, strimlad paprika och låt alltihop puttra..

För lite mer "sting" tillsätter du 2 tsk sambal oelek..

Vid servering, strössla över cashewnötter.. och servera med jasmminris!!

Tips från kocken; när du kokar jasminris behöver du bara koka upp ris/vatten och sedan kan du ta av grytan från plattan och låta riset tillagas på eftervärme. Annars kan det lätt bli "grötigt"..

Detta blev mums!!

Lycka till i köket!!

Kram Lena

Nudelsoppa med röd currykyckling!

Hej på er!!

Dags för ett nytt reccept.

Detta hittade jag i Buffetidningen och det såg så gott ut.

Det var det också och väl värt att prova.

Man tar 4 kycklingfileér och marinerar dem i en röra gjord av 1,5 msk röd currypasta och 1,5 msk olivolja i 10 min.

Stek sedan fileérna så de får en fin yta och grädda färdigt i ugn, 200 grader i ca 10 min.

Vi avikte lite från receptet och strimlade morötter, paprika och sockerärtor som vi fräste med citronpeppar, salt och chiliflingor.Koka nudlarna enligt anvisning.

I slutet gjorde vi så här..

När nudlarna var färdiga fiskade jag upp dem och i buljongen som var kvar la jag i grovt strimlad romansallad.

Lät dem ligga ett par minuter.

Lägg sen upp först nudlar med romansallad, sen vårt grönsaksfräs, ovanpå det kyckling och häll över lite buljong från nudelkoket.

Vi garnerade med sparrisbroccoli..

Supergott!!

låt mig gärna veta om ni provar och vad ni tyckte..

Fortsatt trelvig kväll..

Kram Lena

Favorit i repris..

Hej på er..

Igår gjorde vi en gammal goding igen..efter önskan från barnen..

Denna rätt har jag visat här innan och receptet finns i sidebaren-etiketter-kyckling..den heter där överraskningskyckling.

Man fyller den ju med en röra gjord på majs, persilja, vitlök och citronskal och sen "panerar" man kycklingen i krossade cornflakes.

Den färska pastan blandar man efter man kokt den med en röra av frästa majskorn, soltorkade tomater och denna gång hade jag även vitlök och persilja i.

Var sugen på lite garnityr och det blev lite marinerade rostade grönsaker..
Jag använde morötter, palsternacka, zucchini, och champinjoner som jag skar i skivor och kuber..

Maken marinerade dem i olja, vitlök, salt, balsamvinäger, socker och aningen vitpeppar.

Sen stekte jag dem i "grillpannan"..

De byggdes sedan på höjden..

Det blev supergott!!

Hela rätten är vansinnigt god och har ni möjlighet..PROVA!!

Vi älskar den.

Det blev dessert också..men den tar vi en annan dag!

En annan av familjerna i familjen har idag gjort något supersmaskigt..kolla HÄR!!

DET ska jag också ge mig på en vacker dag.. :-)

Kram Lena

Kycklingrullader a la Leif Mannerström!!

Hej på er!!

Efter att ha sett reklam om Leif Mannerströms kycklingrullader var vi tvugna att prova..eller maken säger kan vi inte göra den rätten och vem hamnar i köket??

Jo jag..haha..nä det gjorde inget. Det var kul, lite pilligt dock.

Och jag blir ganska engagerad i såna här maträtter..det måste bli rätt..och som både min man mina föräldrar fått erfara så många gånger så ser köket ut som ett slagfält när jag håller på..haha..

Detta visade sig vara värt beväret..himmel så gott!!

Ni måste prova.

Vi fick ej tag i dessa tunna kycklingbitar som Leif gör reklam för utan vi tog vanliga fileér och skivade tunt.

Receptet hittar du

HÄR!!

Istället för potatispuré åt vi pressad potatis!!

Detta blev en riktig söndagsmiddag minsann!!

Hoppas ni haft en mysig advent!
Vi njuter just nu av ljus och film då stormen som härjar utanför..skönt att va inne..

Kram på er!!

//Lena

Sommarkyckling!

Hej på er!!

Då var det dags för en ny maträtt.

En kycklingrätt denna gång som vi gillar att göra. Ungarna älskar den!

Man kan ha ris eller potatis till men jag föredrar potatis och i detta fallet nypotatis!!

MUMS!!

Här kommer receptet:

Sommarkyckling

4 kycklingfileér

2 vitlöksklyftor

smör att steka i

2½ dl grädde

1 brk creme fraiche

1 hönsbuljongtärning

2 tsk dijonsenap

½ dl finhackad gräslök

1/4 gurka

1 pkt bacon

Skala och hacka vitlöken.

Hacka baconet i små bitar och stek. Ta upp när de är knapriga.

Bryn kycklingen runt om i samma panna som baconet tills de får stekyta. Kycklingen får då smak av baconet.

Ta upp kycklingen och tillsätt grädde, creme fraiche, buljongtärning, nästan all gräslök, vitlöken och senapen..i pannan. Låt koka upp.

Dela kycklingfileéna i mindre bitar och lägg i såsen. Låt koka under lock ca 10 min.

Hacka gurkan i små bitar.

Servera med ris eller potatis och strö bacon, gräslök och gurka ovanpå kycklingen.

Åhh det är så gott!!

