tisdag 25 januari 2011

Utlottning!!

Hej på er!!
Min besöksräknare hade så lämpligt passerat 4000 besökare när jag kom hem!!
Vad roligt!!!
Vilken tur att jag fixat en liten present att lotta ut för att fira!! Köksinspirerad såklart och lite vårkänsla förmedlar dessa saker minsann..eftersom vi längtar så vansinnigt till våren nu!!
För att delta i denna utlottning:
Skriver du en kommentar i detta inlägg!
Lägger till dig som följare om du har blogg!
Blogga och länka till min tävling om du har blogg!
(för er som vill delta utan att ha blogg räcker det alltså med en kommentar!)
Du har tom den 13/2 på dig att delta, på alla hjärtans dag presenterar jag en vinnare!
Kökshandduk, måttsats och muffinsformar från Lagerhaus!
Lycka till mina vänner!!
Kram Lena

måndag 24 januari 2011

Räkor i vitt vin och vitlök!

Hej på er!!
Här kommer en riktigt smarrig förrätt, Det går bra att göra en större portion och ha som huvudrätt också!! Tanken var ju att maken skulle laga maten i lördags men jag hjälpte till lite bara..=)
Eller typ hela förrätten..haha..
Recept:
1 påse räkor
3 dl vitt vin
1 gul lök
grönsaksbuljong
½ l vatten
3-4 dl matlagningsgrädde
1-2 vitlökslyftor
salt och peppar
Tina och skala räkorna.
Fräs en finhackad gul lök i smör. Häll på det vita vinet, vatten och 1 buljongtärning och låt koka hastigt. Koka tills mängden vätska minskat kraftigt, det ska vara ca 1/3 kvar. Då har du en såsbas med väldigt koncentrerad smak.
Häll sedan på grädden och koka lite långsammare. Smaka av med vitlök och salt och peppar.
Förberd det du vill ha till, vi har alltid färsk sallad underst och valfria grönsaker. En par toastsnittar passar också perfekt!
Det sista du gör precis innan servering är att lägga i räkorna i såsen. Gör du det för tidigt blir de sega.
Ni måste prova detta!
Det är så kalasgott!!
Lycka till!!


Det var allt för idag!!


Kram på er!
Lena


torsdag 20 januari 2011

Hallonmousse i flarnskål!

Gokväll!!
Här har ni då grand finale i min lördagsmiddag från förra veckan.
Hallon i alla dess former älskar jag..och det här var inget undantag! Jösses va gott det blev!
Recept:
5 dl hallon
1, 25 gelantinblad
0,75 dl strösocker
1 tsk vanllijsocker
2 ½ dl vispgrädde.
Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten.
Koka hallon och socker till en sås. Sila såsen så att du får bort kärnorna.
Rör ner gelantinet i den varma såsen. Låt svalna och rör sen ner allt i vispad grädde smaksatt med vaniljsockret. Låt stå i kylskåp i minst 2 timmar.
Jag brukar ha lite extra gelantin då jag aldrig lyckas få ut allt ur grytan..så jag tog två blad och den blev ändå inte helt stel..men den funkade konsistensmässigt!
När moussen stod i kylen för att stelna gjorde jag flarnskålar. Har gjort dessa flera ggr tidigare och vill man kan man även rulla dem till ja..rullar och ha som dekoration och tillbehör till t ex glass eller mousse om man serverar direkt på tallrik. De är väldigt lätta men kräver en viss kvickhet!!


Färdig flarnskål!



Recept:
Ugn 230 grader

4 äggvitor
2 ½ dl vetemjöl
2 ½ dl florsocker
75 g smör/margarin
2 msk grädde

Smält smöret. Vispa vitorna så de precis blandas. Blanda mjöl och florsocker och sikta ner i äggvitorna. Tillsätt smör och grädde och rör runt tills det blir en jämn smet.

Bred ut smeten på bakplåtspapper i cirklar ca 10-12 cm i diameter , väldigt tunt ska det vara.
Grädda tills de blir bruna i kanten. Och det går ganska fort. Det är nu man får va snabb..för så fort de kommer ut ur ugnen stelnar de fort. Så man kan inte göra mer än max 2 tycker jag för att hinna få upp dem och vända över ett lämpligt glas. Jag använde våra glöggmuggar med ganska liten botten. Forma sen dem runt glaset. och låt stelna och kallna.

