lördag 28 mars 2020

Födelsedagsmiddag med Oxfilé!

Födelsedagsmiddag!

För en vecka sedan fyllde jag år! 
Då får man önska middag enligt traditionen och önskemålet blev Oxfilé.. det är ju så gott!! 
Klassiskt med rödvinssås och råstekt potatis och kålrot för LCHF.aren..
Supergod middag blev resultatet!
Nedan berättar Elisia hur vi gjorde..


Receptet på Rödvinssåsen är Leif Mannerströms.. och det hittar ni HÄR!


Vi gjorde såhär: 

Jag började med att göra den råstekta potatisen som vi skulle ha till oxfilén. 
Den gjorde jag genom att jag först skivade potatisen i tunna skivor med hjälp av en osthyvel, men det går även bra att göra med ett rivjärn. Bara potatisen blir hyftsat tunn. 
Därefter la jag i potatisen i en varm stekpanna tillsammans med smör, olja och två pressade vitlöksklyftor. 
Jag stekte först på högsta värmen men man får sänka värmen lite under tiden man steker så att den blir väl genomstekt och inte bara får en yta. 

Efter att den hade fått steka ett tag så började jag med oxfilén. 
Pappa hade tidigare skurit oxfilén i lagom portionsbitar. 
Så jag tog bara fram en stekpanna, och jag valde då en grillpanna för att vi tycker att det blir en väldigt fin yta med hjälp av grillpannan, köttet ser lite grillat ut vilket såklart ser ännu godare ut också:) Man äter med ögat ;-)
Jag stekte köttet i lite smör på hyfsat hög värme. Kryddade med salt och peppar under tiden. Beroende på hur man vill ha den så tar det olika lång tid att steka oxfilén men vi gillar att ha den medium stekt så vi stekte den i ca 10 minuter men som sagt så får man utgå från hur hårt stekt man vill ha den och därefter hur lång tid man då ska steka.  
När köttet var klart så serverade vi den med råstekt potatis och rödvinssky.






Födelsedagsbarnet blev mycket nöjd!!

  Smaklig måltid!

söndag 22 mars 2020

Godaste Fisksoppan!

Hej på er..

Den här är en favorit här hemma, Fisksoppa med smak av Saffran.
Ju längre den står och puttrar på spisen desto mer smaker.. 
Serveras med räkor, färskhckad dill,  en klick aioli, kanske lite gott bröd..
Eftersom denna visats här på bloggen innan länkar jag vidare till receptet.. HÄR!



Lycka till i köket!

//Lena och Elisia

lördag 21 mars 2020

Lchf-frulle, grönt och nyttigt!!

Härlig lördagmorgon och dessutom födelsedag för mig!!! :)

Hur underbart att fylla år när det är helgdag så man får spendera dagen med sin underbara familj!!

Jag fick smarrigaste frullen, grön smoothie, förknäcke med ost, och äggröra.. namnam..
Har börjat läsa på om superfood, råvaror maximerade med nyttigheter.. och efter det kom vi på detta smoothie recept..


Grön Smoothie

Vissa ingredienser är svårt att sätta mått på..man får höfta efter plats i behållaren..

1/2 avocado
bladspenat
1/2 pressad lime
1/2 mango
1/2 tsk spirulina
7,5 ml mct olja (använder jag i träningssyfte)
1 msk hampafrön
grekisk/turkisk yoghurt
mandelmjölk
grädde (kan bytas mot kokosmjölk/grädde)

Mixa, jag blandar dessutom i 1 msk chiafrön innan jag dricker den..
Idag hamnade lite kakaonibs på också.. inget man dricker utan dessa fick tuggas på slutet..

Avocado, spenat, mango, spirulina, hampafrön, kakaonibs och chia.. alla dessa kan kallas superfood, alltså sprängfyllda med näringsämnen..



Mina fröknäcken är en favvo här hemma, bakat dem i flera år sedan jag började med lchf, godast med smör och ost..
Kommer inte ihåg var jag hittade receptet för många år sedan..men här kommer det!

Receptet:

3 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
60 g riven ost
1 msk fiberhusk
1 dl vatten
2 ägg
1/2- 1 tsk salt

(kan även ha i pumpakärnor, chiafrön, linfrön osv efter tycke och smak)

Blanda allt och bred ut på bakplåtspapper i långpanna.
Grädda i 170 grader i 20 min.
Ta ut och skär i önskad form.
Sänk värmen till 140 grader och kör i 40 min. Ta ut och låt stå tills de är riktigt torra.




