Äntligen kräftskiva!!

Hej på er!!

Imorgon börjar skolan!

Sommarlovet är slut och allt blir som vanligt igen!

Eg gillar jag denna tidpunkt men nu känner jag att jag velat vara ledig lite till.

Kanske för att vädret inte varit helt ok..men men..vi hoppas på härliga sensommarkvällar och dagar!!

Till sensommaren hör ju kräftskiva och sista helgen innan vi började jobba bjöd vi ner våra nya Ölandsvänner till vår härliga sommarstuga och det vankades kräftor!

Man längtar ju efter dessa varje år..

I år tog jag (vi) tillfället i akt att göra en hejdundrande buffé..ngt jag velat göra länge..med en massa tillbehör..

Här kommer lite smarriga bilder och recept..endel bilder är sådär då fotona är tagna med mobilen. (kameran gav upp)

Härliga smarriga kräftor..krondillen tog vi på balkongen här hemma..

Klar potatissallad smaksatt med citron och mynta!

Snapsen gick inte heller av för hackor..;-)

5 såser/röror..

Basilikasås, Citron och dillsås, Avocadocremé, Chevrécreme, och vitlökssås.

Portugisisk gurksoppa med spetspaprika..

Matiga bullar med chili och dill..

Massor med goda ostar..

Och här kommer recepten..

Potatissallad med citron och mynta

2 kg färskpotatis

2 färska gula lökar

150 g sockerärtor

1 kruka mynta

rivet skal av 1 citron

Dressing

1,5 dl olivolja

3 msk vitvinsvinäger

2 msk dijonsenap

salt och nymalen peppar

Koka potatisen.

Efter att de svalnat delas de i mindre bitar.

Skiva löken och strimla sockerärtorna. Blanda potatis, lök och sockerärtor i en stor skål.

Hacka myntan grovt och blanda ner den tillsammans med rivet citronskal.

Vispa ihop samtliga ingredienser till dressingen och smaksätt med salt och peppar.

Häll dressingen över potatisen och blanda runt.

Låt gärna stå och dra ngn timme.

Portugisisk gurksoppa...

1 gurka

2 tomater

1 sharlottenlök

1 vitlöksklyfta

1 grön paprika (gärna spets)

1 grön spansk peppar

1,5 dl torrt vitt vin

2,5 dl grönsaksbuljong

1 msk citronsaft

0,5 dl salt

Skala gurkan och dela den på längden.

Gröp ur kärnorna med en tesked. Skålla, skala och halvera tomaterna.

Skala sharlottenlöken och vitlöksklyftan.

Ta bort kärnorna i paprikan och chilin och skär i mindre bitar.

Lägga alla grönsakerna i en mixer tillsammans med vin, buljong, citronsaft och salt.

Mixa till en slät soppa

Kyl väl innan servering.

Saftiga bullar..

25 g jäst

5 dl kallt vatten

1-3 tsk socker beroende på jästid

1 påse torkad dill

1 tsk chiliflagor

2 msk rapsolja

700 g vetemjöl

1 msk salt

Lös jästen i vattnet.

Tillsätt socker, kryddor, olja och mjöl.

Arbeta degen 14 min i maskin eller så länge du orkar för hand.

Tillsätt salt och arbeta degen ytterligare 3-5 min.

Plasta in degen och låt jäsa i rumstemperatur i 2 h eller till nästa dag.

Sätt ugnen på högsta värme. Smörj en långpanna generöst med rapsolja. Stjälp upp degen och dela den i 2 delar. Rulla delarna till längder och skär dem i vardera 8 bullar.

Lägg dem tillsamman tätt på långpannan 4x4.

Pensla med rapsolja och strö över dillfrön och chiliflagor.

Sänk värmen till 200 grader och baka brödet i ca 30 min.

Chevrécreme..

Ta lika delar chevréost och creme fraiche och mixa ihop. Smaksätt med gräslök.

Basilikasås...

Pressa 2 vitlöksklyftor i en bunke, Blanda med 2-3 msk finhackad basilika, 2 dl gräddfil, 100 g mascarpone (jag tog philadelphia), rivet skal av en lime, och 1 tsk sambal oelek. Smaksätt med salt och peppar.

Citron och dillsås..

Skala och hacka 1 hårdkokt ägg. Blanda med 2 msk majonäs, 2 dl creme fraiche, 2 msk finhackad gul lök, 0,5 dl finhackad dill och rivet skal av 1 citron. Smaka av med salt och peppar.

Avocadocremé..

Mosa 2 avocador med en gaffel. Blanada med 2 dl creme fraiche, 2 msk finhackad finhackad gul lök, rivet skala v en lime, 1 tsk sambal oelek, och 3 msk färsk koriander. Smaksätt med salt och peppar.

