söndag 19 augusti 2012

Äntligen kräftskiva!!

Hej på er!!

Imorgon börjar skolan!
Sommarlovet är slut och allt blir som vanligt igen!
Eg gillar jag denna tidpunkt men nu känner jag att jag velat vara ledig lite till.
Kanske för att vädret inte varit helt ok..men men..vi hoppas på härliga sensommarkvällar och dagar!!

Till sensommaren hör ju kräftskiva och sista helgen innan vi började jobba bjöd vi ner våra nya Ölandsvänner till vår härliga sommarstuga och det vankades kräftor!
Man längtar ju efter dessa varje år..
I år tog jag (vi) tillfället i akt att göra en hejdundrande buffé..ngt jag velat göra länge..med en massa tillbehör..

Här kommer lite smarriga bilder och recept..endel bilder är sådär då fotona är tagna med mobilen. (kameran gav upp)

Härliga smarriga kräftor..krondillen tog vi på balkongen här hemma..


Klar potatissallad smaksatt med citron och mynta!
Snapsen gick inte heller av för hackor..;-)


5 såser/röror..
Basilikasås, Citron och dillsås, Avocadocremé, Chevrécreme, och vitlökssås.


Portugisisk gurksoppa med spetspaprika..


Matiga bullar med chili och dill..


Massor med goda ostar..


Och här kommer recepten..

Potatissallad med citron och mynta
2 kg färskpotatis
2 färska gula lökar
150 g sockerärtor
1 kruka mynta
rivet skal av 1 citron

Dressing
1,5 dl olivolja
3 msk vitvinsvinäger
2 msk dijonsenap
salt och nymalen peppar

Koka potatisen.
Efter att de svalnat delas de i mindre bitar.
Skiva löken och strimla sockerärtorna. Blanda potatis, lök och sockerärtor i en stor skål.
Hacka myntan grovt och blanda ner den tillsammans med rivet citronskal.
Vispa ihop samtliga ingredienser till dressingen och smaksätt med salt och peppar.
Häll dressingen över potatisen och blanda runt.
Låt gärna stå och dra ngn timme.

Portugisisk gurksoppa...
1 gurka
2 tomater
1 sharlottenlök
1 vitlöksklyfta
1 grön paprika (gärna spets)
1 grön spansk peppar
1,5 dl torrt vitt vin
2,5 dl grönsaksbuljong
1 msk citronsaft
0,5 dl salt

Skala gurkan och dela den på längden.
Gröp ur kärnorna med en tesked. Skålla, skala och halvera tomaterna.
Skala sharlottenlöken och vitlöksklyftan.
Ta bort kärnorna i paprikan och chilin och skär i mindre bitar.

Lägga alla grönsakerna i en mixer tillsammans med vin, buljong, citronsaft och salt.
Mixa till en slät soppa
Kyl väl innan servering.

Saftiga bullar..
25 g jäst
5 dl kallt vatten
1-3 tsk socker beroende på jästid
1 påse torkad dill
1 tsk chiliflagor
2 msk rapsolja
700 g vetemjöl
1 msk salt

Lös jästen i vattnet.
Tillsätt socker, kryddor, olja och mjöl.
Arbeta degen 14 min i maskin eller så länge du orkar för hand.
Tillsätt salt och arbeta degen ytterligare 3-5 min.
Plasta in degen och låt jäsa i rumstemperatur i 2 h eller till nästa dag.
Sätt ugnen på högsta värme. Smörj en långpanna generöst med rapsolja. Stjälp upp degen och dela den i 2 delar. Rulla delarna till längder och skär dem i vardera 8 bullar.
Lägg dem tillsamman tätt på långpannan 4x4.
Pensla med rapsolja och strö över dillfrön och chiliflagor.
Sänk värmen till 200 grader och baka brödet i ca 30 min.

Chevrécreme..
Ta lika delar chevréost och creme fraiche och mixa ihop. Smaksätt med gräslök.

Basilikasås...
Pressa 2 vitlöksklyftor i en bunke, Blanda med 2-3 msk finhackad basilika, 2 dl gräddfil, 100 g mascarpone (jag tog philadelphia), rivet skal av en lime, och 1 tsk sambal oelek. Smaksätt med salt och peppar.

Citron och dillsås..
Skala och hacka 1 hårdkokt ägg. Blanda med 2 msk majonäs, 2 dl creme fraiche, 2 msk finhackad gul lök, 0,5 dl finhackad dill och rivet skal av 1 citron. Smaka av med salt och peppar.

Avocadocremé..
Mosa 2 avocador med en gaffel. Blanada med 2 dl creme fraiche, 2 msk finhackad finhackad gul lök, rivet skala v en lime, 1 tsk sambal oelek, och 3 msk färsk koriander. Smaksätt med salt och peppar.

Till denna buffé hade jag även gjort eget knäckebröd.. (för första gången)..kanongott..Recept och bilder kommer en annan dag!
Även en västerbottenpaj med kantareller och lingon serverades men glömde ta bild på den..

Allt var såååå gott och vi åt och åt...man ville inte sluta..

Vi hade en superhärlig dag med bästa sällskapet man kan tänka sig!!
Tack till Fam E för ett kanondygn tillsammans!!

Ha en bra vecka!!

Kram Lena

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...