Ärtpasta med sås Napoletana!

Hej!!

Här kommer något riktigt smarrigt, det var så gott så jag blev nästan förvånad..

Ärtpasta med tomatsås Napoletana

Receptet på denna otroligt goda sås hittade jag i en av våra nya favoritböcker,

 Food Pharmacys "Kokboken".. 

Här pratar vi rawfood, den är alltås inte upphettad.. pastan är kokt dock.. ;-)

Rawfood är helt nytt för oss.. nja eller en å annan "godisboll" har vi väl tillagat i köket men mat.. nope, helt nytt men fasen va kul.. botanaiserar i flera av Food Pharmacy-böckerna just nu och blir bara såå sugen på att testa allt och stå i köket jämt.. otroligt spännande och lärorik läsning dessutom..

Inspirationen är verkligen på topp!!

Men nu till maträtten Napoletana.. 

(från boken "Kokboken" av Food Pharmacy)

Klicka på ordet ovan så kommer ni till deras sida!

Recept; 

1 vitlöksklyfta

2 stora tomater

6 soltorkade tomater

1 färsk dadel (jag tog två) ;-P

1/2 dl kallpressad olivolja

1 tsk äppelcidervinäger

2 msk pumpakärnor

1 näve färsk basilika

salt

nymalen svartpeppar

Skala och hacka vitlöken.

Lägg i mixer med tomater, dadel/dadlar, olja och vinäger.

Mixa till sås.

Lägg i pumpakärnor och basilika och pulsa ett par ggr.

Vi serverade med denna ärtpasta jag hittat i lokala matbutiken  som visade sig vara väldigt rik på protein.. bra för oss som tränar .. väldigt gott också!

Vi blandade kalla såsen med varma pastan och på så vis fick vi en ljummen rätt..

Toppade med smulad fetaost, bara för att det är så gott och passade bra till.., blötlagda och torkade valnötter från brorsans place på Öland, samt en del frön och färska örter.

Det här kommer vi laga snart igen.. tro mig, jag längtar redan!

Vi ses snart igen!

Ha kul i köket så länge!

Kram Lena och tjejerna.. <3

Ramslök i vårt kök!!

Hej på er!!

Helt plötsligt hade vi en hög med Ramslök på skärbrädan..

Vad gör vi nu?

Hade ett tag funderat på detta gröna blad och läst lite om det, ingen aning var den växte så frågade mina föräldrar som hux flux hade en påse till oss.. och nu ligger ännu en påse och väntar på att bli omhändertagen, det blir helgens projekt.

Det doftade ganska mycket lök när vi satte igång..

Först blev det en  Ramslökspesto, efter det en olja och de sista bladen hamnade i torkugnen..

Igår gjorde vi även en Ramslökstzatsiki..

Här kommer lite recept..

Ramslökspesto

Ca 50 g valnötter

ca 5 dl ramslök

en näve persilja

2 dl Olja, vi använde 50/50 oliv och raps

1,5 dl prästost

salt och peppar

Mixa valnötterna tills de blir "smul"..

Häll i ramslöken och persiljan och mixa vidare.

Häll sedan i oljan med en fin stråle tills det blir en "kräm"..

Rör sedan i den rivna osten och smaksätt med salt och peppar, jag använde svartpeppar.

Häll upp i burk..

Denna pesto har jag njutit av på nybakat bröd, till en god köttbit samt som marinad i en "raw"sallad.

Supergott!

Oljan mixade jag ihop bara rätt av.. olja och ramslök.. den gottar nu till sig på flaska..

Gott till sallader och grönsaker

Pesto på en toast var hur gott som helst..

De sista bladen torkade jag i ugn till de var helt torra..

Efter det smulade jag dem fint och la i en burk, inte provat än men gissar att det blir gott i grytor, kryddsmör, mariand..finns säkert massor med användningsområden.

Ramslökstzatsiki

2 dl grekisk yoghurt

1 dl riven gurka

salt och peppar

1 dl ramslök (kan minska till 0,5 för mildare smak)

1 msk olja (använde raps)

Den rivna gurkan vattnade jag av med salt i ett durkslag, pressa sedan ur vätskan från gurkan med en gaffel.

(alltså riven gurka, ca 1 msk salt strös över och får stå, saltet drar ut vätskan så gurkan inte blir så blaskig i själva såsen)

Blanda övriga ingredienser och till sist gurkan, låt med fördel stå och gotta till sig 30 min innan servering.

Givetvis var den nästan bäst idag då smakerna verkligen satt sig.

