Souvlaki, grekiska grillspett!

Gokväll!!

Fredagskväll.. efter en lite konstig vecka här hemma med sjukstuga för några av oss och skola hemifrån för båda tjejerna njuter vi nu av lite helg! Livet kan ta sina vändningar och ibland blir vissa saker nödvändiga,  i detta fall har skolundervisningen visat sig fungera jättebra för båda hemifrån.. 

Vi fortsätter att uppdatera bloggen med recept vi prövar, med inspiration från alla håll.. 

Denna gång hittade vi inspiration från Zeinas Kitchen, smarriga kycklingspett med grekisk touch..

Elisia berättar nedan hur hon gjorde.. och i det här fallet följdes nog receptet till fullo för ovanlighetens skull..

Recept

 (4-6 portioner):

900 g kycklingfilé

Marinad: 

Saften från 1 citron

3 st pressade vitlöksklyftor

3 msk oregano

0,5 dl olivolja

Salt och peppar

Tillbehör:

Pitabröd,klyftpotatis och tzatziki, + en fräsch sallad!

Gör så här:

Jag började med att marinera kycklingen. 

Då blandade jag först allt till marinaden, hackade kycklingen i lagom stora bitar och la ner den i marinaden och satte in den i kylen och lät den stå där i ca 2 timmar så att den fick marineras ordentligt och få en bra smak. 

Därefter satte jag på kycklingbitarna på spetten, la dom på ett galler och satte in de i ugnen på 175 grader i ca 15-20 minuter,eller tills kycklingen är väl tillagad. 

Servera därefter med t.ex klyftpotatis och tzatziki. 

Det går självklart att variera utifrån sin egna smak och eget tycke!!

Smaklig måltid!

Lycka till!!

Snart kommer mer från vårt kök... håll utkik!!

//Elisia och Lena

Köttbullar Rydberg!

Halloj!!

Länge har maken här hemma pratat om Biff Rydberg, vi har inte kommit så långt som att laga det än.. 

När detta recept dök upp på Tasteline blev det snabbt beslutat att bli kvällens mat.. supergott och en vardagsvariant på den lite lyxigare varianten. 

Som vanligt gjorde vi om receptet till vårt eget.. (-ströbröd och mjölk och vi använde blandfärs)

Recept (4-6 portioner)

Köttbullar:

500 gram köttfärs av valfri sort (Vi använde blandfärs)

1 tsk dijonsenap

1 tsk grovkornig senap

1 ägg

1-2 msk oxfond

Hackad persilja

Salt och peppar

Potatistärningar

Valfri mängd potatis

Lite olja

Salt och peppar

Tillbehör:

Senapssås:

Creme fraiche

Salt och peppar

0,5 tsk grovkorning senap

0,5 tsk dijonsenap

0,5 tsk vitvinsvinäger

Stekt gul lök

2 gula lökar 

Smör

Jag gjorde så här:

Jag började med potatisen och då tärnade jag bara upp potatis och även kålrot för mamma som kör LCHF.

 Därefter la jag dom på en ugnsplåt, sprinklade över lite olivolja, salt och peppar och körde in i ugnen i ca 30 minuter på 175 grader.

 Därefter började jag med köttbullarna och då blandade jag alla ingredienser till köttbullarna och rullade till bollar och stekte därefter dom. 

Dock stekte jag inte klart dom helt utan lät dom stå i ugnen i 10-15 minuter där dom fick bli väl tillagade. 

Så alltså stekte jag bara dom så att dom fick en liten fin yta. 

Sen gjorde jag såsen och då blandade jag bara alla ingredienser till den och lät den stå i kylen till middagen serverades. 

Avslutningsvis så stekte jag lök i ganska mycket smör tills det hade fått en fin färg och mjukat till sig. 

Servera allt tillsammans. 

Smaklig måltid!

//Elisia och Lena

Fiskgratäng med vitvinssås!

Hej!!

Hoppas ni inte missat förra inlägget med den otroligt goda "Africana"-rätten.. den är väl värd att prova, funkar bra som helgmiddag eller för all del när man har gäster. 

Alltid roligt med mat som har lite "plock"-tema..

Idag ska vi bjuda på en smaskig fiskrätt, en egengjord vitvinssås med potatispuré samt blomkålspuré för LCHF.aren här hemma..

Recept (4 portioner):

4 torskfiléer

1 röd peppar

2 vitlöksklyftor

3-4 dl vispgrädde

1 flaska matlagningsvin

2-3 kokta ägg

Dill

Salt och citronpeppar

Gör så här:

Jag började med att ta fram fisken i ca 2 timmar innan så att den hinner tina helt. 

Den ska inte vara fryst alls. 

Därefter börjar jag med såsen till gratängen och det jag börjar med då är att fräsa chillin och vitlöken i olja. 

Därefter häller jag i en hel flaska matlagningsvin och en halv kruka dill och låter det koka ner i ca 15 minuter.

