Köttbullar Rydberg!

Halloj!!

Länge har maken här hemma pratat om Biff Rydberg, vi har inte kommit så långt som att laga det än.. 

När detta recept dök upp på Tasteline blev det snabbt beslutat att bli kvällens mat.. supergott och en vardagsvariant på den lite lyxigare varianten. 

Som vanligt gjorde vi om receptet till vårt eget.. (-ströbröd och mjölk och vi använde blandfärs)

Recept (4-6 portioner)

Köttbullar:

500 gram köttfärs av valfri sort (Vi använde blandfärs)

1 tsk dijonsenap

1 tsk grovkornig senap

1 ägg

1-2 msk oxfond

Hackad persilja

Salt och peppar

Potatistärningar

Valfri mängd potatis

Lite olja

Salt och peppar

Tillbehör:

Senapssås:

Creme fraiche

Salt och peppar

0,5 tsk grovkorning senap

0,5 tsk dijonsenap

0,5 tsk vitvinsvinäger

Stekt gul lök

2 gula lökar 

Smör

Jag gjorde så här:

Jag började med potatisen och då tärnade jag bara upp potatis och även kålrot för mamma som kör LCHF.

 Därefter la jag dom på en ugnsplåt, sprinklade över lite olivolja, salt och peppar och körde in i ugnen i ca 30 minuter på 175 grader.

 Därefter började jag med köttbullarna och då blandade jag alla ingredienser till köttbullarna och rullade till bollar och stekte därefter dom. 

Dock stekte jag inte klart dom helt utan lät dom stå i ugnen i 10-15 minuter där dom fick bli väl tillagade. 

Så alltså stekte jag bara dom så att dom fick en liten fin yta. 

Sen gjorde jag såsen och då blandade jag bara alla ingredienser till den och lät den stå i kylen till middagen serverades. 

Avslutningsvis så stekte jag lök i ganska mycket smör tills det hade fått en fin färg och mjukat till sig. 

Servera allt tillsammans. 

Smaklig måltid!

//Elisia och Lena

Fiskgratäng med vitvinssås!

Hej!!

Hoppas ni inte missat förra inlägget med den otroligt goda "Africana"-rätten.. den är väl värd att prova, funkar bra som helgmiddag eller för all del när man har gäster. 

Alltid roligt med mat som har lite "plock"-tema..

Idag ska vi bjuda på en smaskig fiskrätt, en egengjord vitvinssås med potatispuré samt blomkålspuré för LCHF.aren här hemma..

Recept (4 portioner):

4 torskfiléer

1 röd peppar

2 vitlöksklyftor

3-4 dl vispgrädde

1 flaska matlagningsvin

2-3 kokta ägg

Dill

Salt och citronpeppar

Gör så här:

Jag började med att ta fram fisken i ca 2 timmar innan så att den hinner tina helt. 

Den ska inte vara fryst alls. 

Därefter börjar jag med såsen till gratängen och det jag börjar med då är att fräsa chillin och vitlöken i olja. 

Därefter häller jag i en hel flaska matlagningsvin och en halv kruka dill och låter det koka ner i ca 15 minuter.

 Efter det häller jag i grädden och salt och peppar efter smak och tycke. 

Låt det koka ihop i ca 5-10 minuter och precis innan såsen är klar häller du i resten av dillen. 

Efter det häller du i såsen i en gratängsform tillsammans med torskfiléerna. 

Ställ in i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter. 

Ta ut ur ugn och lägg på de kokta äggen som du har delat.

 Om du har lite dill kvar så kan du även toppa med det. 

 Servera med potatismos eller kanske blomkålsmos, om du vill ha något grönt till så är ärtor det som vi rekommenderar!

Smaklig måltid!

Hoppas ni ger denna klassiska rätt med "vår" touch en chans...

Håll utkik, snart kommer ett nytt recept från vårt kök!!

Lycka till med matlagningen!

//Elisia och Lena

Korvkottar..

I en ständig jakt på rolig vardagsmat besökte jag i kväll bloggen Jennys Mat, och då hittade jag detta recept.

Väldigt enkelt och det var väldigt gott.

KORVKOTTAR...

Skär falukorv i ca 4 cm bitar, skär ett rutmönster och doppa i ströbröd..

Lägg i ugnsform på en bädd av rivna morötter. (i originalreceptet skulle det vara cocktailtomater runt korvbitarna men då det bara är jag som äter tomater här hemma fick det bli rivna morötter)

Rör i hop en sås på 2 dl creme fraiche, 2,5 dl matlagningsgrädde, 2-3 msk chilisås, salt och peppar. Jag bättrade på med lite cayennepeppar för lite "sting"

Häll såsen runt om korvbitarna.

Kör i ugnen ca 20 min på 225 graders värme.

Servera med makaroner eller potatismos.

Maträtten fick bra betyg här hemma!

Vi kommer definitivt göra den igen!

Lycka till i köket!

Kram Lena

Korvpytt..

Vardagsmat är inte alltid så lätt..vi försöker alltid hitta på sånt som är enkelt men ändå lite roligt och som inte tar för lång tid.

Häromdagen blev det en ny variant av pytt..

Potatisklyftor, morotsjirlanger (jag hyvlar moroten på längden med osthyvel), lökklyftor, kryddad korv i bitar. På min hörna  hade jag dessutom tomater och fetaost.. ingen annan än jag som gillar det haha..

Till detta hade vi vitlökssås..

Denna rätt kan man ju variera precis hur man vill och efter vad man har hemma.

