Quesadilla med kyckling sweet chili!

Nu har vi lagat lite nytt igen..

Denna kväll med det med mexikans touch..

Quesadillas..med bla kyckling..

Här kommer receptet..

400 g strimlad kycklingfilé fräses i matolja. Krydda med salt och peppar.

 Skiva 1 gul lök och en röd paprika så tunt du kan och låt grönsakerna steka med kycklingen ett par minuter. Tillsätt 200 g philadelphiaost som blandats med 0,5 dl sweet chilisås, värm försiktigt. 

Vänd ner en påse bladspenat snabbt.

Lägg ut tortillabröden och fördela kycklingröran över halva brödet. 

Strö över lite riven ost och vik samman till en halvmåne. Stek försiktigt i olja på båda sidorna.

 Skär upp i fina tårtbitar och servera med salsa sås och creme fraiche. 

Gärna en fräsch sallad till..

Receptet kommer från ett receptblad utgivet av Santa Maria och Philadelphia men är ngt ändrat då alla ingredienser inte fanns att få tag i där vi handlade.

Detta blev verkligen mums det kan jag lova!!

Det blir en perfekt fredagsrätt här hemma..

Ha nu en trevlig helg!!

kram Lena

Mello-meny!!

Gokväll..

Idag fick jag enorm matlagningslust och det resulterade i en härlig trerättersmeny!

Så det kan bli..

Till förrätt blev det en favorit, honungsgratinerad chevré på toast med valnötter och 

ruccola sallad..

Till varmrätt serverade vi Fläskfilé Satay..med andra ord, marinerade fläskfiléspett med jasminris och jordnötssås..

Recept:

Marinad till köttet..

4 msk "vanlig olja"

2 tsk röd currypasta

2 msk råsocker

2 msk citronsaft

2 msk fisksås

Efter jag skurit fläskfileén i långa "remsor" marinerade jag dem i påse i 2 h.

Vid tillagning träs köttet på spett (som legat i blöt 30 min) stek sedan i panna.

Sataysås

100 g jordnötter hackas fint, med fördel i mixer.

400 ml kokosmjölk kokas ihop med 2 msk röd currypasta, 2 msk citronsaft, 2 msk råsocker, 2 msk fisksås,  och jordnötterna.

Koka upp och låt sjuda på svag värme ca 40 min.

Jag smakade av med salt och aningen citronpeppar.

Till dessert blev det..

Passionspannacotta..

Recept:

Lägg 2 gelantinblad i blöt (kallt vatten)

5 dl grädde kokas ihop med 0,5 dl socker och en vaniljstång, rivet skal från en citron och saft från 1 passionsfrukt.

Krama ur gelantinbladen och lägg i den heta smeten så att gelantinet smälter.

Låt svalna ngt och häll upp i valfria glas/skålar.

Ställ i kyl för att stelna.

Till gelén..

Blötlägg 2 gelantinblad.

Koka upp 1 dl vatten, 2 msk socker, 2 msk citronsaft och saft från 2 passionsfrukter.

Tillsätt gelantinet och rör runt. 

Häll ovanpå pannacottan och ställ i kyl minst en timme tills allt stelnat.

Jag valde att garnera i "mellostil" med guldkulor.. ;-)

Recepten hittade jag på Allt om mats hemsida.

Vi är mätta och belåtna och allt smakade såå gott!!

Fortsatt trevlig helg!!

Kram Lena

Rosa? Mandelbiskvier!

Hej på er..

Då var det dags att visa ngt nytt..

Denna gången har vi bakat,..en ny sort för mig och inte blev de som på bilden vilket jag är lite besviken på, dock var de vääldigt goda och får då kompensera utseendet..

På bilden i receptet var varje "Halvkaka" ljuvligt rund och ljuuus rosa!!

Vad hände med mina? De är mer brunrosa och inte så fluffiga..

Jaja..får prova igen..

Jag har gjort Rosa Mandelbiskvier..

Recept:

Blanda 100 g choklad och 2-3 msk grädde i en kastrull. Rör tills allt smält ihop och ställ kallt tills den är bredbar.

Dela 3 ägg och vispa äggvitorna fluffiga med elvisp. 

Tillsätt socker (2 msk) och valfri mängd karamellfärg och vispa tills sockret har smält.

Tillsätt florsocker (200 g) och 120 g malda mandlar i två omgångar i äggsmeten.

Häll smeten i en spritspåse och spritsa ut 4 cm stora rundlar på bakplåtspapper med 2 cm mellanrum.

Låt stå i 15 min.

Värm ugnen till 150 grader.

Grädda mandelbiskvierna i ca 20 min. 

Låt sedan stå 5 min.

Lägg ihop dem två och två med chokladkrämen,

Kyl för att de ska smaka bäst, (enligt mig)

Lycka till i köket!!

Kram Lena

Orientaliskt..

Hej på er!!

Dags att visa lite ny god mat!

Igår var jag sugen på att laga ngt nytt..

..och det blev lite orientalisk "touch" på maten..

Fläskfilé hade vi redan bestämt, sedan blev det risotto och egen mangoraja. 

En sås jag innan bara provat på tub..hehe..

Risotto är eller inget jag gjort mkt av men det är värt att prova!

Och det var det värt..jösses va gott!!

Så här gjorde jag...

Fläskfiléen marinerade vi tidigare på dagen genom att gnida in den med flytande honung, ingefära, grillkrydda, salt och citronpeppar.