Visst blev de fina?






Och så här blev desserten!!
Jag rev mörk 70% choklad över och alltihop blev TOKIGT GOTT!!
Rekommenderas verkligen!!

Lycka till!!

Kram Lena




onsdag 19 januari 2011

Grönsakskyckling!

Här kommer del två i min trerättersmeny från i lördags.
Hittade receptet på recept.nu och tänkte ge det ett försök. Till min hjälp hade jag bägge mina barn som gladeligen hackade grönsaker som de ej sen ville smaka...HA..läste någonstans om hur man får barn att äta grönsaker..låt dem hjälpa till så får de ett intresse för grönsakerna och det blir roligare att äta dem..vilket skitsnack!! Eller..ja det funkar inte hos oss iaf..
Här kommer receptet!
Grönsakskyckling
4 st kycklingfileér
smör till stekning
salt efter smak
peppar efter smak
1-2 pkt bacon
1 st purjolök
2 st morötter
1 stor gul paprika
8-10 färska champinjoner
färska örter, t ex timjan eller basilika
1 st grönsaksbuljongtärning
2,5 dl matlagningsgrädde
½ dl vatten och 1 ½ msk mjöl
8-10 körsbärstomater
Dela kycklingen i mindre bitar.
Bryn den i smör i en stekpanna, salta och peppra. Den ska bara få lite fin brun färg.
Lägg kycklingbitarna i en ugnsfast form med hög kant.
Stek baconet knaprigt.
Strimla purjolöken och skär övriga grönsaker i lagom stora bitar. Är du ambitiös kan du steka champinjonerna innan. Spara tomaterna till serveringen.
Lägg grönsakerna tillsammans med kycklingen. Lägg på lite färska örter och smula över buljongtärningen.
Blanda vatten och mjöl och häll över alltihop tillsammans med grädden. Såsen blir lite tjockare då.
Låt allt stå i ugnen i 200 grader i ca 25 min, rör runt under tiden.
Lägg på det knaperstekta baconet, tomaterna och lite extra örter till serveringen.
Smaka ev av med lite salt.
Servera med ris, pasta eller pressad potatis.
Så här ser det ut innan ugnen..

Detta var jättegott!
Nu åt vi ju förrätt innan så vi var ju liiiite mätta redan men det var kanongott och vi kommer definitivt göra det igen. vi hade ris till men jag är nog mer för pressad potatis till en sån här rätt..det får det bli nästa gång!

Då var det bara desserten kvar..den var nog kvällens höjdare så håll utkik så kommer den en vacker dag..=)

Det var allt för ikväll!!

Kram och godnatt!!

/Lena



söndag 16 januari 2011

Halstrad sparris med västerbottenost och solroskärnor!

Hej på er!!
Igår lördag var jag på riktigt matlagarhumör och det blev faktiskt trerätters middag här hemma! Jag visar förrätten ikväll och så får ni se resten i veckan.
Förrätten bestod av sparris som jag halstrade i smör ganska lätt. På tallriken sen strödde jag grovt riven västerbottenost, rostade solroskärnor och flingsalt.
Jag kapar alltid sparrisen i botten ca 5-6 cm då den delen oftast är väldigt trådig och "seg"..

Sist på förrätten hade jag en dusch av denna som är min nya favorit i köket och som jag fick i julklapp av maken. I den finns olivolja och balsamvinäger.





Nu är sparris en klar favorit hos både mig och mannen så att vi skulle gilla detta visste vi..men med osten och solroskärnorna blev det otroligt gott...
Detta kommer vi göra mer i vår var så säker!
Efter middagen var vi alla tokmätta och sen skojade jag med maken och sa att nästa vecka är det din tur!!
Ngt som nu blivit sanning och han har lite ångest över vad han ska göra som slår detta..ska bli spännande att se.
Jag kan bara rekommendera denna förrätt..den är dessutom ganska "lätt" , man blir inte så vansinnigt mätt..vilket kan vara bra om man ska äta 2 rätter till...
Det var dagens inlägg!!
Ha det gott!
Kram Lena



onsdag 12 januari 2011

Lite husmanskost..

