Nyårsmeny 2014/2015!

Hej på er...

God fortsättning..

Hoppas ni hade en härlig nyårsafton!

Vi hade en trevlig lugn kväll, vi fyra och vår Granne Göran som bor under oss.

God mat och trevligt sällskap.

Vi hade planerat en tre rättersmiddag, men då barnen inte äter skagenröra som vi planerat slängde jag  ihop en Potatis och blomkålssoppa. Den råkade bli så god att vi la till den på menyn även för oss vuxna..

Jag kokade potatis, blomkål i grönsaksbuljong, smaksatte med citronpeppar och salt samt lite chiliflingor.

Efter kokning mixade jag allt till en purée, sedan tillsatte jag grädde och en aning mjölk samt lite smör...En snabb uppkokning innan servering.

Till detta serverade vi rostat bröd.

Enligt tradition gjorde jag min Skagenröra..

Räkor, färsk hackad dill, pressad citron, finhackad rödlök, majonäs, creme fraiche, salt och citronpeppar..

Oxfilé med potatisgratäng som vi smaksatte med västerbottenost..samt rödvinssmörsås..

Till dessert blev det Nutellaglass med färska hallon..

Receptet på glassen visade jag här för inte så länge sedan..

En underbar middag..

Vi ses snart igen..

Kram Lena

Mello-meny!!

Gokväll..

Idag fick jag enorm matlagningslust och det resulterade i en härlig trerättersmeny!

Så det kan bli..

Till förrätt blev det en favorit, honungsgratinerad chevré på toast med valnötter och 

ruccola sallad..

Till varmrätt serverade vi Fläskfilé Satay..med andra ord, marinerade fläskfiléspett med jasminris och jordnötssås..

Recept:

Marinad till köttet..

4 msk "vanlig olja"

2 tsk röd currypasta

2 msk råsocker

2 msk citronsaft

2 msk fisksås

Efter jag skurit fläskfileén i långa "remsor" marinerade jag dem i påse i 2 h.

Vid tillagning träs köttet på spett (som legat i blöt 30 min) stek sedan i panna.

Sataysås

100 g jordnötter hackas fint, med fördel i mixer.

400 ml kokosmjölk kokas ihop med 2 msk röd currypasta, 2 msk citronsaft, 2 msk råsocker, 2 msk fisksås,  och jordnötterna.

Koka upp och låt sjuda på svag värme ca 40 min.

Jag smakade av med salt och aningen citronpeppar.

Till dessert blev det..

Passionspannacotta..

Recept:

Lägg 2 gelantinblad i blöt (kallt vatten)

5 dl grädde kokas ihop med 0,5 dl socker och en vaniljstång, rivet skal från en citron och saft från 1 passionsfrukt.

Krama ur gelantinbladen och lägg i den heta smeten så att gelantinet smälter.

Låt svalna ngt och häll upp i valfria glas/skålar.

Ställ i kyl för att stelna.

Till gelén..

Blötlägg 2 gelantinblad.

Koka upp 1 dl vatten, 2 msk socker, 2 msk citronsaft och saft från 2 passionsfrukter.

Tillsätt gelantinet och rör runt. 

Häll ovanpå pannacottan och ställ i kyl minst en timme tills allt stelnat.

Jag valde att garnera i "mellostil" med guldkulor.. ;-)

Recepten hittade jag på Allt om mats hemsida.

Vi är mätta och belåtna och allt smakade såå gott!!

Fortsatt trevlig helg!!

Kram Lena

Nyårsmeny 2012!!

Hej hopp..

Då var jag här igen..det var en stund sedan sist..men det kommer lite annat emellan..:-)

Vi har firat nyår och ätit massor av god mat, tänkte visa er menyn från i måndags!

Det har blivit tradition med Toast Skagen, i år byggde jag ett "toast-torn" och varvade med rökt lax som omväxling..jag som annars inte äter lax tyckte det var jättegott och precis lagom mkt för min smak.

Recept på min Skagen finns under etiketten "förrätter".