TIPS: Jag brukar göra dubbel sats med sås då vi tyckte det var för lite till 4 pers.

Lycka till!!

Kram Lena

Överraskningskyckling!

Hej på er!

Ikväll har jag provat ett helt nytt recept. Jag klipper ut recept ur alla tidningar där jag hittar sånt jag vill prova, detta är ett sånt och kommer ur Amelia (tror jag).

Det var den godaste kyckling jag ätit på länge så ni bara måste prova!!

Recept:

4 st Kycklingfilèer

salt och peppar

2 dl cornflakes

2 msk olja

Fyllning:

rivet skal av 1 citron

1 st vitlöksklyfta

2 msk hackad persilja

2 msk majs

Pasta:

4 st soltorkade tomater

2 dl majskorn

ca 400 g färsk pasta

1 dl mjölk

salt och peppar

Salta och peppra (gärna citronpeppar) kycklingfiléerna.

Mixa cornflaksen så det blir som ett fint mjöl.

Mixa citronskal med vitlök, persilja och majs.

Skär ett snitt i filéerna och fyll med citron"massan".

Vänd runt de fyllda filéerna i cornflakesmjölet och stek på medelstark värme 3-5 min på varje sida. Efterstek i ugn på 150 grader ca 15 min.

Pasta: Skär tomaterna i mindre bitar. Rosta majsen i en het stekpanna. Koka pastan och låt rinna av. Häll tillbaka pastan i kastrullen och blanda med mjölk, tomater och majs. Koka under omrörning tills allt blir genomvarmt, 2-3 min. Smaka av med salt och peppar.

Ja jag rekommenderar detta till tusen!

Vi kommer göra det igen var så säker och ungarna tyckte också det var smaskens å DET är bra betyg!

Ha nu en fortsatt trevlig kväll!!

Kram Lena

Grönsakskyckling!

Här kommer del två i min trerättersmeny från i lördags.

Hittade receptet på recept.nu och tänkte ge det ett försök. Till min hjälp hade jag bägge mina barn som gladeligen hackade grönsaker som de ej sen ville smaka...HA..läste någonstans om hur man får barn att äta grönsaker..låt dem hjälpa till så får de ett intresse för grönsakerna och det blir roligare att äta dem..vilket skitsnack!! Eller..ja det funkar inte hos oss iaf..

Här kommer receptet!

Grönsakskyckling

4 st kycklingfileér

smör till stekning

salt efter smak

peppar efter smak

1-2 pkt bacon

1 st purjolök

2 st morötter

1 stor gul paprika

8-10 färska champinjoner

färska örter, t ex timjan eller basilika

1 st grönsaksbuljongtärning

2,5 dl matlagningsgrädde

½ dl vatten och 1 ½ msk mjöl

8-10 körsbärstomater

Dela kycklingen i mindre bitar.

Bryn den i smör i en stekpanna, salta och peppra. Den ska bara få lite fin brun färg.

Lägg kycklingbitarna i en ugnsfast form med hög kant.

Stek baconet knaprigt.

Strimla purjolöken och skär övriga grönsaker i lagom stora bitar. Är du ambitiös kan du steka champinjonerna innan. Spara tomaterna till serveringen.

Lägg grönsakerna tillsammans med kycklingen. Lägg på lite färska örter och smula över buljongtärningen.

Blanda vatten och mjöl och häll över alltihop tillsammans med grädden. Såsen blir lite tjockare då.

Låt allt stå i ugnen i 200 grader i ca 25 min, rör runt under tiden.

Lägg på det knaperstekta baconet, tomaterna och lite extra örter till serveringen.

Smaka ev av med lite salt.

Servera med ris, pasta eller pressad potatis.

Så här ser det ut innan ugnen..

Detta var jättegott!
Nu åt vi ju förrätt innan så vi var ju liiiite mätta redan men det var kanongott och vi kommer definitivt göra det igen. vi hade ris till men jag är nog mer för pressad potatis till en sån här rätt..det får det bli nästa gång!

Då var det bara desserten kvar..den var nog kvällens höjdare så håll utkik så kommer den en vacker dag..=)

Det var allt för ikväll!!

Kram och godnatt!!

/Lena

Kyckling i pitabröd!

Sista dagen att delta i utlottningen av guacamolekrydda imorgon!! Klicka HÄR för att delta!!

Ni får ursäkta de dåliga bilderna här överst. (Har försökt fixa till dem lite iaf.)

De blev visst inge bra upptäckte jag idag..försent att ta nya då den här smarriga saken försvann i ett nafs i gårkväll!!

Vi tog ett pitabröd och fyllde med olika goda saker...

Pitabröd...

...jag fyllde min med romansallad, ärtskott (favorit), röd lök, paprika, majs....

parmesanost....

Vitlökssås...

(2 dl creme fraiche, 2 små vitlöksklyftor, citronpeppar och lite salt.)

Guacamole....
det receptet kan ni väl vid det här laget..eller finns det längre ner i bloggen!

Strimlad kyckling som vi stekte i grekisk grillkryddda, lite chiliflingor..

Det blev så himla gott...kan verkligen rekommendera!!!

Ikväll blir det pizza, och till efterrätt ngt chokladigt..det visar jag senare i veckan.!!

Ha en trevlig lördagkväll!!

Kram Lena