Så var det dags för lite av den goda husmanskosten.
Fast lite pillig är den här rätten men väl värt det!
American meatloaf heter rätten!
recept:
500 g köttfärs
3 skivor vitt formbröd
1 dl grädde
1 brk krossade tomater (400 g)
1 gul lök, hackad
1 morot, riven
2 vitlöksklyftor
1 ägg, uppvispat
1 dl persilja
1 msk worchestersås
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 pkt bacon
Smula brödet i en bunke, häll på grädden och blanda.
Blanda färsen med brödet och tillsätt alla övriga ingredienser utom baconet.
Täck botten och sidor på en avlång bakform som rymmer 1 ½ l med bacon.
Låt baconskivorna hänga över kanten.
Fyll formen med färssmeten och vik över baconet till en fast rulle.
Vänd formen på en ugnsplåt med kanter.
Ta bort formen och baka färsrullen i mitten av ugnen 1 timme.
Ös rullen med spadet som blir några ggr under stektiden.
Ta upp rullen på en skärbräda och skär med vass kniv och servera varm.
Vi hade potatis och sommargrönsaker till, även en god brunsås.

Sorry, glömde vända denna bilden..;)










Jag älskar all sorts köttfärslimpa men denna var enormt god..riktigt lyxig!!
Men ta god tid på dig!!
Lycka till!!
Kram Lena



söndag 9 januari 2011

Crepes Suzette!

Gårdagens dessert blev den här.
En riktig gammal klassiker, crepes Suzette. Dock skippade vi flamberingen då vi inte hade Grand Marnier hemma. Detta är en jättegod dessert och ungarna älskade det! Ja vi också..=)
Man gör såhär...
Stek små tunna crepes.
Smält 100 g råsocker i en stekpanna. När det smält tillsätter du 100 g smör/margarin och låt smälta. Efter det pressar man saft från två apelsiner och tillsätter i stekpannan.
Vispa runt tills det blir en sås.
Doppa pannkakorna i såsen precis innan servering och det är ju här man flamberar om man nu vill göra det. Isåfall tillsätter man 5 msk Grand Marnier i stekpannan och tänd på.
Vi hade vaniljglass och riven mörk choklad till.
Suuupergott!!
Det var allt för idag!!
Kram Lena

lördag 8 januari 2011

Toast med fläskfilé och bearnaise!

Hej på er!!
Igår fredag fick vi ha fredagsmys helt själva min man och jag. Barnen sov över hos farmor. Lite konstigt tomt och tyst..inget man är van vid..som tur är kommer de hem snart!! =)
Igår passade vi på att äta ngt vi älskar men som barnen kanske inte uppskattar sådär mkt..fläskfilétoast..jättegott och busenkelt! Toastbröd i botten, massor av grönsaker och sen stekt fläskfilé och bearnaise. Vill man kan ma servera pommes till också! Perfekt fredagsmysmat!
Och man kan variera den precis efter tycke och smak!



Så detta åt vi till Let´s dance. Vad tyckte ni? Min favorit blir nog Tina misstänker jag. Härlig människa..Sen blev jag helt kär i den silvriga klänningen som den blonda dansaren hade..den med lite paljetter på livet..guuud va snygg den va?? Vill ha!!! (jag sa det också till min man..hehe..)
Ikväll vet jag ej än vad det blir för mat..blir till att fundera på!
Kram och trevlig helg på er!!
Lena

torsdag 6 januari 2011

Pasta med oxfilé och ädelostsås!

Hej..
Nu har ni fått se nyårsmaten och idag kommer det som serverades dagen efter.
Vi hade en del småsnuttar av oxfilé kvar sen nyårsafton och då passar det bra med denna pastarätt.
Jag hackade oxfilén i små bitar, även gul lök, champinjoner hackas smått. Bryn oxfilén i en stekpanna alt. gjutjärnsgryta, tillsätt löken och svampen. Häll på 5 dl matlagningsgrädde och en burk creme fraiche. Låt koka ett par minuter. Riv valfri ädelost på rivjärn och tillsätt i såsen. Smaka av med salt och peppar. Servera med pasta. Det är en ganska mastig rätt så en grönsallad till rekommenderas.Kanongott!!