Vi följde även traditionen med oxfilé, "grillad" i grillpanna med "hasselbacksklossar" och pepparsås.

Recept på pepparsås finns i etiketten "såser".

Till detta serverade vi kokta sparrisar och honungsslungade babyplommontomater. 

jag slungade dem lätt i olivolja, flytande honung, lite balsamvinäger, flingsalt och citropeppar.

Till dessert blev det kladdig citronkaka, hemmagjord blåbärsglass, gjord på blåbär från de smålänska skogarna, grädde och hallon.

Citronkladdkakan gör du så här:

Vispa 2 ägg pösigt ihop med 2,5 dl socker. 

Smält 150 g smör och låt svalna.

Blanda 1,5 dl vetemjöl med 1 tsk vaniljsocker och rivet skal av 1 citron.

Pressa även saften ur en citron.

Blanda allt till en smet och häll i en smörad och ströad form med löstagbar kant.

Grädda i ugn, 150 grader i ca 25-35 min.

Servera kall.

Blåbärsglassen gjorde jag enligt recept från instruktionsboken till glassmaskinen.

Innan maten hade vi gjort lite barnvänligt tilltugg, jag tog smördegsplattor, penslade dem med uppvispat ägg, la en stor skiva rökt skinka på och hyvlade ost över.

In i ugnen tills smördegen rest sig och osten smält. 

Skär dem i stänger medan de är varma.

Supergott!!

Och givetvis dukade vi fint med vit linneduk, linneservetter och maken som tidigare under dagen vunnit servettringar i "paketleken" fick användning för dem direkt!! :-)

Vi hade en superhärlig nyårsafton och som sig bör önskar jag er nu

GOD FORTSÄTTNING PÅ 2013!!

Hoppas det blir mycket god mat lagad under det nya året!!

Kram på er!!

// Lena

Chevrétoast..

Gokväll..

Här kommer ngt smaskigt..en ganska vanlig förrätt har jag sett på många restauranger, men det kan man ju förstå, detta är ju så galet gott!!

Honungsgratinerad chevré på toast med rödbetor, pinjenötter och ruccolasallad!

Det var inte länge sedan jag lärde mig äta denna ost, och nu älskar jag den!

Gärna så här..honungsgratinerad på toast!!

På en bädd av ruccolasallad och med kokta rödbetor och rostade pinjenötter!

Mums!!

Maken gjorde även en tur til skogen under lördagen och hittade en hel hög med gula kantareller..

Vad vi åt efter denna förrätt får ni se i nästa inlägg!!

Ha en bra vecka!!

Kram Lena

Triss i födelsedagar, triss i rätter...

Hej kära besökare..

Just denna tiden på året är det många i vår familj som fyller år och idag har vi firat tre av oss..min mamma, mig och min äldsta bror.

Tillsammans fyller vi i år exakt 150 år!!!

Det blev en härlig trerättersmiddag för att fira..

Till förrätt blev det en...

Parmarulle fylld med chevrécreme, vinegrett och solroskärnor!

Jösses vad gott det var!

Jag som inte ens är en chevréälskare..men där ser man att bara den är rätt tilllagad kan det bli helt rätt!!

Cremen är väldigt enkel att göra och man blandar helt enkelt chevréost med creme fraiche och gräslök..det ska bli en krämig smet.

Vinegretten är gjord på balsamvinäger, olivolja, rödlök, salt och peppar.



Varmrätten bestod av rådjurssadel..en riktig delikatess minsann..(denna gång var den ej kryddad med hagel) ;-)
Denna hade min käre far tillagat med stor omsorg..
Först är den grillad (då den är svår att bryna i en panna med tanke på storleken)
Sen kryddas den med bacon, smör, salt och peppar och får sen vistas i ugnen tills temperaturen nått 70 grader.



Här har vi garnityret till min dessert..
Vad kan det bli tro?

Jo en pavlova..

Inspiration från Sveriges mästerkock och receptet är Sigrids..

Du hittar det om du googlar på Sveriges mästerkock.