Till denna buffé hade jag även gjort eget knäckebröd.. (för första gången)..kanongott..Recept och bilder kommer en annan dag!

Även en västerbottenpaj med kantareller och lingon serverades men glömde ta bild på den..

Allt var såååå gott och vi åt och åt...man ville inte sluta..

Vi hade en superhärlig dag med bästa sällskapet man kan tänka sig!!

Tack till Fam E för ett kanondygn tillsammans!!

Ha en bra vecka!!

Kram Lena

Köttmarinad och egen bearnaise..

Då var det lördag!

En lördag i slutet av juli (nästan) och det gör inte annat än regnar..här iaf..men vi ger oss inte för det utan som sig bör på sommaren så grillar man..

Igår satte vi nog "sommarens" bästa..det vara sååååå gott..kunde inte sluta äta.. och inget märkvärdigt var det egentligen..

Entrecote, i en marinad jag hittat på nätet, egen bearnaisesås, pommes och grönsallad.

Väldigt basic men åhh... jag kommer minnas denna köttbit.

Så därför får ni här receptet på marinaden som jag tror gjorde mkt av smaken..

1 dl balsamvinäger

1 dl soya

1 dl matolja (använde oliv)

2 pressade vitlöksklyftor

1 msk allroundkrydda

färska örter (jag använde timjan, persilja och gräslök)

Denna marinad kan man ju smaksätta hur man vill med t ex honung, citron eller annat men precis så som jag gjorde blev väldans bra!

Jag blandade allt i en bunke, men hällde sedan över allt i en tjock plastpåse då jag tycker det är bäst att marinera så. Då får köttet marinad överallt! ;-)

Efter grillen..

En fräsch grönsallad med plocksallad från balkongen, tomater, gurka och sharlottenlök.

Krydda med flingsalt och citronpeppar.

Vi gav oss även på att göra egen bearnaisesås..inget man gör ofta men det är rätt lätt faktiskt!

Vi hjälptes åt med smaksättningen som är det kluriga med denna sås..

Här kommer receptet,

2 sharlottenlökar finhackade

1 kvist dragon, grovhackad

4 vitpepparkorn

2 msk rödvinsvinäger

0,5 dl vatten

3 äggulor

250 g smör, smält och ljummet

1 msk persilja, hackad

salt och peppar

Lägg lök, dragon, vitpeppar, vinäger och vatten i en kastrull. Koka ihop så att det reduceras till ungefär hälften. Sila vätskan i en bunke. Tillsätt äggulorna och vispa dem luftiga.

Vispa sakta i det smälta smöret, lite i början och sedan i en fin stråle under vispning.

Tillsätt persilja och lite extra dragon. Smaka av med salt och peppar.

Vi tillsatte även extra dragon, persilja, vinäger, en gnutta cayennepeppar och en gnutta citronsaft då vi inte var helt nöjda med smaken.

Man får helt enkelt prova sig fram här..

Lycka till med matlagningen!!

Ha en trevlig kväll!

Kram Lena

Dubbelkalas..

...har vi haft!

Eftersom bägge döttrarna fyller med en dags mellanrum blev det ETT gemensamt kalas!!

Vi bjöd på grillad korv och tillbehör och till kaffet serverades dessa bakverk..

Tess är ju jordgubbstösen här hemma och då ska det ju vara en riktigt klassisk jordgubbstårta!

Givetvis har bägge två barnen hjälpt till med dessa konstverk!

Här har vi en klassisk tårtbotten (det recept jag använder hittar du under etiketten "tårtor" )

Den fyllde vi sedan med grädde och hackade jordgubbar!

Hur den dekorerades kan ni ju se och det roliga var att vi hämtade flertalet av de röda bären från vår jordgubbsampel som hänger på vår balkong! LYX!!

Jag tycker det blir snyggt när man låter blasten på jordgubbarna sitta kvar..

Ellisia som ääälskar choklad ville inte ha tårta, men jag propsade ändå på ngt "smarrigt"..så vi gjorde cupcakes..eller hon har i princip gjort dessa helt själv!

Helt i choklad med non-stop godis i smeten..och sedan dekorerade hon även med såna och blått och vitt strössel (fotbollslagets färger).

Recept på smeten hittar du under etiketten bakat, amerikanska cupcakes!

Ovanpå hade vi en glasyr gjord på smör 150 g, kakao 1 dl, florsocker 6 dl och mjölk 0,5 dl.

Man vispar först ihop smör och kakao, tillsätt sedan resten och vispa.

Det blir smarrigt det!!

Visst blev de tjusiga!!