Detta är en drömfrulle för mig!!

Tack för titten!
Kram Lena

fredag 20 mars 2020

Souvlaki, grekiska grillspett!

Gokväll!!

Fredagskväll.. efter en lite konstig vecka här hemma med sjukstuga för några av oss och skola hemifrån för båda tjejerna njuter vi nu av lite helg! Livet kan ta sina vändningar och ibland blir vissa saker nödvändiga,  i detta fall har skolundervisningen visat sig fungera jättebra för båda hemifrån.. 

Vi fortsätter att uppdatera bloggen med recept vi prövar, med inspiration från alla håll.. 
Denna gång hittade vi inspiration från Zeinas Kitchen, smarriga kycklingspett med grekisk touch..
Elisia berättar nedan hur hon gjorde.. och i det här fallet följdes nog receptet till fullo för ovanlighetens skull..



Recept
 (4-6 portioner):
900 g kycklingfilé

Marinad
Saften från 1 citron
3 st pressade vitlöksklyftor
3 msk oregano
0,5 dl olivolja
Salt och peppar

Tillbehör:
Pitabröd,klyftpotatis och tzatziki, + en fräsch sallad!

Gör så här:
Jag började med att marinera kycklingen. 
Då blandade jag först allt till marinaden, hackade kycklingen i lagom stora bitar och la ner den i marinaden och satte in den i kylen och lät den stå där i ca 2 timmar så att den fick marineras ordentligt och få en bra smak. 
Därefter satte jag på kycklingbitarna på spetten, la dom på ett galler och satte in de i ugnen på 175 grader i ca 15-20 minuter,eller tills kycklingen är väl tillagad. 
Servera därefter med t.ex klyftpotatis och tzatziki. 
Det går självklart att variera utifrån sin egna smak och eget tycke!!

Smaklig måltid!
Lycka till!!

Snart kommer mer från vårt kök... håll utkik!!

//Elisia och Lena

torsdag 19 mars 2020

Köttbullar Rydberg!

Halloj!!

Länge har maken här hemma pratat om Biff Rydberg, vi har inte kommit så långt som att laga det än.. 
När detta recept dök upp på Tasteline blev det snabbt beslutat att bli kvällens mat.. supergott och en vardagsvariant på den lite lyxigare varianten. 

Som vanligt gjorde vi om receptet till vårt eget.. (-ströbröd och mjölk och vi använde blandfärs)


Recept (4-6 portioner)

Köttbullar:
500 gram köttfärs av valfri sort (Vi använde blandfärs)
1 tsk dijonsenap
1 tsk grovkornig senap
1 ägg
1-2 msk oxfond
Hackad persilja
Salt och peppar

Potatistärningar
Valfri mängd potatis
Lite olja
Salt och peppar

Tillbehör:

Senapssås:
Creme fraiche
Salt och peppar
0,5 tsk grovkorning senap
0,5 tsk dijonsenap
0,5 tsk vitvinsvinäger

Stekt gul lök
2 gula lökar 
Smör

Jag gjorde så här:

Jag började med potatisen och då tärnade jag bara upp potatis och även kålrot för mamma som kör LCHF.
 Därefter la jag dom på en ugnsplåt, sprinklade över lite olivolja, salt och peppar och körde in i ugnen i ca 30 minuter på 175 grader.
 Därefter började jag med köttbullarna och då blandade jag alla ingredienser till köttbullarna och rullade till bollar och stekte därefter dom. 
Dock stekte jag inte klart dom helt utan lät dom stå i ugnen i 10-15 minuter där dom fick bli väl tillagade. 
Så alltså stekte jag bara dom så att dom fick en liten fin yta. 
Sen gjorde jag såsen och då blandade jag bara alla ingredienser till den och lät den stå i kylen till middagen serverades. 
Avslutningsvis så stekte jag lök i ganska mycket smör tills det hade fått en fin färg och mjukat till sig. 
Servera allt tillsammans. 

Smaklig måltid!

//Elisia och Lena

måndag 16 mars 2020

Fiskgratäng med vitvinssås!