Önsker er en trevlig kväll!!
Kram Lena

söndag 2 januari 2011

Nyårsmat 2010/2011!!

Hej på er!!
God fortsättning önskar jag er alla!!
Då var det ett nytt år och vi firade det nya året med massor av god mat! Vi hade kalas hela dagen, först ut var hela tjocka släkten med traditionell gröt och skinklunch, jag hade dock gjort några inte så traditionella saker..man måste ju testa lite nytt! Bla dessa saffranscones som jag länge velat prova. Receptet är Leilas.
Saffranscones
ugn 250 grader
2 dl mjölk
1 g saffran
1 ägg
7,5 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 ½ tsk bakpulver
½ dl råsocker
125 g kallt smör
Värm upp mjölken med saffranen. Tilllsätt sockret så det får smälta i den varma mjölken. Blanda de smöret och de torra ingredienserna i en matberedare och tillsätt saffranmjölken. Kör ett par minuter. Ta upp degen och gör 4 st "kakor"..skär ett kryss och nagga med gaffel. Grädda i ugnen 10 min.
Jag serverade smör, ost, mammas tomatmarmelad och lemoncurd till..
Supergott!!
Jag rekommenderar verkligen dessa!

Ännu ett nytt recept provade jag och det var dessa ost och pepparkaksbollar. Man river cheddarost fint, ädelost lite grövre och blandar med philadelphiaost och en aning creme fraiche. Mosa pepparkakor i en mortel och rulla ostsmeten till bollar. Rulla dem sedan i pepparkakssmulorna.
Till kaffet hade jag gjort pepparkaks och lingoncheesecake. Receptet på cheesecake har jag redan visat här i bloggen, (finns i etikettmenyn här till höger) jag bytte bara ut digestivekexen mot pepparkakor och istället för hallon hade jag lingon i ostsmeten.


Till välkomstdrinken på kvällen hade jag gjort dessa salami/parmesan snurror. Hade dem även förra året och de blev väldigt poppis. Man tar smördegsplattor och penslar med uppvispat ägg, strör på riven parmesanost, lägger på tunna skivor salami och några kvistar färsk timjan. Rulla ihop degen och skär i ca 1-1½ cm tjocka bitar. Lägg på plåt och pensla med uppvispat ägg. Grädda i ugn, 200 grader tills de fått lite färg..det tog väl ca 10 min. När de är klara kan man strö lite havssalt över.



Kvällens dukning!




Till förrätt blev det Toast Skagen, vi har den nästan varje år och den är kanongod!




Jag använder räkor, finhackad röd lök, hackad dill, citronsaft, creme fraiche och majonäs. Jag har tyvärr inga mått eftersom jag alltid höftar i denna rätt. Smaksätt med salt och citronpeppar.




Till varmrätt blev det oxfilé tournedos med västerbottenost, rödvinssky, klyftpotatis, honungsslungade cocktailtomater och sparris.
Inga konstigheter här..jag förstekte oxfilén i stekpanna och la dem i en form med västerbottenost ovanpå. I ugn 200 grader i ca 10 min eller tills osten smält ner. Bakpotatisen skar jag i klyftor och kryddade med havssalt och pepparmix. Såsen/skyn gjorde jag direkt efter jag stekt oxfilén, på med vatten, rött vin, köttbuljong och pepparmix,salt..smaka av.
Tomaterna skar jag på mitten, fräste snabbt i olja med honung, och balsamvinäger.














Till dessert åt vi Glace au four. Den har jag ju också visat här, finns på dessertlänken.
Vi hade en supermysig nyårsafton och maten blev jättelyckad.
Trots att det är jättekul att laga mat känner jag mig lite mätt på det efter denna helg..så ikväll blir det pizza!! =)
Vi hörs snart igen!
Kram Lena






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...