 Efter det häller jag i grädden och salt och peppar efter smak och tycke. 

Låt det koka ihop i ca 5-10 minuter och precis innan såsen är klar häller du i resten av dillen. 

Efter det häller du i såsen i en gratängsform tillsammans med torskfiléerna. 

Ställ in i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter. 

Ta ut ur ugn och lägg på de kokta äggen som du har delat.

 Om du har lite dill kvar så kan du även toppa med det. 

 Servera med potatismos eller kanske blomkålsmos, om du vill ha något grönt till så är ärtor det som vi rekommenderar!

Smaklig måltid!

Hoppas ni ger denna klassiska rätt med "vår" touch en chans...

Håll utkik, snart kommer ett nytt recept från vårt kök!!

Lycka till med matlagningen!

//Elisia och Lena

Kycklinggryta Africana!

Lördagsmyyyys!!

Att hitta på kvällens mat (varje kväll) är en prövning.. bitvis är vi duktiga men ofta så står ideérna still.. men letar man bland alla bloggar och instagramkonton kan man få mycket inspiration..

 Idag hittade vi den hos 56 kilo . 

Vi använde detta recept som inspiration och gjorde om det till vårt egna då vi sällan mäter upp utan mer kör på vår egna smak.

Den här typen av mat är lite rolig då man skapar sin egna rätt med alla tillbehör, grunden är en smaskig gryta med smak av curry, sambal oelek och mango chutney.. 

Vi valde att ha grillad kyckling idag men den går ju bra med fläskfilé eller vad man nu vill ha. Toppingsen kan också variera efter smak..

"Vårt" Recept (Ca 6-8 portioner):

1 grillad kyckling

1 gul och 1 röd paprika

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 dl creme fraiche

4-5 dl vispgrädde

3-4 msk mango chutney

2-3 msk curry

2 msk sambal oelek

1 msk paprikapulver

2 msk tomatpuré

1 msk soya

Salt och citronpeppar 

Elisia berättar hur hon gjorde..

Jag började med att pilla den grillade kycklingen i mindre bitar. Därefter hackade jag gul lök och paprikorna. Sen fräsde jag löken, paprikorna och pressad vitlök i olja. Efter ca 3 minuter tillsatte jag curry och tomatpuré och lät det fräsa i ca 3 minuter till. När det hade fått lite gyllenbrun färg så tillsatte jag grädde, creme fraiche, sambal, paprikapulver, soya och mango chutney. Därefter salt och peppar efter eget tycke och smak. Jag lät detta koka i ca 20 minuter och man kan under tiden behöva tillsätta mer grädde så att det inte blir för lite sås. I slutet så valde jag också att tillsätta lite mer sambal för att få till ännu mer hetta. Vilket vi gillar här hemma:) Salt och peppar kan man också behöva tillsätta under tidens gång. När du är nöjd med såsen så tillsätter du kyckling och låt puttra ihop i fem minuter så att kycklingen blir varm. 

Till detta så serverades ris, en fräsch sallad och andra goda tillbehör. 

När det gäller tillbehören så är det helt valfritt att välja det man vill.. 

Vi valde att ha bland annat mango, majs, banan, cashewnötter och russin och det blev riktigt gott! 

När det gäller riset så kan man ha vilket ris man vill, jasminris, matris eller varför inte blomkålsris! Pasta skulle nog också kunna funka. 

Smaklig måltid!:)

// Elisia och Lena

Lördagsgott med fläskfilé!!

Hej på er!!

Long time no seen.. ungefär två år sedan sista inlägget.. ska se om vi kan sparka igång denna blogg igen.. något jag och mästerkocken här hemma pratade om ikväll.. Bland annat har denna blogg hittills hjälpt oss själva ibland när vi haft matidétorka, en del godingar som man glömt har fått en chans till.. sedan hoppas man ju på att kunna inspirera nån av er..

Här hemma lagas maten numera till största del av äldsta dottern.. hon är en väldigt hängiven matlagare och har lärt sig massor genom att prova sig fram i köket.. övning ger färdighet.. och hon är verkligen duktig på det hon gör.. letar och läser mycket recept men vågar ändra och göra om, kommer med egna ideér.. 

Hon kommer också ge sig på att lägga in mat vi lagar här..

Vi kör på, lika bra att presentera kvällens middag..

Fylld fläskfilé med dijonsenapssås

Efter putsning av fläskfilén skar jag den så att den blev en "platt" bit.. vet inte hur jag ska förklara detta..hmm..vass kniv, skär längs med f-filén liksom runt i en spiral så man får ut en platt bit.. bankade den så jag fick ut så mycket yta som möjligt.

Fyllningen som vi förberett bestod av hackad sharlottenlök, hackat äpple, färsk timjan och hackad vitlök som vi fräst i rapsolja.