Vid tillagning stekte vi den hel i grillpanna och körde den sedan färdig i ugn.

Risotton gjorde jag genom att fräsa sharlottenlök och ris i smör tills allt blir glansigt, efter det tillsatte jag vitt vin, låt koka in och sedan tillsätter man hönsbuljong, lite i taget som får koka in medan man rör.

 Risotton ska koka i ca 20 min. 

Efter ca 20 min häller man i parmesanost som får smälta ihop med riset. jag hade även i lite färsk persilja.

Mangorajan gjorde jag på följande sätt..

1 dl majonäs, 3 msk creme fraiche,  3 msk het mangochutney, 1-2 msk curry, 1 vitlöksklyfta, 1 krm sambal oelek,  salt och peppar.

Blanda ihop allt och låt med fördel stå några timmar för bättre smak.

Jag bättrade på senare med lite mer curry, enligt min egna "smak"..men det gör man som man vill..

Jag gillade mangorajan riktigt mycket och den kommer göras mer i sommar till grillat kan jag lova!!

Risotton är ngt jag skulle kunna äta som den är till lunch..

Lycka till i köket...

Kram på er!!

//Lena

Nyårsmeny 2012!!

Hej hopp..

Då var jag här igen..det var en stund sedan sist..men det kommer lite annat emellan..:-)

Vi har firat nyår och ätit massor av god mat, tänkte visa er menyn från i måndags!

Det har blivit tradition med Toast Skagen, i år byggde jag ett "toast-torn" och varvade med rökt lax som omväxling..jag som annars inte äter lax tyckte det var jättegott och precis lagom mkt för min smak.

Recept på min Skagen finns under etiketten "förrätter".

Vi följde även traditionen med oxfilé, "grillad" i grillpanna med "hasselbacksklossar" och pepparsås.

Recept på pepparsås finns i etiketten "såser".

Till detta serverade vi kokta sparrisar och honungsslungade babyplommontomater. 

jag slungade dem lätt i olivolja, flytande honung, lite balsamvinäger, flingsalt och citropeppar.

Till dessert blev det kladdig citronkaka, hemmagjord blåbärsglass, gjord på blåbär från de smålänska skogarna, grädde och hallon.

Citronkladdkakan gör du så här:

Vispa 2 ägg pösigt ihop med 2,5 dl socker. 

Smält 150 g smör och låt svalna.

Blanda 1,5 dl vetemjöl med 1 tsk vaniljsocker och rivet skal av 1 citron.

Pressa även saften ur en citron.

Blanda allt till en smet och häll i en smörad och ströad form med löstagbar kant.

Grädda i ugn, 150 grader i ca 25-35 min.

Servera kall.

Blåbärsglassen gjorde jag enligt recept från instruktionsboken till glassmaskinen.

Innan maten hade vi gjort lite barnvänligt tilltugg, jag tog smördegsplattor, penslade dem med uppvispat ägg, la en stor skiva rökt skinka på och hyvlade ost över.

In i ugnen tills smördegen rest sig och osten smält. 

Skär dem i stänger medan de är varma.

Supergott!!

Och givetvis dukade vi fint med vit linneduk, linneservetter och maken som tidigare under dagen vunnit servettringar i "paketleken" fick användning för dem direkt!! :-)

Vi hade en superhärlig nyårsafton och som sig bör önskar jag er nu

GOD FORTSÄTTNING PÅ 2013!!

Hoppas det blir mycket god mat lagad under det nya året!!

Kram på er!!

// Lena

Cake pops!!

Idag har vi provat ngt nytt för oss! 

Cake pops..har ätit det innan men aldrig gjort egna..

Det tog sin tid vill jag lova men dock gjorde vi ju två sorter..

Grundreceptet är att man tar en sockerkaka (mjuk kaka) av ngn sort, smular sönder och blandar med cream cheese. Vill man kan man smaksätta "smeten" med ngt..

Sedan rullar man bollar som man kan doppa i choklad eller som vi, rulla de i cream cheese frosting..

I den vita varianten vi gjorde ikväll smaksatte vi med Ahlgrens bilar, ideén till det hittade jag HÄR.

Även receptet på frosting hittade jag på samma sida.

Tjejerna jorde dessa konstverk i princip själva och kreativiteten flödade..

De vita har Tess gjort..

Och här har vi Elisias..choklad såklart..otippat, INTE! :-)

Dessa smaksatte vi med oboypulver..

Jag kan meddela att detta var smaskens..ngt mäktigt men väldigt gott!

Har ni provat såna här?

Vi kommer absolut göra fler..med julsmak kanske?

Kan tänka mig att pepparkassmak är en höjdare..

Tack för titten och vi ses snart igen..

Kram Lena

Vem vann?

..jo nu har vi två vinnare!!

Tack alla ni som ville vara med och tävla..

Alla medverkande fick sittt namn på en lapp och sedan tog jag mina små tjejer till hjälp..

och den första vinsten som var dessa adventljus"skyltar" ...

vanns av....

Johanna (scrapkuben)

Grattis!!

Och den andra vinsten som är ett par av mammas fantatsiska grytlappar vinner...

Bittan..

Grattis även till dig!!

Maila mig era adresser så kommer vinsterna på posten!!

Nu får det snart bli lite ny mat här på bloggen!

Kram tills vi ses igen..

/Lena