Det var lite pyssel, särskilt med själva marängbotten..jag skulle ju göra ett rejält gäng ..

och givetvis gjorde jag fel med marängsmeten men det blev bra ändå.

Desserten består av en krämig marängbotten, passion och limecurd, grädde och exotiska frukter.

SÅÅÅÅ gott!!

En fantastisk middag och vi njöt verkligen!

Mätta och belåtna myser vi denna söndagkväll..

Ny vecka och nya möjligheter..

Jag tar semester onsdag och torsdag för att få en härlig födelsedag utan jobb..

Hoppas ni får en skön vecka!

Kram Lena

Vår Nobelmiddag!!

Igår när vi gick och strosade på Maxi och finurlade på vad vi skulle laga för mat på kvällen så slutade det med en planerad tre-rättersmiddag!

Ibland får jag sån matlagarkänsla och då kan det bli just en sån här middag bara sådär..

När vi satt med förrätten jag och maken så kom vi på att det var Nobelmiddag på tv så då blev det en alldeles egen sån här hemma.

Förrätten har ni sett här innan ( Räkor i vitt vin och vitlökssås) finns under etiketten förrätter i sidebaren. Otroligt gott...

Till varmrätt blev det helstekt fläskytterfilè med hemmagjord marinad av maken.
I den fanns olivolja, chiliflingor, flytande honung, balsamvinäger, grillkrydda och salt och svartpeppar.
Till det åt vi potatisgratäng och egen gjord pepparsås. Recept på den finns också i bloggen under såser.
Jag dekorerade köttet med hackade tomater, paprika, lök och fetaost. Lite grekisk "touch"..

Desserten blev vår favorit Creme Brulée..

Till den kokade jag skivor av apelsin, klementin och lime i vitt vin, honung och vanilj..

Som dekoaration använde jag torkade tranbär.

Receptet på Creme Brulée finns under desserter i sidebaren.

Efter detta ar vi mätta kan man väl lugnt säga..

Mums!

Nu blir det snart julmat på menyn..ska äta mitt första julbord imorgon med tjejerna på jobbet!

Ser fram emot det!

Jag återkommer om hur det var.

Ha en trevlig vecka!!

Kram Lena

Grillad Halloumiost...

Så här i semestertider blir det mycket god mat!

Vi använder grillen så mycket det går och ikväll provade jag att grilla halloumiost.

Det var kanongott och kommer absolut göra igen.

Jag la den på en bädd av sallad, tomater och färsk gul lök..lite flingsalt på alltihop!

Mums!!!

Det var rätt mastigt tillsammans med köttet vi grillade så som förrätt är detta nog perfekt!

Prova nästa gång ni grillar...

Ha det bra!!

Kram Lena

Fetaost i paket!

Hej på er!!

Här kommer en förrätt jag länge velat prova. I grekisk touch..

Man lägger folie i en ugnsform, hackar grön paprika i strimlor, röd lök i strimlor, tomater i skivor och lägger i folien och över det en rejäl bit fetaost.

Krydda med flingsalt, malen svartpeppar och olivolja. Vik ihop till ett "paket".

In i ugnen på 200 grader i ca 15 min.

Före ugn.. Efter ugn.jag strödde lite oregano över också innan ugnen..

Shit va gott det var!!

Hade lätt kunnat äta massor av detta..men sen är man freak på grekisk sallad också..

Det här måste ni prova!!

Fortsatt trevlig lördagskväll!!

Kram Lena

Vitlöksfrästa räkor!

Hej på er!!

Pga datorkrångel har det varit dåligt med nya recept..men nu är jag tillbaka och hoppas kunna läska er med nya goda maträtter!

Det jag visar idag funkar bra som förrätt, tapas eller tilltugg till ngt gott att dricka.

Hetta upp stekpannan ordentligt och häll i citronolivolja, sen tillsatte jag finhackad purjo, paprika och kryddade med citronpeppar, chiliflingor och vitlök. Sist i med räkorna och rör i princip bara runt dem i denna "dressing" och ta bort från värmen. Annars blir de lätt sega.

