lördag 30 januari 2016

Muffin in a cup!!

Hej...

Maken kom hem med ett nytt recept som vi var tvungna att prova!! "Muffin in a Cup!" 
OMG va gott..
Och enkelt.. 
Du gör så här;
I en kopp (rätt stor) lägger du ca 1,5 dl vaniljglass. Smält glassen i micron..
Tillsätt ett ägg, vispa runt så det blir en "simmig" smet.. smula ner 1-1,5 dl vitt bröd i mindre bitar.
 Blanda runt..
Kör i micron, på högsta värme, när "bakelsen" börjar se "bakad" ut..tar du ut den.., 
(jättesvårt att beskriva ;-p)
Garnera med valfria bär och sirap. Med fördel även något "krispigt såsom hackade nötter/mandel eller liknande. Vi använde blåbär, pistagenötter och Agavesirap..
Låt gärna svalna då det blir väldigt varmt!!


Detta är verkligen värt att prova och ni kommer inte att bli besvikna!!

Kram Lena

söndag 17 januari 2016

Creme Brulée med choklad!!


Hej!!
Lördagskväll och något gott efter maten var vi ju tvungna att fixa!!
Vi hade pratat om Creme Brulée så det fick det bli! 
Maken gjorde en traditionell med vaniljstång och jag gav mig på Lchf-vaianten med mörk choklad. 
Det blev jättebra!! Efter lite fifflande med receptet blev det så här..

Recept; 4 små portioner
2 dl grädde
1 dl mjölk
0,5 vaniljstång
2 äggulor
50 g mörk choklad 70%


Koka upp grädde, mjölk och vaniljstång.
Ta ur vaniljstången och tillsätt i chokladen i bitar, rör tills chokladen smält. 
Tillsätt äggulorna som ska vara uppvispade. 
Häll upp i små portionsformar.
Grädda i vattenbad, 150 grader i 40 min.


 Saken med Creme Brulée är ju det knäckiga täcket, så innan servering hälls socker över "puddingen", 
i mitt fall använde jag sötströ, bränn av med brännare.
Servera med fördel en klick grädde samt något bär, det piggar upp då bruléen är rätt "bastant"..

Smarrigt!!

Lycka till i köket!
Kram Lena

onsdag 6 januari 2016

Kycklingfärsbullar med tomatsås!!

HEJ!!

Exakt ett år sedan sista inlägget här.. vad ska jag säga om det :-S 
...har haft annat för mig helt enkelt!
Efter denna paus tänker jag att försöka mig på att sparka i gång denna blogg igen, försöka i alla fall.. det är ju så kul med mat och recept och jag använder ju trots de bristande inläggen senaste året min egen blogg som uppslagsverk när vi lagar mat.. så en uppdatering är på sin plats då vi ofta glömmer bort god mat vi lagat.. men tiden har inte funnits, kanske nu?? haha...ja vi får väl se..
Ganska exakt ett år sedan jag också började äta lchf-kost, det har resulterat i -10 kg ungefär och denna kost passar mig utmärkt!!
Jag försöker få min kost att likna övriga familjens utan att ändra för mycket.. hämtar mycket inspiration från andra som äter samma "diet" men försöker även komma på egna recept..

Ikväll "ploppade" ett nytt recept upp i mitt huvud..vi bestämde basen kyckling..och där hamnar vi lätt i fällan "pastasås".. men det var dags för något nytt..
Visste inte riktigt vad jag gav mig in på, utan recept lyckades jag ändå få till denna supergoda rätt..lite pyssel men det var det värt!

Kycklingbullar;
ca 700 g kycklingfilé
1 ägg
1 dl grädde
1 msk fiberhusk
salt
malen svartpeppar
1 tsk timjan
2 pressade vitlöksklyftor
1 pkt finstrimlad bacon
1 kycklingbuljongtärning upplöst i 1 tsk vatten
1 krm chilipulver

Mixa kycklingfilén i mixer tills det blir "färsliknande", blanda i övriga ingredienser och låt stå och vila ca 30 min.
Forma sedan till köttbullar och stek i rapsolja/smör, jag använder oftast båda.

Tomatsås:
1 brk krossade tomater
1 lök
2 vitlöksklyftor
salt
malen svartpeppar
1 röd chilifrukt
ett par droppar tabasco
0,5 tsk timjan
0,5 tsk chilipulver
1 msk tomatpuré

Fräs finhackad lök med finhackad chili ett par minuter, tillsätt krossade tomater, samt tomatpuré. Smaksätt med angivna kryddor och låt koka ca 20 min, tillsätt ev lite vatten om det blir för "kompakt".. 
Efter jag stekt mina kycklingbullar kokade jag ur stekpannan med bara en gnutta vatten (kanske 0,5-1 dl) vatten och hällde i såsen för extra smak.. jag hade även i 2 msk riktigt smör i såsen.. som alltid smakar jag av innan servering för ev korrigering av smaksättning, salt och peppar t ex.

Till detta serverade vi ugnsbakade potatisklyftor, och för min del blev det ugnsbakad kålrot i "pommesform"..


