Lördagsgott med fläskfilé!!

Hej på er!!

Long time no seen.. ungefär två år sedan sista inlägget.. ska se om vi kan sparka igång denna blogg igen.. något jag och mästerkocken här hemma pratade om ikväll.. Bland annat har denna blogg hittills hjälpt oss själva ibland när vi haft matidétorka, en del godingar som man glömt har fått en chans till.. sedan hoppas man ju på att kunna inspirera nån av er..

Här hemma lagas maten numera till största del av äldsta dottern.. hon är en väldigt hängiven matlagare och har lärt sig massor genom att prova sig fram i köket.. övning ger färdighet.. och hon är verkligen duktig på det hon gör.. letar och läser mycket recept men vågar ändra och göra om, kommer med egna ideér.. 

Hon kommer också ge sig på att lägga in mat vi lagar här..

Vi kör på, lika bra att presentera kvällens middag..

Fylld fläskfilé med dijonsenapssås

Efter putsning av fläskfilén skar jag den så att den blev en "platt" bit.. vet inte hur jag ska förklara detta..hmm..vass kniv, skär längs med f-filén liksom runt i en spiral så man får ut en platt bit.. bankade den så jag fick ut så mycket yta som möjligt.

Fyllningen som vi förberett bestod av hackad sharlottenlök, hackat äpple, färsk timjan och hackad vitlök som vi fräst i rapsolja.

Denna fyllning breds ut på f-filén och sedan rullar man ihop den.. tight!!

Snurra in rullen med bacon så den ser ut så här..

Förstek i stekpanna och kör sedan vidare i ugn, ca 200 grader i 20 min, tiden kan variera beronde på storlek på filén.

Såsen.. efter man lyft ur filén från stekpannan finns lite stekspad kvar, tillsätt vatten, lite fond ( i detta fall oxfond går bra med kalv också) färsk timjan, dijonsenap,  låt koka ner lite.. tillsätt sedan grädde..

Ungefärliga mått vi använt då vi sällan mäter upp..

2,5 dl vatten

1-2 msk fond

1-2 msk dijonsenap

3-5 dl grädde 

Några kvistar färsk timjan

(vi lät koka ner såsen lite och hällde på lite mer grädde precis innan servering)

Smaka ev av med salt 

Så här blev resultatet..

Jag som äter lchf hade parmesangratinerade brysselkål som tillbehör medan damerna hemma hade bakad potatis till.

Andra förslag kunde vara potatisgratäng eller kanske hasselbackspotatis.

En fräsh sallad smakade också gott till..

Det blev kalasgott!!

Undrar ni något om receptet är det bara att fråga..

Vi ses snart igen!

//Lena och Elisia

Mer asiatiskt..

Hej...

Vi fastnade för de asiatiska smakerna så vi gjorde ett försök med att fritera fläskfilé.

Något skeptiska med just friteringen men det blev väldans bra!!

Till detta serverade vi jasminris, sötsur sås och samma wokade grönsaker som i förra inlägget..

Vi skar fläskfilé i ganska tunna skivor.

Sedan doppade vi bitarna i frityrsmet.

Recept frityrsmet:

3 ägg separerade

6-8 msk vetemjöl

1 krm salt

1/4 dl vatten

Dela äggen, vispa gulorna fluffiga med saltet.

Vispa vitorna fluffiga i en egen bunke.

Blanda samman med mjöl och vatten.

Vi använde frityrolja som vi hettade upp till ca 160 grader.

Smarriga wokgrönsaker, morötter, salladslök, paprika, bambuskott, vattenkastanjer och böngroddar.

...som vi smaksatte med 1 msk ostronsås, 1 msk fiskolja, 1 msk sesamolja och 2 msk sweet chili.

Recept sötsur sås;

 4 msk ketchup

1,5 dl socker

1 dl vitvinsvinäger

1,5 dl vatten

1 msk kikkoman soya

Blanda samman allt och koka upp, red av med potatismjöl direkt i såsen för lagom konsistens.

Mums!!!

Lycka till i köket!!

Kram Lena