Hej!!
Hoppas ni inte missat förra inlägget med den otroligt goda "Africana"-rätten.. den är väl värd att prova, funkar bra som helgmiddag eller för all del när man har gäster. 
Alltid roligt med mat som har lite "plock"-tema..

Idag ska vi bjuda på en smaskig fiskrätt, en egengjord vitvinssås med potatispuré samt blomkålspuré för LCHF.aren här hemma..


Recept (4 portioner):

4 torskfiléer
1 röd peppar
2 vitlöksklyftor
3-4 dl vispgrädde
1 flaska matlagningsvin
2-3 kokta ägg
Dill
Salt och citronpeppar

Gör så här:
Jag började med att ta fram fisken i ca 2 timmar innan så att den hinner tina helt. 
Den ska inte vara fryst alls. 
Därefter börjar jag med såsen till gratängen och det jag börjar med då är att fräsa chillin och vitlöken i olja. 
Därefter häller jag i en hel flaska matlagningsvin och en halv kruka dill och låter det koka ner i ca 15 minuter.
 Efter det häller jag i grädden och salt och peppar efter smak och tycke. 
Låt det koka ihop i ca 5-10 minuter och precis innan såsen är klar häller du i resten av dillen. 
Efter det häller du i såsen i en gratängsform tillsammans med torskfiléerna. 
Ställ in i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter. 
Ta ut ur ugn och lägg på de kokta äggen som du har delat.
 Om du har lite dill kvar så kan du även toppa med det. 
 Servera med potatismos eller kanske blomkålsmos, om du vill ha något grönt till så är ärtor det som vi rekommenderar!


Smaklig måltid!



Hoppas ni ger denna klassiska rätt med "vår" touch en chans...
Håll utkik, snart kommer ett nytt recept från vårt kök!!

Lycka till med matlagningen!

//Elisia och Lena

lördag 14 mars 2020

Kycklinggryta Africana!

Lördagsmyyyys!!

Att hitta på kvällens mat (varje kväll) är en prövning.. bitvis är vi duktiga men ofta så står ideérna still.. men letar man bland alla bloggar och instagramkonton kan man få mycket inspiration..
 Idag hittade vi den hos 56 kilo . 
Vi använde detta recept som inspiration och gjorde om det till vårt egna då vi sällan mäter upp utan mer kör på vår egna smak.
Den här typen av mat är lite rolig då man skapar sin egna rätt med alla tillbehör, grunden är en smaskig gryta med smak av curry, sambal oelek och mango chutney.. 
Vi valde att ha grillad kyckling idag men den går ju bra med fläskfilé eller vad man nu vill ha. Toppingsen kan också variera efter smak..



"Vårt" Recept (Ca 6-8 portioner):
1 grillad kyckling
1 gul och 1 röd paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
4-5 dl vispgrädde
3-4 msk mango chutney
2-3 msk curry
2 msk sambal oelek
1 msk paprikapulver
2 msk tomatpuré
1 msk soya
Salt och citronpeppar 

Elisia berättar hur hon gjorde..

Jag började med att pilla den grillade kycklingen i mindre bitar. Därefter hackade jag gul lök och paprikorna. Sen fräsde jag löken, paprikorna och pressad vitlök i olja. Efter ca 3 minuter tillsatte jag curry och tomatpuré och lät det fräsa i ca 3 minuter till. När det hade fått lite gyllenbrun färg så tillsatte jag grädde, creme fraiche, sambal, paprikapulver, soya och mango chutney. Därefter salt och peppar efter eget tycke och smak. Jag lät detta koka i ca 20 minuter och man kan under tiden behöva tillsätta mer grädde så att det inte blir för lite sås. I slutet så valde jag också att tillsätta lite mer sambal för att få till ännu mer hetta. Vilket vi gillar här hemma:) Salt och peppar kan man också behöva tillsätta under tidens gång. När du är nöjd med såsen så tillsätter du kyckling och låt puttra ihop i fem minuter så att kycklingen blir varm. 




Till detta så serverades ris, en fräsch sallad och andra goda tillbehör
När det gäller tillbehören så är det helt valfritt att välja det man vill.. 
Vi valde att ha bland annat mango, majs, banan, cashewnötter och russin och det blev riktigt gott! 
När det gäller riset så kan man ha vilket ris man vill, jasminris, matris eller varför inte blomkålsris! Pasta skulle nog också kunna funka. 

Smaklig måltid!:)

// Elisia och Lena


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...