måndag 25 februari 2013

Riswok från Djakarta..

Heej..

Ibland gäller det att ha ögonen öppna, ett kanonrecept kan finns mitt framför näsan på dig! 
Det gjorde detta, på själva rispaketet faktiskt.
Min man tog sig an detta och bjöd mig då jag varit på spa en hel dag..
Det var kanongott och något vi gärna vill prova igen..tveksamt om barnen skulle gilla det så det får bli en "vuxenrätt"..

Recept..

Tina 200 g räkor.
Koka 3 dl jasminris.
 Skölj och strimla 1 purjolök.
 Skär 2 morötter i tunna strimlor.
 Låt 1 burk minimajs rinna av och skär i mindre bitar.
Fräs purjo, morötter och majs i olja, gärna i en wok eller stor stekpanna.
Vänd ner riset och räkorna i woken, smaksätt medd 1-2 msk sambal oelek.
Strö över 1 dl cashewnötter.
Lätt som en plätt!!

Till detta gjorde jag en dressing på creme fraiche och röd currypasta!


Lycka till i köket!!

Kram Lena

fredag 22 februari 2013

Quesadilla med kyckling sweet chili!

Nu har vi lagat lite nytt igen..
Denna kväll med det med mexikans touch..
Quesadillas..med bla kyckling..

Här kommer receptet..

400 g strimlad kycklingfilé fräses i matolja. Krydda med salt och peppar.
 Skiva 1 gul lök och en röd paprika så tunt du kan och låt grönsakerna steka med kycklingen ett par minuter. Tillsätt 200 g philadelphiaost som blandats med 0,5 dl sweet chilisås, värm försiktigt. 
Vänd ner en påse bladspenat snabbt.
Lägg ut tortillabröden och fördela kycklingröran över halva brödet. 
Strö över lite riven ost och vik samman till en halvmåne. Stek försiktigt i olja på båda sidorna.
 Skär upp i fina tårtbitar och servera med salsa sås och creme fraiche. 
Gärna en fräsch sallad till..




Receptet kommer från ett receptblad utgivet av Santa Maria och Philadelphia men är ngt ändrat då alla ingredienser inte fanns att få tag i där vi handlade.

Detta blev verkligen mums det kan jag lova!!
Det blir en perfekt fredagsrätt här hemma..


Ha nu en trevlig helg!!

kram Lena

lördag 16 februari 2013

Mello-meny!!

Gokväll..

Idag fick jag enorm matlagningslust och det resulterade i en härlig trerättersmeny!
Så det kan bli..

Till förrätt blev det en favorit, honungsgratinerad chevré på toast med valnötter och 
ruccola sallad..



Till varmrätt serverade vi Fläskfilé Satay..med andra ord, marinerade fläskfiléspett med jasminris och jordnötssås..

Recept:
Marinad till köttet..

4 msk "vanlig olja"
2 tsk röd currypasta
2 msk råsocker
2 msk citronsaft
2 msk fisksås

Efter jag skurit fläskfileén i långa "remsor" marinerade jag dem i påse i 2 h.
Vid tillagning träs köttet på spett (som legat i blöt 30 min) stek sedan i panna.

Sataysås
100 g jordnötter hackas fint, med fördel i mixer.
400 ml kokosmjölk kokas ihop med 2 msk röd currypasta, 2 msk citronsaft, 2 msk råsocker, 2 msk fisksås,  och jordnötterna.
Koka upp och låt sjuda på svag värme ca 40 min.
Jag smakade av med salt och aningen citronpeppar.



Till dessert blev det..

Passionspannacotta..

Recept:
Lägg 2 gelantinblad i blöt (kallt vatten)
5 dl grädde kokas ihop med 0,5 dl socker och en vaniljstång, rivet skal från en citron och saft från 1 passionsfrukt.
Krama ur gelantinbladen och lägg i den heta smeten så att gelantinet smälter.
Låt svalna ngt och häll upp i valfria glas/skålar.
Ställ i kyl för att stelna.

Till gelén..
Blötlägg 2 gelantinblad.
Koka upp 1 dl vatten, 2 msk socker, 2 msk citronsaft och saft från 2 passionsfrukter.
Tillsätt gelantinet och rör runt. 
Häll ovanpå pannacottan och ställ i kyl minst en timme tills allt stelnat.

Jag valde att garnera i "mellostil" med guldkulor.. ;-)



Recepten hittade jag på Allt om mats hemsida.

Vi är mätta och belåtna och allt smakade såå gott!!
Fortsatt trevlig helg!!

Kram Lena

tisdag 5 februari 2013

Rosa? Mandelbiskvier!

Hej på er..

Då var det dags att visa ngt nytt..
Denna gången har vi bakat,..en ny sort för mig och inte blev de som på bilden vilket jag är lite besviken på, dock var de vääldigt goda och får då kompensera utseendet..
På bilden i receptet var varje "Halvkaka" ljuvligt rund och ljuuus rosa!!
Vad hände med mina? De är mer brunrosa och inte så fluffiga..
Jaja..får prova igen..

Jag har gjort Rosa Mandelbiskvier..


Recept:
Blanda 100 g choklad och 2-3 msk grädde i en kastrull. Rör tills allt smält ihop och ställ kallt tills den är bredbar.
Dela 3 ägg och vispa äggvitorna fluffiga med elvisp. 
Tillsätt socker (2 msk) och valfri mängd karamellfärg och vispa tills sockret har smält.
Tillsätt florsocker (200 g) och 120 g malda mandlar i två omgångar i äggsmeten.
Häll smeten i en spritspåse och spritsa ut 4 cm stora rundlar på bakplåtspapper med 2 cm mellanrum.
Låt stå i 15 min.
Värm ugnen till 150 grader.
Grädda mandelbiskvierna i ca 20 min. 
Låt sedan stå 5 min.
Lägg ihop dem två och två med chokladkrämen,

Kyl för att de ska smaka bäst, (enligt mig)

Lycka till i köket!!

Kram Lena

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...