Ikväll tänder vi grillen och hoppas regnet håller sig borta!!

Kram Lena

Lila glass..

Tjingeling..

En ny rätt visarjag i afton, denna gång en dessert med guldkant, för visst är det lyxigt att göra egen blåbärsglass med blåbär direkt från skogen!!

Det smakade underbart och glassen gjordes efter rekommenderat recept för glassmaskinen.

Den innehåller ägg, socker, grädde, mjölk och vanilj och blåbär såklart!

Jag hade en bild i huvudet att glassen skulle bli ljusare men den blev mörkt lila och jättesmarrig!!

Jag dekorerade med smultron,, jordgubbar och mynta!

Gillar skålarna med hjärtform från Citygross skarpt..ångrar att jag inte köpte fler.

Igår gjorde jag för första gången en RIKTIG risotto..jag var riktigt nervös..

Den blev så god så god..tyvärr fick jag inte bilden att ge maträtten rättvisa men den kommer iaf endera dagen..

Det blir en del inlägg här nu i semestertider..nu har jag ju tid att "dona" i köket.. :-)

Ha en härlig fredag imorogn..här blir det kalasbakning på schemat!am på er!!

/Lena

Årets första guld från skogen..

Hej på er!

Vi begav oss ut i skogen för att plocka blåbär som jag sett en FB-vän hittat alla redan..jodå blåbär fanns, men även dessa underbara gula kantareller!

Lyckan att den säsongen är här igen är obeskrivlig!

Nu blev det inga mängder men tillräckligt för en liten otroligt god macka för både maken och mig!

Smörstekta på toast..

Mmmmmm...

Längtar redan efter nästa skogstur..

Blåbär fannns gott om och målet var inte att plocka mängder men på kort tid fick vi ihop ca 1,5 l.

Till frukost blev det då det här..

Ikväll ska vi göra blåbärsglass..och sedan blir det nog en bytta sylt också..

De gömde sig rejält i gräset..

Dagens skörd!!

De vita är ju inte ätbara men en skatt för barnen..

(jo det ligger en golfbana precis bredvid.. :)

Några få smultron hittade vi också..

Jag älskar denna säsong när man kan hitta allt möjligt smarrigt i skogen..svamp och bär..

Det är LYX!!

Snart kommer mera..

Ha en fortsatt trevlig kväll!

Kram Lena



Det enkla kan vara det godaste..

Hej på er..

Här kommer en rätt, som är så enkel att det är barnsligt.

Men såå gott och vi äter ofta här hemma..

Panerad torsk med potatis och remouladsås..

(barnen gillar vitvinssås till detta)..

Vi fick tag i superfin tosrk som vi panerade i mjöl blandat med ströbröd lite citronpeppar och salt.

Stek i smör/margarin.

Nypotatis och tyvärr i detta fall köpt remoulade..(så blir det när man jobbar och det ska ätas fort..)

Dillen plockades direkt från balkonglådan..

Som rubriken säger..det enklaste  är ibland det godaste!

Så i detta fall..

Ha en härlig kväll!!

Kram Lena

Smarrig sylt på röda bär och vita blommor..

Hej på er!!

Äntligen en ledig dag, och dessutom lite halvdåligt väder så man kan vara inne och greja med gott samvete.

Jag har gjort sylt, vi blev ju bestulna på nästan hela vårt syltförråd nere i källaren så vi har fått köpa sylt..vilket inte är min grej.

Men nu laddar vi med ny sylt och ställer dem sedan ngn annan stans..men frågan är var?

Jordgubbssylten är mest poppis här hemma och just nu efterlängtad!!

Sylten gjorde jag på syltsocker och man lägger en fläderblomma i när man kokar, detta ger underbar smak och man kan dessutom se de små söta blommorna i sylten..läckert!!

På balkongen har jag en ampel med dessa godingar och här är den första som smakade ..underbart!! (tyckte Tess som åt den).

Nu väntar massor med nya..att ha jordgubbarna i ampel var bra för då blir det inget tjuvätande och tror inte några fåglar vågar landa på den för att tjuväta..

 Jag brukar köpa kryddor i vanliga affären och sedan plantera ut dem i mina balkonglådor..de är billligare och tar fart direkt..myntan berder ut sig och jag älskar att ta på den och känna den fantastiska doften..

I samma låda finns timjan, egenodlad dill, gräslök och min salladsbasilika..

Tomaterna tar sig..efter kylan som varit har de äntligen börjat trivas på balkongen och snart har vi vår gröna oas där ute..

Snart kommer bilder på gårdagens middag och dagens skörd av salladsbasilikan..

Nu blir det snart fotboll här hemma..

Ha en skön kväll hörni..

Kram Lena