Denna fyllning breds ut på f-filén och sedan rullar man ihop den.. tight!!

Snurra in rullen med bacon så den ser ut så här..

Förstek i stekpanna och kör sedan vidare i ugn, ca 200 grader i 20 min, tiden kan variera beronde på storlek på filén.

Såsen.. efter man lyft ur filén från stekpannan finns lite stekspad kvar, tillsätt vatten, lite fond ( i detta fall oxfond går bra med kalv också) färsk timjan, dijonsenap,  låt koka ner lite.. tillsätt sedan grädde..

Ungefärliga mått vi använt då vi sällan mäter upp..

2,5 dl vatten

1-2 msk fond

1-2 msk dijonsenap

3-5 dl grädde 

Några kvistar färsk timjan

(vi lät koka ner såsen lite och hällde på lite mer grädde precis innan servering)

Smaka ev av med salt 

Så här blev resultatet..

Jag som äter lchf hade parmesangratinerade brysselkål som tillbehör medan damerna hemma hade bakad potatis till.

Andra förslag kunde vara potatisgratäng eller kanske hasselbackspotatis.

En fräsh sallad smakade också gott till..

Det blev kalasgott!!

Undrar ni något om receptet är det bara att fråga..

Vi ses snart igen!

//Lena och Elisia

Marängsemla med Nutella!

Hej!!

Jag utlovade något riktigt smarrigt i förra inlägget! Här har vi den..

Ingen av oss här hemma är väl så där vansinnigt förtjust i vanliga semlor, ja det ska vara jag möjligen..

..och då gjorde vi en egen variant med smaker som gillas här hemma..

Nutella funkar ju alltid,.. och maräng gillas av alla..

Så en marängsemla med nutella, banan och grädde fick det bli!

Själva "bullen" är en pavlova i 2 delar, recept kommer här;

Pavlova"bulle"

Sätt ugnen på 225 grader

Vispa 4 äggvitor och 1/2 krm salt pösiga.

Tillsätt 2,5 dl socker pö om pö..

Vispa smeten riktigt hård. Tricket är ju att du ska kunna väna bunken upp och ner utan att det åker ur., ;-P

Vispa sedan i 1 msk maizena, 2 tsk vaniljsocker, 1 tsk vitvinsvinäger.

Bred ut på bakplåtspapper i önskad form, jag gjorde en större och en mindre "cirkel".. den undre med en liten fördjupning i, plats för fyllningen!! Och då själva "locket" lite mindre.

Sänk temperaturen direkt när du sätter in plåten till 125 grader. Grädda ca 1 h.

Låt svalna.

Receptet är hämtat från www.ica.se

Bred precis innan den ska avnjutas på ett lager med Nutella, skivad banan och vispad grädde. På med locket, pudra kakao över.. taadaa..

Galet gott!!

Och faktisk allra godast dagen efter när allt "mojsat" ihop sig!!

Lycka till i köket!!

Kram Lena

Smarrig kycklinggratäng!!!

Hej på er!!!

Nästan två år sedan sist och jag gissar att det inte finns några läsare kvar.. helt förståeligt!

Varför detta inlägg kommer nu såhär två år senare är att vi vid matbordet idag diskuterade just mat och att vi ofta glömmer bort goda rätter vi gjort. Och hur ofta sitter vi med noll ideér om vad vi ska äta.. så vi får se om jag bättrar mig och faktiskt uppdaterar lite oftare framöver.. Då är det ju så lätt att gå tillbaka och kolla allt gott vi ätit!!

Dagens rätt hittade jag på bloggen 56 Kilo, en smarrig kycklinggratäng som var enkel att göra och väldigt god enligt hela familjen!

Kycklinggratäng!!

1 hel grillad kyckling

2 dl creme fraiche

3 dl vispgrädde

1 dl chilisås

2 msk dijonsenap

1,5 tsk Dragon

1,5 tsk Italiensk salladskrydda

1,5 tsk Franska Örter

0,5-1 tsk salt

1 klyfta vitlök

150 g riven ost

Ugn 225 g

Pilla kycklingen i små bitar. Lägg i en ugnsform.

Gör såsen och stå kallt ett par timmar.

Häll över kycklingen och kör i ugn ca 20 min.

Av misstag hällde vi i osten i såsen istället för över men det gjorde absolut ingenting.

Sedan gjorde vi faktiskt 1,5 ggr såsen då vi ibland på just en sån här rätt upplevt att det blivit för lite sås.

Servera med t ex ris, blomkålsris (min nya favorit), en fräsch grönsallad.

Lycka till i köket!!

Nästa gång kommer jag visa vad vi åt efter denna rätt en lördagkväll i Januari..

(Och med den desserten på kvällens meny är jag glad att vi tjejer i familjen idag var ute och sprang samt körde styrketräning efter... )

Det var ingen kalorisnål historia.. haha..

Vi ses!

Kram Lena