Saffran/pepparkaksmuffins!

Idag är det ju första advent och vi bjöd hit min mamma och pappa på lunch och fika.

Först åt vi fläskpannkaka och till fikat hade jag gjort dessa goda muffinsar! Receptet är ett jag visat innan, (stora amerikanska muffins, recept finns i menyn till höger) fast jag delade smeten i två delar och smaksatte ena delen med saffran och den andra med pepparkakskrydda. I saffranssmeten hade jag dessutom i frysta lingon.

Sen använde jag för första gången silikonformar till att baka muffinsarna i, lite läskaigt att sätta in "plast" i ugnen men det gick bra!! Jag fyllde formarna med lika delar smet av varje.

De blev kanongoda!! Läcker stjärnform a la Lena..
Det är ju väldigt passande adventsväder..hann att få i granarna i lådorna på balkongen innan det frös på igen..och nu är de läckert täckta av snö...

Favortilyktan i större format som vi fyndat på Ikea är framme och lyser nu för fullt..lyktan till vänster brukár vi också tända men tyvärr var den slut idag..vårt alternativ till öppen spis då vi bor i lägenhet. =)

In kom även en liten gran med miniljusslinga...måste säga att jag gillar granris inomhus...

Jag har fått en award som jag ska ta tag i så småningom, tack mamma!!!

Dags att pyssla lite...

Kram på er!!

Lena

Chai Lattè

De varma dryckernas tid är nu och har du inte provat denna dryck tycker jag absolut du ska, ett slags te fast som en latte..chaitea kommer från Indien och är ett kryddoftande te med smak av svart te, kardemumma, kanel, nejlika, ingefära, rörsocker och honung. Du kan ju ana hur gott det luktar.

Det är som ett pulver man blandar med kokande vatten och sen tillsätter man uppvispad varm mjölk..med skum..tillsätt gärna extra kanel och kardemumma om så önskas.

Jag köpte denna på Espresso House.

Den är väl värd att prova!!

Mys ordentligt i vinterrusket..

Kram på er!!

Lena

Tortillapizza med tacosmak!

Hej på er!!

Igår kväll gjorde vi såna här. Vi hade varit på middag hos svärmor och ville bara ha ngt lätt att mumsa på till kvällen.

Det är lätt och man har på vad man vill..

Ta ett tortillabröd modell större, i botten hade jag tacosås, sen tacofärs, ost, lök, paprika och maken önskade ananas.Den här skulle bli min...
och denna makens..


Men sen hände det som inte fick hända då jag skulle ta ut dem ur ugnen, tortillabrödd har en tendens till att vara hala på bakplåtspapper och min pizza flög helt enkelt av plåten och rakt i golvet..gissa om jag svor...så därför fick vi dela på den som var kvar....

Jag strödde på ruccolasallad, basilika, creme fraiche och små tomater.

Det blev jättemumsigt!!

Detta kommer vi göra fler gånger och nästa gång koommer jag vara mer försiktig när de ska ut ur ugnen.

Det var allt för idag!!

Kram Lena

Fredagsgott!!

Äntligen kommer här ett nytt matinlägg, veckan har varit hektisk och det har inte blivit någon direkt rolig matlagning, det får ju bli så när tiden inte räcker till. Fast jag tycker faktiskt om köttbullar och pasta, köttfärssås och annat superenkelt..

När jag jobbade som kock var det riktig lyxmat eftersom man ofta åt på jobbet blev det mycket oxfilé, fläskfilé och annat och man åt sällan t ex köttbullar och makaroner så när man väl fick det var det lycka!!

Igår hittade vi på denna rätt. Det är fläskytterfilé som vi marinerade själva och till det hade vi hasselbackspotatis, grönsaksfräs och bearnaise. Det blev kanongott. Köttet var perfekt!! I marinaden hade jag chilisås, soya, rött vin, citronpeppar och olivolja..mängderna får man testa sig fram..köttet marinerade vi i en plastpåse i ca 30 min, förstek i stekpanna och kör färdigt i ugnen, 200 grader i ca 20 min. Skär sedan upp i bitar.

