Mer asiatiskt..

Hej...

Vi fastnade för de asiatiska smakerna så vi gjorde ett försök med att fritera fläskfilé.

Något skeptiska med just friteringen men det blev väldans bra!!

Till detta serverade vi jasminris, sötsur sås och samma wokade grönsaker som i förra inlägget..

Vi skar fläskfilé i ganska tunna skivor.

Sedan doppade vi bitarna i frityrsmet.

Recept frityrsmet:

3 ägg separerade

6-8 msk vetemjöl

1 krm salt

1/4 dl vatten

Dela äggen, vispa gulorna fluffiga med saltet.

Vispa vitorna fluffiga i en egen bunke.

Blanda samman med mjöl och vatten.

Vi använde frityrolja som vi hettade upp till ca 160 grader.

Smarriga wokgrönsaker, morötter, salladslök, paprika, bambuskott, vattenkastanjer och böngroddar.

...som vi smaksatte med 1 msk ostronsås, 1 msk fiskolja, 1 msk sesamolja och 2 msk sweet chili.

Recept sötsur sås;

 4 msk ketchup

1,5 dl socker

1 dl vitvinsvinäger

1,5 dl vatten

1 msk kikkoman soya

Blanda samman allt och koka upp, red av med potatismjöl direkt i såsen för lagom konsistens.

Mums!!!

Lycka till i köket!!

Kram Lena

Thaimat..

Hej...

Matäventyr i köket ikväll..

Jag och äldsta dottern Elisia har lagat thaimat, vi är noviser på detta men det gick väldans bra och det var sååå gott!! Och kul...

Utmaningen med detta är ingredienserna som man inte riktigt vet hur man använder..fick googla en del..

Marinerade fläskfiléspett, och även kyckling med dipsås, jasminris och wokade grönsaker...

mmm...

Något jag gillar är att plocka fram det vi ska använda..att ha allt framför mig..

Vi marinerade "spetten" i ca en timme..

Marinad; 

ca 1/2 tsk grovmalen svartpeppar

8 hackade vitlöksklyftor 

1 msk korianderrot (detta fick vi inte tag på utan använde vanlig koriander)

1 msk soya

Hacka samman allt till en"pasta"..

Putsa fläskfilén och skär i lagom bitar till att trä på spett..

Marinera bitarna i en timme..jag föredrar en plastpåse där man kan "gojsa" runt allt..

Meningen var att grilla dessa men vi stekte dem i grillpanna istället..

Till detta gjorde vi en dipp som man sedan ska doppa köttbitarna i när man äter..

Marinad; 

1/2 dl fisksås

2 msk pressad limesaft

2 tsk socker

1/4-1/2 tsk chiliflingor

Som huvudrätt rekommenderades en grönsakswok till..

Vi tog, salladslök, morötter, paprika, böngroddar, bambuskott, vattenkastanjer, wokade och smaksatte med 1 msk sesamolja, 1 msk ostronsås, 1 msk fisksås, och 2 msk msk sweetchilisås..

detta blev så galet bra..rekommenderas!!

Och här har vi den färdiga rätten..

Servera med jasminris!!

Jag fick så bra hjälp av min kära dotter, tycker det är så kul att vi gör saker tillsammans i köket. 

Medan vi lagar berättar jag massor för henne..hur man gör, hur köttet ska se ut, enklare saker som jag ändå tror hon kan "ta med sig"..den dagen hon ska klara sig själv ska hon minsann kunna laga mat!! haha..

Vi gör inte ofta thaimat men med dagens rätt fick vi nog lite inspiration..

Härliga smaker, lite nytt..och spännande..

Det kommer bli mer..

Är lite sugen på att gå en kurs i thaimatlagning, maken har varit på en sådan...

Detta kommer vi göra fler gånger..OMG va gott..

Ha en trevlig söndag!!

Kram Lena

Chokladfondant...

...har jag aldrig gjort!

Och då jag på nyårsdagen hade mina jobbtjejer på middag kom önskemålet om choklad till dessert, dags att ta chansen!

Nu blev den dock inte som jag tänkt mig eller trott..

Några minuter för länge i ugnen misstänker jag.

Det var hur som helst jättegott och skam den som ger sig..detta ska jag lyckas med en annan gång!!

Jag använde mig av följande recept:

150 g mörk choklad

150 g smör

3 msk socker

3 äggulor +3 hela ägg

3 msk vetemjöl

Smörj cocotteformar ca 1,5 dl eller muffinsformar modell större, alt muffinsplåt.

i botten läggs även smorda bakplåtspappersrundlar. 

Smält chokladen i vattenbad eller i micro, låt svalna lite.

Vispa smör och socker fluffigt.

Vispa ner äggulorna en i taget, sedan resten av äggen.

Rör ner mjölet och chokladen.

Vill man kan man förbereda detta dagen innan.

Låt smeten bli rumstempererad om du haft den kyld!

Fördela smeten i formarna.

Precis innan servering grädda i 200 grader i nedre delen av ugnen ca 10 min (enligt recept), här skulle jag vilja minska till kanske 8..

Kanten ska vara gräddad och mitten lös.

Receptet kommer från Allt om mat!

Till detta serverade jag en liten fruktsallad på mango och jordgubbar som jag marinerat med lime, limesaft och honung.

Lite färska blåbär och en klick grädde fick även pryda denna dessert.

Har du några bra tips om denna dessert får ni gärna tipsa!! :-)

Det var allt för idag!!

Lycka till i köket!

//Lena

Nyårsmeny 2013!!