Som sagt en ny påse väntar, det blir helt klart en ny burk pesto då den andra är i princip slut, 

sedan får vi fundera ut vad mer som ska göras.. 

Önskar er en härlig helg med mycket god mat!

Kram Lena, Elisia och Tess

Valborgsmiddag med Rawfoodsallad och grillad Fläskinnerfilé!

Gokväll!!

Hoppas ni haft en mysig kväll trots att det inte blev någon vanlig Valborg i år.. tror de flesta spenderat kvällen hemma med lite extra mys kanske?

Vi fixade till en härlig middag, pga det otroligt kalla och ruggiga vädret grillade vi dagens kött i ugnen istället för ute..marinerad fläskytterfilé, till det gjorde jag en god sallad i "raw"anda.. recept kommer nedan.. den var enormt god! 

Resten av famljen åt ugnsbakade potatisar och majskolvar.

Efter lite inköp av några nya receptböcker med rawfood/superfood är det full aktivitet i köket här hemma.. så kul och inspirerande.. man har lust att stå i köket hela dagen..

Mer recept i ämnet kommer ..idag bjuder jag på den smarriga salladen vi gjorde idag! 

Sallad

Först gjorde jag en dressing på olivolja, äppecidervinäger, svartpeppar från kvarnen, atlantsalt, pressad citron, chiliflakes.

Rör ihop..som vanligt har jag eg inget exakt recept då jag "höftar" men gör en ganska exakt  chansning på vad jag använde...

0,5 dl olivolja

1 msk äppelcidervinäger

1 kryddmått malen svartpeppar

1 kryddmått chiliflakes

1/4 pressad citron

1 tsk atlantsalt

Mängden i salladen avgör du själv..

Först skar jag grönkålen fint i strimlor, massera sedan in en liten del av dressingen med grönkålen med händerna. 

Strimla morot och zucchini med svarv eller skär väldigt finstrimlat..

Skala nederdelen av sparrisar och skär i bitar på ca 3 cm.

Finstrimla knippelök, jag använde en liten rackare..

Häll på resten av dressingen och låt stå ca 30 min för lite marinering.

Precis innan servering blandade jag i solroskärnor, svarta och vita sesamfrön och hampafrön.

Allt utom hampafröna har jag dessutom tidigare "aktiverat" genom att blötlägga i x antal timmar

 (lite olika beronde på vilket frö) för att sedan torka i ugn, detta gör man för att de lättare ska tas upp av kroppen och för att man ska få maximalt näringsupptag.

Otroligt gott och jag får en så skön känsla när jag vet hur nyttigt det är och vad dessa livsmedel gör för kroppen.

Denna sköna långhelg fortsätter och vi kommer bjuda på mer gott de närmaste dagarna..

Ha det så gott!!

Kram <3

//Lena, Elisia och Tess

Elisias köttbullar..

Gokväll!!

Som utlovat kommer äntligen receptet på Elisias otroligt goda köttbullar!

Oftast serverar vi dem med pasta och hemmagjord tomatsås..

När tiden finns gör vi gärna egen pasta, det tar ju sin tid men är så värt det.. 

 Recept (köttbullarna): 

1 kg köttfärs

1 gul lök

2 ägg 

3 msk oxfond

2 vitlöksklyftor

Oregano,salt,peppar efter eget tycke och smak

Recept (tomatsås): 

2 burkar krossade tomater

3 vitlöksklyftor

Oregano,salt,peppar

Ev lite vatten

Ev mozzarella

Färsk persilja (valfritt)

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader. 

Jag började med köttbullarna, det jag då gjorde var att blanda alla ingredienser och rulla till köttbullar, där man själv får välja storlek på dom såklart,vi tycker om när dom är lite större.

 Sen stekte jag dom i smör och olja tills dom fått en fin stekyta, men dom behöver inte vara helt klara. När jag hade stekt alla så åkte dom in i ugnen medans jag gjorde tomatsåsen. 

Den gjorde jag i samma stekpanna som jag hade stekt köttbullarna i. 

Då hällde jag bara i alla ingredienser till tomatsåsen och kokade ihop i ca 10 minuter innan jag la i köttbullarna och lät det koka i ca 10 minuter till, vilket gör att köttbullarna får lite mer smak. 

Sen om man vill så kan man lägga mozzarella i tomatsåsen, över köttbullarna och även färsk hackad persilja. 

 Servera med nykokt spaghetti (eller egengjord pasta), zucchini pasta eller varför inte vår egna lchf pasta?:)

En riktig favoriträtt här hemma och den är hyfsat snabb att göra om man bortser från egengjord pasta.