Grönsakerna (sockerärtor, paprika och morötter) fräste vi med flytande honung, chiliflingor och flingsalt.

Bearnaisen är köpt så den får ni inget recept på..=)

Prova gärna på...=)

Ha nu en mysig lördagkväll!!

Kram Lena

Vinnare och gojibär!

Vi har en vinnare av den kalmaritiska tepåsen. Jag skrev upp alla kommentarer i den ordning ni kommenterat och lät sen random org bestämma och då blev vinnaren......

JOHANNA!!

Stort grattis till dig!!

Meddela mig din adress lena.scrappa@gmail.com så kommer tepåsen på posten!!

Tack till alla er som medverkat och jag är jätteglad för att ni besöker mig!!

Hoppas ni fortsätter med det!! Man vet aldrig heller när nästa tävling kommer!! :-)

Nu till ngt helt annat!

Har ni smakat dessa små röda nyttigheter?

För mig var premiären häromdagen, jag läste om dem hos en scrapkompis och var tvungen att köpa hem en påse. De är nog bland det nyttigaste man kan äta..låter det som, detta är inget vetenskapligt bevisat men i Kina sägs det vara källan till ett långt och friskt liv!

Bl a innehåller de 500 ggr mer c-vitamin än apelsiner, 3 ggr mer järn än spenat och 4 ggr mer antioxidaneter än körsbär. 18 olika aminosyror, massor med viktiga mineraler och spårämnen. Låter nästan för bra för att vara sant, dessutom sägs de kunna göra att man..
Blir starkare och får mer energi
Blir mer motståndkraftig mot bakterier, svamp och virus
Ser yngre ut och känner sig yngre
Får bättre syn
Blir bättre i sängen
Sover bättre
Ökar sin produktion av vita och röda blodkroppar
Stressar mindre
Minskar sin oro
Får starkare hjärta
Sänker sitt blodtryck
Sänker sitt kolesterolvärde
Förbättrar sin blodcirkulation

Värt att prova med andra ord..jag hade dem i smoothien i morse. Dessutom ligger de i vårt fruktfat!! De smakar ungefär som russin. Helt ok alltså!!

Det var allt för ikväll!!

Kram på er!!

Lena

Baconlindad fläskfilé med pepparsås!

Detta är inte gårdagens lördagsmiddag utan förra veckans..(igår åt vi grillad kycking med pommes och coleslaw.)

Men iaf..en smarrig potatisgratäng med massor av grädde, vitlök, purjolök, vanlig lök och krydddor. (Citronpeppar och salt)

Fläskfilén lindade vi i bacon, kryddade lite med pepparmix, stek i panna så hela filén får en stekyta och kör den färdig i ugnen.

Såsen blev riktigt god och då gjorde jag så här..

Fräs en halv röd finhackad paprika tillsammans med 1 finhackad gul lök och pepparmix, ganska mycket 2 msk. Tillsätt konjak, (vi använde den billigare varianten eau de vie) ca 2 dl, låt koka ihop snabbt..tillsätt 5 dl grädde och koka upp. Tillsätt ett par msk soya, smaka av med salt. Ta av från spisen och lägg i en klick smör..denna gör att såsen blir blank och den skinnar sig inte.

Ikväll ska vi bjuda FAR på dillstuvad potatis med isterband!! Inte dumt det heller..

Ikväll drar jag även vinnaren av Kalmartepåsen..jag presenterar vinnaren imorgon kväll.

Kram på er!!
Lena

Mosters kassler!!

Detta är ett recept som jag ätit många gånger i min barndom.

Min "moster" lagade det åtskilliga gånger och det är supergott!! Vi gör det ofta hemma och alla tycker jättemycket om det!!

Det är lätt..kolla bilderna nedan!!Ingredienserna, DOCK ska inte matlagningsgrädde användas..det ska vara vispgrädde..varför ser ni längre ner!!
Smörj en ugnsfast form, skiva löken..och lägg i botten!

Skiva kassler och lägg över..