Hej på er!!!

Då var ett nytt år här..2014!!

Vi firade in det nya året med goda grannar och åt massor med smaskig mat..jag ska visa er!

Vår nyårsmeny håller vissa traditioner..t ex Toast Skagen till förätt..man bryter inte en tradition så våra grannar fick smaka på min Skagenröra..räkor, röd lök, färsk dill, citronsaft, majonäs och cremefraiche, salt och citronpeppar..vi piffade med en bit lax.

Varmrätten bestod av oxfilé, pepparsås, potatisgratäng och diverse grönsaker..vi provade en ny sådan, svartrot..det var inte dumt. 

Kallas även fattigmanssparris..och smaken är någorlunda åt det hållet precis som konsistensen..helt ok..kul med nytt!!

..trots namnet är den inte svart, utan vit. men väldigt mörk innan man skalar den. Om man inte genast efter skalning lägger den i vatten blir den däremot svart.

Grand finale..

Creme Brulée..med färska bär!!

Vi bränner såklart ett täcke av socker ovanpå för den knäckiga ytan..yummie!!

Dukningen blev så här..linneduk, stjärnor, silverjirlanger, ljus, hyacinter mm..

Någonstans såg jag att man kunde spraya konservburkar med vit sprayfärg..och det ville jag ju såklart prova. 

Det blev så himla bra!!!! 

Perfekt med en liten hyacint i..

Små kakformar fick agera ljushållare..

Vi hade en jättehärlig kväll med fyrverkerier och bubbel vid midnatt!!

Tack till våra goa grannar för en härlig kväll!!

Nu har vi ett nytt år framför oss..

Det blir ju garanterat matlagning.. ;-)

Vad får vi se..

Önskar er alla ett Gott Nytt År!!!

Kram Lena

Polkagrisskorpor!!

Hej..

Detta blir mitt 200:e inlägg i denna blogg, värt att fira kanske men jag väntar nog en liten stund till då besökssiffran snart passerar fantastiska 100 000..helt otroligt kul!! Jag hoppas verkligen jag kan bidra med lite köksinspiration här på bloggen..

Idag blir det lite mer julbak, mamma hade bakat så goda skorpor med polkagrisar i så det var jag ju tvungen att prova..receptet kommer från en av hennes bloggkompisar, HÄR!!

Recept;

100 g smör

2 dl socker

1 nypa salt

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

7 dl vetemjöl

3 ägg

1,5 dl polkagrisar

Hacka sönder polkagrisarna i en mortel.

Blanda smör vaniljsocker och socker.

Blanda i äggen.

Och till sist de övriga ingredienserna.

Jag gjorde allt detta i en matberedare.

Forma av degen till fyra längder och grädda i gn 175 grader ca 15 min.

Tag ut ur ugnen och skär i sneda bitar.

Låt stå på eftervärme tills de "torkat" runt om.

NJUT!!

Jag tycker de passade riktigt bra till glögg!!

Vi ses snart igen..

Kram på er..//Lena

Saffransbullar med lingon..

Gokväll..

Nu jäklar..två inlägg på två dagar!!

Idag har vi bakat lite inför första advent!

Vi gjorde en saffransdeg, tjejerna gjorde klassiska lussekatter och jag gjorde bullar med lingon och vaniljsmak.

Min vanliga "bull"vikning..

Penslade med uppvispat ägg och pärlsocker..

Behöver jag säga hur goda de var?

Idag tog jag och Tess en sväng till skogen, bla  för att plocka mossa.

Vi hade en härlig stund tillsammans, skuttande över stubbar, spanade på möjliga kojbyggarplatser osv..

Vi hittade superfin mossa som vi sedan använde till vår adventsljusgrupp..

Så här blev den..

Imorgon är det dags för första ljuset..

Helt otroligt, vart tog hösten vägen..det är redan december!!

Den fina silverjirlangen kommer från IKEA.

Ännu en möbel blev ommålad idag och det blev så fint med lite granris och ljuslyktor på det nymålade vita bordet..

Den fina tomten i riset har Lotta gjort..

Ha en mysig 1:a advent!!

Kram Lena

Omgjort recept på en favoriträtt..

Gokväll..

Dags för lite nytt här, har lite på lager men tiden har ej funnits!

Ikväll blev det denna härliga maträtt, en av våra gamla "klassiker" här hemma. 

Pasta med räkor..jag har visat den för länge sedan men ikväll är det värt att visa igen då vi fick göra om recepetet.

En av såsingredienserna (Arlas citronsås) fanns ej att köpa så vi gjorde en egen..och det visade sig vara ännu bättre så nu blir det detta recept som gäller!

Recept: 

Fräs en lök i olja/smör. Tillsätt 2-3 msk sambal oelek och nästan en hel "burk" färsk gräslöksost. Låt smälta.

Riv skalet av en citron, häll på ca 3 dl grädde och 1,5 dl creme fraiche. Smaksätt med citronpeppar och salt.

Precis innan servering lägger man i räkorna.

Vi brukar ha broccoli eller sockerärtor till men det glömde vi handla, så trots datumet så hittade jag både persilja och gräslök i lådorna på balkongen...underbart!!

Det fick agera garnityr!

Mums!!

Jag lovar att skärpa mig med inläggen här..

Snart kommer julestöket att sätta fart så då finns det nog att visa..

Detta är ett kanonalternativ när julmaten står en upp i halsen..kom ihåg det.. ;-)

Ha det bra så länge och lycka till i köket!!

Kram Lena