Prova gärna!!
Lycka till!

Ha en fortsatt trevlig helg!!

Kram Lena

Sparrismousse med kräftstjärtar!

Gokväll..

Här går det undan..den här skapelsen åt vi nyss och jag tänkte dela den med er..

Jag samlar recept för jämnan..så här ligger en del och väntar och detta är just ett sånt. Har velat prova länge och ikväll blev det av..

Det var oerhört gott..friskt och fräscht, och kräftor kan väl aldrig bli fel?

Sparrismousse

200 g fryst sparris

2 gelantinblad

½ dl grädde

1 hårdkokt ägg

2 msk hackad dill

150 g kräftstjärtar

salt och peppar

Lägg gelantinbladen i blöt.

Koka sparrisen och låt rinna av. Ta undan 3 msk av kokspadet.

Mixa sparrisen i matberedare fint.

Vispa grädden lätt.

Hetta upp spadet och smält gelantinet i spadet.

Spara kräftstjärtar till dekoration och hacka resten grovt.

Rör ner det smälta gelantinet i sparrissmeten.

Tillsätt grädden, kräftstjärtar, ägg, dill och smaksätt med salt och peppar.

Låt stå svalt i 3 h.

Jag serverade med några toast till...och jag ringlade citronolivolja runt tallriken vilket gjorde mkt för denna rätt. Det gav en härlig bismak.

Glöm inte tävla om min bloggcandy!!

Senast 13/2.

Trevlig kväll!!

Kram Lena

Räkor i vitt vin och vitlök!

Hej på er!!

Här kommer en riktigt smarrig förrätt, Det går bra att göra en större portion och ha som huvudrätt också!! Tanken var ju att maken skulle laga maten i lördags men jag hjälpte till lite bara..=)

Eller typ hela förrätten..haha..

Recept:

1 påse räkor

3 dl vitt vin

1 gul lök

grönsaksbuljong

½ l vatten

3-4 dl matlagningsgrädde

1-2 vitlökslyftor

salt och peppar

Tina och skala räkorna.

Fräs en finhackad gul lök i smör. Häll på det vita vinet, vatten och 1 buljongtärning och låt koka hastigt. Koka tills mängden vätska minskat kraftigt, det ska vara ca 1/3 kvar. Då har du en såsbas med väldigt koncentrerad smak.

Häll sedan på grädden och koka lite långsammare. Smaka av med vitlök och salt och peppar.

Förberd det du vill ha till, vi har alltid färsk sallad underst och valfria grönsaker. En par toastsnittar passar också perfekt!

Det sista du gör precis innan servering är att lägga i räkorna i såsen. Gör du det för tidigt blir de sega.

Ni måste prova detta!

Det är så kalasgott!!

Lycka till!!

Det var allt för idag!!

Kram på er!
Lena

Halstrad sparris med västerbottenost och solroskärnor!

Hej på er!!

Igår lördag var jag på riktigt matlagarhumör och det blev faktiskt trerätters middag här hemma! Jag visar förrätten ikväll och så får ni se resten i veckan.

Förrätten bestod av sparris som jag halstrade i smör ganska lätt. På tallriken sen strödde jag grovt riven västerbottenost, rostade solroskärnor och flingsalt.

Jag kapar alltid sparrisen i botten ca 5-6 cm då den delen oftast är väldigt trådig och "seg"..

Sist på förrätten hade jag en dusch av denna som är min nya favorit i köket och som jag fick i julklapp av maken. I den finns olivolja och balsamvinäger.

Nu är sparris en klar favorit hos både mig och mannen så att vi skulle gilla detta visste vi..men med osten och solroskärnorna blev det otroligt gott...

Detta kommer vi göra mer i vår var så säker!

Efter middagen var vi alla tokmätta och sen skojade jag med maken och sa att nästa vecka är det din tur!!

Ngt som nu blivit sanning och han har lite ångest över vad han ska göra som slår detta..ska bli spännande att se.