Lycka till i köket!

<3 Lena Elisia och Tess

Cheesecake i glas..

Lördagens dessert..

Det här blev mer som ett mellanmål då det inte var så sött...

Väldigt gott såklart..

En dessert eller för all del mellanmål då som går att variera till tusen med olika smaksättningar och toppings. 

Jordgubbar och passionsfrukt är en klockren kombo det kan vi väl vara överrens om..

Och jag (Lena) som älskar cheesecake faller pladask för det här..

Titta och njut.. det var så gott som det ser ut!!

Elisia berättar..

 Recept (1 portion)

Bottnen:

50 gram smält smör

1,5 dl mandelmjöl

0,75 msk valfri sötning (Vi använde sötströ)

Fyllningen: 

0,5 dl vispgrädde

0,5 tsk vaniljpulver

125 gram cream cheese

0,5 st citron (Rivet skal och saften)

1 tsk lucumapulver

Sätt ugnen på 175 grader. 

Jag började med att göra bottnen.

 Som jag skrev så hade jag tidigare smält smöret och sen så blandade jag bara det med mandelmjölet och sötningen till en deg. 

Efter det så bredde jag bara ut ett tunt lager på en plåt och det är viktigt att det är ett tunt lager så att det blir krispigt och inte mjukt. 

In i ugnen i ca 10 minuter, eller när det har fått färg. 

Efter det var gjort så gjorde jag då chessecake-fyllningen och det jag då gjorde var bara att vispa (med stavmixer) alla ingredienser tillsammans så att det blev en hyfsat tjock massa. 

Sen ställde jag bara in den i kylen en stund innan servering. 

I denna fyllning använde vi Lucumapulver som är ett superpulver med smak av gräddkola/sirap.

Eftersom detta pulver är nytt för oss provar vi oss fram i användningen.

Lucuma sägs ha en massa fantastiska egenskaper, dels innehåller det massvis med antioxidanter, kalium, betacaroten, järn, protein, fiber, zink, och kalcium.

Dessutom sägs Lucuma främja huden, matsmältningen, stabiliserar blodsockret, minskar sötsuget, den är antinflammatorisk, har bakteriedödande egenskaper, samt att det stärker immunförsvaret och är energigivande. 

Inte fel att använda i desserter, smoothies eller bakverk med andra ord. Detta pulver är helt nytt för oss men är väldigt nyfiken på att börja använda det och vi kommer givetvis berätta vad vi hittar på med det och hur vi upplever det.

När det är dags för servering så får man bygga upp sin egna lilla cheesecake som man vill ha den med eventuella toppings, exempelvis jordgubbar och passionsfrukt.

Vi varvade strösslet med hackade jordgubbar, strösslet och fyllningen. 

På toppen citronmeliss samt lite bipollenströssel!! 

(också ett superfood som vi pratar mer om en annan dag)

Smaklig måltid!!

Lycka till i köket!!

//Lena, Elisia och Tess

Muffins med Dumle och Noblesse!!

Freeedag!!!

Bästa dagen.. så skönt att cykla hem från jobbet denna dag, det är en speciell känsla när helgen närmar sig.. och att inta soffmys en fredagskväll är svårslaget!

Vi får se vad som kommer tillagas i vårt kök denna helg, vi har inget speciellt planerat..

Har du ngt TIPS mottages det tacksamt!

Vi kommer dock framöver visa inköp från en liten utflykt vi gjorde förra helgen..

Idag ska vi bjuda på lite smarrigheter tjejerna bakade för ett tag sedan..

;-P

Receptet kommer från Jennys Matblogg.

 Recept (Ca 15st): 

100 gram smält smör

2 ägg

2 1/2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

4 msk kakao

1/2 tsk bakpulver

15 st dumlekolor

15 st noblesschoklad

Vi gjorde såhär:

Vi började med att sätta ugnen på 200 grader. 

Ställ ut muffinsformarna på en plåt. 

Efter det så knäckte vi äggen i en skål och blandade de torra ingridienserna för sig och blandade sen detta med äggen. 

Därefter blandade vi ner smöret och rörde runt ordentligt.

 När smeten var helt blandad så portionerade vi upp smeten i formar och tryckte ner varsin dumle i varje muffins. 

Sedan gräddade vi dom i ugnen i 8-10 minuter och när dom var klara tog vi ut dom ur ugnen och på en gång la vi på en noblesschoklad på varje muffins så att den fick smälta. 

