Har länge velat prova att göra denna kalla grönsakssoppa med tomat som huvudingrediens. Jag har ätit den en enda gång innan och det var i Stockholm på Rosendahls trädgårdscafé. Den var vansinnigt god!
Nu har jag iallafall gjort en egen, den blev också jättegod!! Den passar förmodligen bättre mitt i sommaren då man i värmen kanske inte är så sugen på mat men denna soppa helt iskall måste vara perfekt! Det gick bra en höstdag som denna också förståss!!
Recept:2 stora tomater
1 grön gurka
1 lök
1 grön paprika
ca 800 g tomatjuice
3 msk olivolja
2-3 msk vinäger (jag använde balsamvinäger)
1/4 tsk tabasco
1-1½ tsk salt
peppar efter smak (jag hade citronpeppar)
2 vitlöksklyftor
Mixa 1 tomat, ½ gurka, ½ lök och 1/4 grön paprika i en matberedare tillsammans med 400 g tomatjuice tills det blir puré. Blanda i en stor skål resten av tomatjuicen, hälften av oljan, vinäger, tabasco, salt och peppar.
Kyl ner soppan i ett par timmar.
Finhacka resten av grönsakerna och lägg i soppan strax innan servering.
Smaksätt även soppan med lite pressad vitlök.
Servera med brödkrutonger på toppen.
Det var dagens rapport från mitt kök!
Ha en trevlig vecka!!
Kram Lena
Receptet har jag hittat i " Nya Annas Mat".
Även lite hemodlade ärtskott fick dekorera lunchen..