Jag kan bara rekommendera denna förrätt..den är dessutom ganska "lätt" , man blir inte så vansinnigt mätt..vilket kan vara bra om man ska äta 2 rätter till...

Det var dagens inlägg!!

Ha det gott!

Kram Lena

Nyårsmat 2010/2011!!

Hej på er!!

God fortsättning önskar jag er alla!!

Då var det ett nytt år och vi firade det nya året med massor av god mat! Vi hade kalas hela dagen, först ut var hela tjocka släkten med traditionell gröt och skinklunch, jag hade dock gjort några inte så traditionella saker..man måste ju testa lite nytt! Bla dessa saffranscones som jag länge velat prova. Receptet är Leilas.

Saffranscones

ugn 250 grader

2 dl mjölk

1 g saffran

1 ägg

7,5 dl vetemjöl

½ tsk salt

1 ½ tsk bakpulver

½ dl råsocker

125 g kallt smör

Värm upp mjölken med saffranen. Tilllsätt sockret så det får smälta i den varma mjölken. Blanda de smöret och de torra ingredienserna i en matberedare och tillsätt saffranmjölken. Kör ett par minuter. Ta upp degen och gör 4 st "kakor"..skär ett kryss och nagga med gaffel. Grädda i ugnen 10 min.

Jag serverade smör, ost, mammas tomatmarmelad och lemoncurd till..

Supergott!!

Jag rekommenderar verkligen dessa!

Ännu ett nytt recept provade jag och det var dessa ost och pepparkaksbollar. Man river cheddarost fint, ädelost lite grövre och blandar med philadelphiaost och en aning creme fraiche. Mosa pepparkakor i en mortel och rulla ostsmeten till bollar. Rulla dem sedan i pepparkakssmulorna.

Till kaffet hade jag gjort pepparkaks och lingoncheesecake. Receptet på cheesecake har jag redan visat här i bloggen, (finns i etikettmenyn här till höger) jag bytte bara ut digestivekexen mot pepparkakor och istället för hallon hade jag lingon i ostsmeten.

Till välkomstdrinken på kvällen hade jag gjort dessa salami/parmesan snurror. Hade dem även förra året och de blev väldigt poppis. Man tar smördegsplattor och penslar med uppvispat ägg, strör på riven parmesanost, lägger på tunna skivor salami och några kvistar färsk timjan. Rulla ihop degen och skär i ca 1-1½ cm tjocka bitar. Lägg på plåt och pensla med uppvispat ägg. Grädda i ugn, 200 grader tills de fått lite färg..det tog väl ca 10 min. När de är klara kan man strö lite havssalt över.

Kvällens dukning!

Till förrätt blev det Toast Skagen, vi har den nästan varje år och den är kanongod!

Jag använder räkor, finhackad röd lök, hackad dill, citronsaft, creme fraiche och majonäs. Jag har tyvärr inga mått eftersom jag alltid höftar i denna rätt. Smaksätt med salt och citronpeppar.

Till varmrätt blev det oxfilé tournedos med västerbottenost, rödvinssky, klyftpotatis, honungsslungade cocktailtomater och sparris.

Inga konstigheter här..jag förstekte oxfilén i stekpanna och la dem i en form med västerbottenost ovanpå. I ugn 200 grader i ca 10 min eller tills osten smält ner. Bakpotatisen skar jag i klyftor och kryddade med havssalt och pepparmix. Såsen/skyn gjorde jag direkt efter jag stekt oxfilén, på med vatten, rött vin, köttbuljong och pepparmix,salt..smaka av.

Tomaterna skar jag på mitten, fräste snabbt i olja med honung, och balsamvinäger.

Till dessert åt vi Glace au four. Den har jag ju också visat här, finns på dessertlänken.

Vi hade en supermysig nyårsafton och maten blev jättelyckad.

Trots att det är jättekul att laga mat känner jag mig lite mätt på det efter denna helg..så ikväll blir det pizza!! =)

Vi hörs snart igen!

Kram Lena