Mummms!!

Riktigt smarrig helgfika!!

Tack för besöket, lycka till i köket så ses vi snart igen!

//Lena, Elisia och Tess

Vår Påskbuffé!!

Gokväll!!

Påskhelgen fortsätter och vi har haft ännu en härlig dag tillsammans!

Igår på påskafton gjorde vi en liten buffé, med bara sånt som vi gillar samt några nya inslag bara för att det är kul att prova. 

Bl a en egen färskost och nässelsoppa. Nässlorna här i krokarna är perfekta just nu! 

Det är en speciell smak, men gott blev det! 

Osten blev toppen, perfekt på ett gott kex eller våra favoritfröknäcken! 

Nedan kan ni läsa mer om vår påskmat och hur vi gjorde bl a osten och soppan. 

Ett gott surdegsbröd är aldrig fel på en sån här buffé, och de klassiska ägghalvorna med majonäs och räkor är en klar favorit här hemma. 

Färskpotatis, västerbottenpaj, helgskinka,

 Elisias fantastiska köttbullar med smak av vitlök och oregano och färskpotatis.. nam nam..

Recept på den goda nässelsoppan (3-4 portioner)

Ca 1 liter nässlor

0,5 liter vatten

1 grönsaksbuljongtärning

0,5 msk smör

1,5 msk vetemjöl

0,5 dl grädde

chiliflakes efter smak

Hackad gräslök och kokt ägg till servering

Vi gjorde såhär:

Vi började med att ansa och skölja nässlorna noga så att all ev smuts försvann. 

Därefter kokade vi upp hälften av vattnet och saltade det lite. 

Sen la vi i nässlorna och kokade dom i vattnet i fem minuter. 

Efter kokningen silade vi av vattnet och sparade det och nässlorna. 

Nässlorna finhackas och sparas till senare.

Efter detta så fräste vi smör och mjöl i en kastrull och sen hällde vi i nässelspadet. 

Vi smulade också ner buljontärningen och hällde i resten av vattnet. 

Sist hällde vi till i grädden och nässlorna. 

För att korrigera konsistensen på soppan kan man använda mer grädde, mjölk eller buljong.

Servera med kokt ägg och gräslök och kanske något gott bröd!

Hemmagjord färskost

Recept (20 portioner): 

1 liter filmjölk

3 dl gräddfil

Smaksättning:
Vi valde basilika, gräslök och vitlök och det blev jättegott. Men det funkar med annat också såklart,exempelvis oliver eller soltorkade tomater. 

Smaksätt också med lite salt och citronpeppar.

Såhär gjorde vi den:

Vi började med att värma upp filmjölk och gräddfilen till ungefär 50 grader i en kastrull. 

Sen hällde vi i detta i ett filter (en tät silduk eller kaffefilter funkar). 

Ställ i kylen över natten.

 Dagen efter så smaksatte vi ostmassan som nu separerats från vasslen.

Då hackade vi bara ner gräslök, basilika och pressade i vitlöken och blandade. 

Om man vill ha den lite mer rinnande istället för som en lite fastare ost så kan man ha i lite gräddfil, den blir då lite mer krämig. 

Vi gjorde en krämig variant.

Men båda sätten fungerar bra. 

Sen är det bara att servera den med exempelvis digestivekex eller på ett mjukt bröd kanske?:)

 Mamma gjorde också två jättegoda pajer, västerbottenpaj och ost och skinkpaj! 

Pajerna gjordes med klassisk pajdeg, mjöl, smör och vatten. 

Pajskalet förgräddas innan vi tillsatte riven västerbottenost och äggstanning smaksatt med citronpeppar och chiliflakes.

Paj nr 2 gjordes då jag fick pajdeg över det blev en fyllning med resterna av ost och skinksåsen som gjordes dagen innan, blandade bara i ett ägg så den kunde stelna. 

Elisias köttbullar kommer vi presentera närmare i ett kommande inlägg.. de är grymma!

Nässelsoppa kan låta lite läskigt men är väl värd att testa.. dessutom är nässlan extremt näringsrik med flertalet vitaminer och många viktiga mineraler.

Och nu är de som sagt väldigt späda och fina och prefekta till soppa.

Man kan även plocka och frysa in för framtida behov.

Gott att använda i t ex smoothie eller bowls.

Det var vår påskbuffé..

Ikväll har vi mumsat på Entrecote, mer om den en annan dag!

Fortsatt trevlig helg och lycka till i köket!

Kram från Lena, Elisia och Tess