Vår Påskbuffé!!

Gokväll!!

Påskhelgen fortsätter och vi har haft ännu en härlig dag tillsammans!

Igår på påskafton gjorde vi en liten buffé, med bara sånt som vi gillar samt några nya inslag bara för att det är kul att prova. 

Bl a en egen färskost och nässelsoppa. Nässlorna här i krokarna är perfekta just nu! 

Det är en speciell smak, men gott blev det! 

Osten blev toppen, perfekt på ett gott kex eller våra favoritfröknäcken! 

Nedan kan ni läsa mer om vår påskmat och hur vi gjorde bl a osten och soppan. 

Ett gott surdegsbröd är aldrig fel på en sån här buffé, och de klassiska ägghalvorna med majonäs och räkor är en klar favorit här hemma. 

Färskpotatis, västerbottenpaj, helgskinka,

 Elisias fantastiska köttbullar med smak av vitlök och oregano och färskpotatis.. nam nam..

Recept på den goda nässelsoppan (3-4 portioner)

Ca 1 liter nässlor

0,5 liter vatten

1 grönsaksbuljongtärning

0,5 msk smör

1,5 msk vetemjöl

0,5 dl grädde

chiliflakes efter smak

Hackad gräslök och kokt ägg till servering

Vi gjorde såhär:

Vi började med att ansa och skölja nässlorna noga så att all ev smuts försvann. 

Därefter kokade vi upp hälften av vattnet och saltade det lite. 

Sen la vi i nässlorna och kokade dom i vattnet i fem minuter. 

Efter kokningen silade vi av vattnet och sparade det och nässlorna. 

Nässlorna finhackas och sparas till senare.

Efter detta så fräste vi smör och mjöl i en kastrull och sen hällde vi i nässelspadet. 

Vi smulade också ner buljontärningen och hällde i resten av vattnet. 

Sist hällde vi till i grädden och nässlorna. 

För att korrigera konsistensen på soppan kan man använda mer grädde, mjölk eller buljong.

Servera med kokt ägg och gräslök och kanske något gott bröd!

Hemmagjord färskost

Recept (20 portioner): 

1 liter filmjölk

3 dl gräddfil

Smaksättning:
Vi valde basilika, gräslök och vitlök och det blev jättegott. Men det funkar med annat också såklart,exempelvis oliver eller soltorkade tomater. 

Smaksätt också med lite salt och citronpeppar.

Såhär gjorde vi den:

Vi började med att värma upp filmjölk och gräddfilen till ungefär 50 grader i en kastrull. 

Sen hällde vi i detta i ett filter (en tät silduk eller kaffefilter funkar). 

Ställ i kylen över natten.

 Dagen efter så smaksatte vi ostmassan som nu separerats från vasslen.

Då hackade vi bara ner gräslök, basilika och pressade i vitlöken och blandade. 

Om man vill ha den lite mer rinnande istället för som en lite fastare ost så kan man ha i lite gräddfil, den blir då lite mer krämig. 

Vi gjorde en krämig variant.

Men båda sätten fungerar bra. 

Sen är det bara att servera den med exempelvis digestivekex eller på ett mjukt bröd kanske?:)

 Mamma gjorde också två jättegoda pajer, västerbottenpaj och ost och skinkpaj! 

Pajerna gjordes med klassisk pajdeg, mjöl, smör och vatten. 

Pajskalet förgräddas innan vi tillsatte riven västerbottenost och äggstanning smaksatt med citronpeppar och chiliflakes.

Paj nr 2 gjordes då jag fick pajdeg över det blev en fyllning med resterna av ost och skinksåsen som gjordes dagen innan, blandade bara i ett ägg så den kunde stelna. 

Elisias köttbullar kommer vi presentera närmare i ett kommande inlägg.. de är grymma!

Nässelsoppa kan låta lite läskigt men är väl värd att testa.. dessutom är nässlan extremt näringsrik med flertalet vitaminer och många viktiga mineraler.

Och nu är de som sagt väldigt späda och fina och prefekta till soppa.

Man kan även plocka och frysa in för framtida behov.

Gott att använda i t ex smoothie eller bowls.

Det var vår påskbuffé..

Ikväll har vi mumsat på Entrecote, mer om den en annan dag!

Fortsatt trevlig helg och lycka till i köket!

Kram från Lena, Elisia och Tess