Och här ser ni varför vispgrädde är nödvändigt..det blir svårt att få till detta "fluff" annars. Vispa 1 brk creme fraiche, 5 dl vispgrädde så det blir fast "skum"..smaksätt med chilisås..ca 2-3 dl, lite slat, vitpeppar och jag brukar ha en aning cayennepeppar!

Häll över kasslern.

In i ugnen, 225 grader i ca 15 min. Servera med potatis eller ris och varma grönsaker!

Lycka till!!

Kram Lena

Glace au four!

Detta är en riktigt gammal dessert..ja inte den på bilden då vi gjorde den i lördags men själva receptet är riktigt gammalt.

Historien förtäljer inte vem som är den ursprungliga grundaren då många velat ta på sig äran för den men de flesta ledtrådarna går så långt tillbaka som till 1800-talet och tillvägagångssättet är detsamma nu som då.

Man tar en sockerkaksbotten, lägger på bär (vi använder alltid hallon), genomfrusen glass och täcker det hela med marängsmet som man sen gräddar i ugn på hög värme!

Smaken är fantastisk och det är häftigt med det varma och kalla på samma gång!!

Och den blir onekligen en syn för ögat då den kommer ut ur ugnen!! Eller hur?

Ta en ca 3 cm hög sockerkaksbit i samma storlek som en paket glass, ½ l. Lägg på halvtinade hallon.
Ovanpå det läggen man glass"blocket"..

Vispa 3-4 äggvitor med ca 1,5 dl socker riktigt pösigt. ( du ska kunna vända bunken utan att vitan ramlar ur)

Täck hela "kakan" med marängsmeten.

In i ugnen på 225 grader och sen får man passa den hela tiden för det går fort!! Ett par minuter bara.

Så här fin blir den när den är klar..

Marängen fungerar som en viss isolering..men inte hur länge som helst så ät på en gång!

Inuti ser den ut så här.

Denna rekommenderar jag verkligen!!

Inte så svårt heller men den imponerar gästerna garanterat!

Lycka till!!

Kram Lena

Vilt till middag och hemmagjort äpplemos!!

Idag har vi varit på landet hos mina föräldrar på middag och för att göra äpplemos!

Först fick vi en jättegod vildsvinsgryta som min pappa gjort, han är väldigt duktig på just grytor! Denna innehöll bl a vin och chilisås, morötter och lök. Det var smarrigt värre!

Några tomater från sommarens odling hade mamma kvar också! Nu blir det snart till att köpa tomater för henne också.Sen satte vi full fart med att göra eget mos..det finns gott om äpplen i år så det är fullt på marken. Bara att plocka in...
Efter lite trix med att få ihop maskinen satte vi igång..vi var 3 st så det gick väldigt smidigt. Först dela i klyftor...

Förvälla en aning..

Och så till den fantastiska apparaten som man trycker ner äppleklyftorna i och sen sorterar den själv bort skal, kärnhus..ja allt man inte vill ha..ut i ett annat hål kommer bara moset..

...som sen hamnar i grytan för att kokas.

Och så här mycket blev det..det lär ju räcka ett tag. Nu är det tydligen bara jag här hemma som äter äpplemos..hmmm...där har jag ju att göra. Men det är ju kanon på gröt..

Mer än så har jag inte gjort med dem ikväll..etiketterna får bli en annan kväll.

Till moset använde vi en syrlig sorts matäpple..mamma kom ej ihåg namnet tyvärr. Kanske kan hon hitta det någonstans.

Till varje liter mos tillsatte vi 4 dl socker, 1,5 krm natriumbensonat och 1,5 krm citronsyra.

Det var allt för ikväll!!

Kram på er!!

Lena

Pasta med räkor!

Detta är ett av våra top-10 recept här hemma. Receptet hittade vi på för ganska många år sen och det blev så gott!!

Recept:

1 påse räkor (liten)

1 gul lök

ca 2 tsk sambal oelek (beroende på hus stark man vill ha den)

ca 150 g gräslöksost

2 pkt kelda citronsås

1 påse färsk pasta

broccoli

Hacka löken. Bryn den i en gryta, tillsätt sambal och ost och rör ihop. Tillsätt citronsåsen och koka upp. Tillsätt räkor precis innan servering så de inte blir sega.