Supergott!!!

Kram Lena

Mexikansk falukorvsgryta!

Gokväll!!

Dags för ett nytt recept!

Detta är nytt för oss och jag hittade det lite i panik då vi inte hade en aning om vad vi skulle äta på kvällen.

Alltid spännande med ngt nytt och det visade sig att det var en kanon vardagsrätt...

Hittade det på Tasteline.

Recept:

500 g falukorv

1 röd paprika

1 grön paprika

6 st champinjoner

1 röd lök

2 vitlöksklyftor

1 msk matolja

1 tsk chilipulver

1 tsk koriander

0,5 tsk spiskummin

1 burk krossade tomater

1 dl vatten

0,5 tsk socker

salt och peppar

4 port ris

Hetta upp lite matolja och fräs grönsakerna hastigt i ca 1 min.

Tillsätt chilipulver, spiskummin och koriander och fräs ytterligare en liten stund.

Tillsätt de krossade tomaterna, socker och vatten.

Låt det hela småkoka i ca 10 min.

Bryn falukorven i lite smör och blanda ner den i grytan.

Låt grytan koka upp och smaka av med salt och peppar.

Strö lite färsk koriander över och servera med ris.

VVi kommer göra den igen.
Tom barnen gillade det trots dessa lite speciella "ickebarnvänliga" kryddor.

Lycka till om ni provar!
Kram Lena

Lite husmanskost..

Så var det dags för lite av den goda husmanskosten.

Fast lite pillig är den här rätten men väl värt det!

American meatloaf heter rätten!

recept:

500 g köttfärs

3 skivor vitt formbröd

1 dl grädde

1 brk krossade tomater (400 g)

1 gul lök, hackad

1 morot, riven

2 vitlöksklyftor

1 ägg, uppvispat

1 dl persilja

1 msk worchestersås

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

2 pkt bacon

Smula brödet i en bunke, häll på grädden och blanda.

Blanda färsen med brödet och tillsätt alla övriga ingredienser utom baconet.

Täck botten och sidor på en avlång bakform som rymmer 1 ½ l med bacon.

Låt baconskivorna hänga över kanten.

Fyll formen med färssmeten och vik över baconet till en fast rulle.

Vänd formen på en ugnsplåt med kanter.

Ta bort formen och baka färsrullen i mitten av ugnen 1 timme.

Ös rullen med spadet som blir några ggr under stektiden.

Ta upp rullen på en skärbräda och skär med vass kniv och servera varm.

Vi hade potatis och sommargrönsaker till, även en god brunsås.

Sorry, glömde vända denna bilden..;)

Jag älskar all sorts köttfärslimpa men denna var enormt god..riktigt lyxig!!

Men ta god tid på dig!!

Lycka till!!

Kram Lena

Wok med fläskfilè..

Jag älskar att woka (Eller stavas det med två o?? wooka..hmmm...) ja, huvudsaken är att ni förstår vad jag menar..denna gång använde vi fläskfilè..(favorit), morötter i tunna stavar, strimlad paprika och gul lök i tunna "klyftor. Och i min portion åkte även den sista brysselkålen ner..

Såhär gjorde vi..

Sätt på en gryta med vatten till nudlarna.

Skär fläskfilén i små bitar eller strimlor och fräs i en het wokpanna, salta och pappra en aning. Tillsätt grönsakerna och fräs med på hög värme. Smaksätt med soya, sweet chilisås och lite spad från nudlarna. När nudlarna kokat färdigt blandar du allt i wokpannan.

Strö över lite solrosfrön vid servering.

( och citronmeliss var det enda jag hade i dekorationsväg hemma..hehe)Smarrigt värre..och superenkelt!

Nyårsmenyn är klar och imorgon börjar förberedelserna.

Tjihoo...älskar ju att laga festmat..!!!

Det var allt för ikväll!!

Vi ses snart igen!!

Kram Lena

Risotto med köttfärs och curry!!

Ibland måste man laga vardagsmat också, mitt i allt det festliga man helst vill göra!!

Detta är en enkel och jättegod risotto som du snabbt slänger ihop och som går att variera efter eget tycke!!

Recept:

1 gul lök

1 msk margarin

1 msk curry

500 g köttfärs

2 dl långkornigt ris

5 dl grönsaksbuljong av tärning

1 pkt frysta ärtor

1 brk majskorn

1 kr peppar

½ tsk salt

½ dl hackad paprika

hackad persilja

Fräs hackad lök och tillsätt köttfärs och curry. Låt allt fräsa tillsammans en stund. Häll i riset och tillsätt buljongen. Koka under lock på svag värma ca 15 min. Tillsätt ärtor och majs. Låt koka i 5 min till. Innan servering tillsätt hackad paprika och hackad persilja!

Gott till är vanlig cremefraiche! Missade vi dock att köpa!

Till detta serverade jag en smarrig sallad, till mig själv då övriga familjen är svårflörtade på sallad! Den innehöll romansallad, avocado, röd lök, tomater (se bilden nedan), riven parmesan och fetaost och pinjekärnor!!
Dessa godingar hittade jag på ICA, visst var de coola? Priset också..110 kr/kg..köpte bara 3 st då jag var nyfiken på att prova. De heter Zebrino av förklarliga skäl!! Jättegoda!! Kärnor är sparade och kanske växer just såna här på vår balkong nästa år!!

Det var allt för idag!! Om du provar ngt av mina recept får du jättegärna skriva och berätta hur det gick och vad du tyckte!!

Kram Lena