Alla i familjen gillade denna nya maträtt.. (tummen upp)
Vi har som mål att komma på lite nya maträtter detta år då vi oftast hamnar i samma "mathjul".
Tips mottages tacksamt.. :-)

Lycka till i köket!

Kram Lena

tisdag 6 januari 2015

Pizzaomelett...

Hej..

Någonstans läste jag om pizzaomelett..och idag till lunch kom jag på att jag skulle prova. 
Det var verkligen jättegott!!
Inga märkliga ingredienser heller utan allt fanns i kylen..
Jag gjorde en vanlig omelett på 3 ägg och en matsked vatten, salt och peppar. När den nästan var färdig i stekpannan bredde jag på ett tunt lager med tacosås, strimlad skinka samt fint riven ost. jag hade en bit västerbottenost kvar sedan nyår samt lite brännvinscheddar. 




Tillsist lite torkad persilja och oregano..

Lätt som en plätt..

Kram på er..
//Lena

lördag 3 januari 2015

Nyårsmeny 2014/2015!

Hej på er...

God fortsättning..
Hoppas ni hade en härlig nyårsafton!
Vi hade en trevlig lugn kväll, vi fyra och vår Granne Göran som bor under oss.
God mat och trevligt sällskap.

Vi hade planerat en tre rättersmiddag, men då barnen inte äter skagenröra som vi planerat slängde jag  ihop en Potatis och blomkålssoppa. Den råkade bli så god att vi la till den på menyn även för oss vuxna..
Jag kokade potatis, blomkål i grönsaksbuljong, smaksatte med citronpeppar och salt samt lite chiliflingor.
Efter kokning mixade jag allt till en purée, sedan tillsatte jag grädde och en aning mjölk samt lite smör...En snabb uppkokning innan servering.
Till detta serverade vi rostat bröd.


Enligt tradition gjorde jag min Skagenröra..
Räkor, färsk hackad dill, pressad citron, finhackad rödlök, majonäs, creme fraiche, salt och citronpeppar..


Oxfilé med potatisgratäng som vi smaksatte med västerbottenost..samt rödvinssmörsås..


Till dessert blev det Nutellaglass med färska hallon..
Receptet på glassen visade jag här för inte så länge sedan..


En underbar middag..

Vi ses snart igen..

Kram Lena

lördag 1 november 2014

Nutellaglass med knäckflarn!!

Hej!!

Idag har vi haft matlagningsmaraton här hemma..
Elisia och pappa gjorde varmrätt och jag och Tess skulle stå för desserten.
varmrätten visar jag en annan dag..
Jag återvände till Jenns matblogg för lite inspiration..och då hittade jag denna fantastiska dessert, Nutellaglass!!
Till det gjorde vi knäckflarn..

Oj oj oj så gott!!



Recept Nutellaglass

3 äggulor
3 msk florsocker
1 msk vaniljsocker
3 dl grädde
2 dl nutella

Ställ nutellaburken i vattenbad för att den ska bli lösare i konsistensen.
Vispa äggulorna med florsockret tills det blir pösigt.
Vispa även grädden tillsammans med vaniljsockret tills den blir hård.
Vänd ner äggsmeten med grädden.
Vänd sedan ner nutellan.
Ställ i frysen i minst 4 timmar.

Recept Knäckflarn

150 g smör/margarin
2 dl socker
2 dl havregryn
2 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1/2 dl mjölk
1/2 dl ljus sirap

Smält smöret, blanda sedan ner resten av ingredienserna.
Klicka ut på plåt, ca 1 tsk..
Grädda i ugn 175-200 grader i ca 6 min.
De ska bli gyllenbruna.
När de är färdiga, låt svalna och rulla sedan flarnen..

receptet kommer från Vår bakbok



Vi befinner oss just nu i matkoma..
Detta var sött och två kulor var för mycket.
En räcker..
Men ack så gott..

Lycka till i köket!!

Kram Lena

tisdag 21 oktober 2014

Korvkottar..

I en ständig jakt på rolig vardagsmat besökte jag i kväll bloggen Jennys Mat, och då hittade jag detta recept.
Väldigt enkelt och det var väldigt gott.

KORVKOTTAR...


Skär falukorv i ca 4 cm bitar, skär ett rutmönster och doppa i ströbröd..
Lägg i ugnsform på en bädd av rivna morötter. (i originalreceptet skulle det vara cocktailtomater runt korvbitarna men då det bara är jag som äter tomater här hemma fick det bli rivna morötter)
Rör i hop en sås på 2 dl creme fraiche, 2,5 dl matlagningsgrädde, 2-3 msk chilisås, salt och peppar. Jag bättrade på med lite cayennepeppar för lite "sting"
Häll såsen runt om korvbitarna.
Kör i ugnen ca 20 min på 225 graders värme.


Servera med makaroner eller potatismos.


Maträtten fick bra betyg här hemma!
Vi kommer definitivt göra den igen!

Lycka till i köket!

Kram Lena

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...