Servera med färsk pasta och broccoli.

Prova!! Och låt mig veta hur det gick!! =)

Jag älskar juice. Det bästa är givetvis färskpressad men det är jag för lat för (unnar mig ngn gång då och då)..har letat efter den perfekta köpejuicen som ändå smakar färskpressad och här har ni den!! Finns på ICA, ngt dyr men supergod!!

Både makens och mitt betyg blir 5/5!!
Glöm inte kommentera om ni vill vara med i utlottningen av tepåsen med Kalmarte. Jag drar en vinnare bland ALLA kommentarer den 14/11!!

Ha nu en mysig helg!!

Kram Lena

Söndagens lunch, Gulaschsoppa!!

Detta var första gången jag gav mig på denna klassiker. Och det bjöd vi tjejerna på i söndags då vi hade scrapträff.

Ett gott minne är på den tiden jag jobbade på en av stadens pubar och kocken där lagade en grymt god gulaschsoppa..det minnet kommer till mig varje höst men har som sagt inte provat själv förrän i lördagskväll då...

Det var inte så knivigt..men tar ju en stund..Recept:

300 g nötkött (jag använde fransyska)

2 stora lökar

2 msk margarin

2 tsk paprikapulver

2 msk tomatpuré

1 l vatten+1-2 buljongtärningar

4 potatisar

salt

1 vitlöksklyfta

Skär köttet i små bitar. Skala och hacka löken. Smält smör i en gryta (jag använder gjutjärn).

Bryn först köttet, detta tar en liten stund då köttet vattnar sig en hel del men det gäller att ha tålamod så man kokar bort köttsaften och att köttet får en stekyta.

Tillsätt löken och låt bryna med.. Tillsätt paprikapulver, tomatpuré, vatten och buljongtärningar. Koka soppan under lock i ca 20-30 min. Under tiden skalar du och hackar poatisen i små tärningar. Blanda ner dem i soppan och koka vidare under lock i ytterligare 15 min.

Smaka av med salt, peppar och vitlök.

Servera med en klick creme fraiche och bröd!!

Smaklig måltid!!

Detta blev kanongott efter lite trixande med kryddningen..jag vill ha ordentlig smak så det blev extra paprika, vitlök och salt i min soppa!! =)

Detta kommer jag göra sanart igen..riktig höstmat!!

Dessa vackar pryder nu vårt soffbord..otroligt fina och passar på vilket matsalsbord som helst! Inköpta på Albrekts!

Missa nu inte chansen att vinna Kalmartepåsen jag visade igår. Med smak av fläder och tropiska frukter fick jag av en slump veta då tjejen som sålde den till mig hittat till min blogg ..världen är liten... för att ha chans att vinna kommenterar du bara något av inläggen sen jag presenterade utlottningen. Ju fler kommentarer desto fler chanser...=)
Lycka till!!
Det var allt för idag!!

Kram Lena

Utlottning!!

Jag annonserade en liten utlottning för ett tag sen och då bland er som lämnar en kommentar då ni varit här!! (ni har till den 14/11 på er)

Det är bara att skriva en liten rad och man kan vinna på alla sina kommentarer.

Vinsten består av 1 hg Kalmarte från en gammal urmysig te och kaffehandel här i kalmar!! Och det är ju så gott med te nu när hösten kommit på allvar..

Varför inte ta chansen???
Nu kommer jag inte ihåg hur smaken va men det ska jag ta reda på imorgon!!! (slarvmaja jag är..)

Jag skulle vilja skicka en hälsning till Marie (jag kunde inte hitta ngn länk till dig) som hälsat på här ett par ggr nu och dessutom provat ett flertal av mina recept vilket gör mig sååå glad!! Och ni gillade dem...tjihoo!!!
Jag vet ju vad jag tycker men det är skitskoj att få höra andras åsikter...

Nu blir det inget recept idag (från gårdagens lunch) utan den kommer en annan dag...den som väntar på ngt GOTT!!! =)

ha de gott!!

Kram Lena