Jordgubbscheesecake med en touch av lime!!

Här kommer ett favoritrecept! Har gjort denna cheesecake i många varianter men denna är ny för mig!

Jag fick mycket jordgubbssås över från parfaiten häromdagen och tänkte återanvända den. Och så här blev det!!

Digestivebotten, härlig ostmassa med jordgubbssmak och ett täcke av bl a cremefraiche med limesmak.

Recept:

Botten

250 g digestivekex

100 g smör

Fyllning 1

675 g philadelphiaost

250 g bär jordgubbar

4 stora ägg

2 dl socker

Fyllning 2

3 dl creme fraiche

1 msk vaniljsocker

rivet skal från lime

Ugn 180 grader

Smula sönder kexen och blanda med smält smör

Tryck ut smuldegen i en form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter

Grädda 5-10 min

Blanda ingredienserna till fyllning 1 i en mixer, det ska bli en jämn smet.

Häll i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen i 25-30 min (känn gärna efter med en sticka att den verkligen är klar. Brukar faktiskt få köra den lite längre)

Blanda ihop fyllning 2 och bred på kakan.

Grädda ytterligare 5 min.

Smaken kan du variera med tex choklad, blåbär, lime eller annat. Använd fantasin och utnyttja grundreceptet!

Lycka till!!

Kram Lena

Stora amerikanska muffins..

a la Petra!!

Med smak av hallon, citron och lime!

Detta recept har min uppdragsgivare från skogstokiga rubberstamps, Petra använt på en av sina stämplar för scrapbooking. Var ju tvungen att testa det såklart!!

Recept:

2 ägg

2 dl strösocker

50 g smält smör

2 dl naturell youghurt

4 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2-3 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker poröst. Rör sedan ner det smälta smöret och youghurten försiktigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Häll över smeten, blanda till en jämn smet. Häll upp i formar som med fördel kan stå i muffinsplåt och grädda i mitten av ugnen 225 grader i ca 15-20 min. Detta är ett basrecept så du kan variera med färska bär, choklad, mandelmassa, äpple/kanel mm.

Jag använde hallon och rivet skal från citron och lime.

De var vansinnigt goda kan jag meddela!

Prova gärna..och lycka till!!

Kram Lena

Ölänska Kryddor!!

I somras var jag och familjen på utflykt, Öland var målet och där besökte vi bl a Ölands Örtagård.

En härlig gårdsbutik med oändligt mycket roliga kryddor. För en matfantast himmelriket..

Alla kryddor ligger i stora urnor och jag lyfte nog på varenda lock för att hitta det som föll min näsa i smaken..tillslut blev det svårt att bestämma sig men det blev slutligen såhär:

Dipkrydda Dracula
Guacamolekrydda (en favorit så här i efterhand)
Grekisk grillkrydda

Jag ser fram emot nästa besök då jag vill utvidga sortimentet, framöver kommer jag såklart visa vad jag gjort med dessa kryddor!

Är du på Öland är detta ställe söder om bron ngt att rekommendera!!

Kram på er!!

Lena

Vaniljparfait med jordgubbssås!

Tänkte det var dags för en dessert!!

Denna smarriga gjorde jag i fredags. Med äkta vanilj blir smaken fantastisk och härliga jordgubbar från i somras får en att minnas juni/juli och drömma tillbaka!

Recept.

4 ägg

4-5 msk florsocker

3 dl grädde
1 äkta vaniljstång

Vispa grädden

Vispa äggulorna med florsockret och innehållet från vaniljstången. Jag delar den längs med och skrapar ut fröna med en kniv.

Vispa äggvitorna hårt.

Blanda allt i en bunke försiktigt, "vänd" runt smeten.

Klä en brödform med plastfolie och häll smeten i, på så vis kan du lätt tippa ur den när den är frusen och skära lagom bitar.

Jordgubbssås:

½ l frusna jordgubbar

1 dl socker

Mixa i blender/mixer

Lägg upp snyggt och njut!!

Lycka till!!

Grillad kyckling med bacon och ostfylld bakad potatis och cole slaw!

Gokväll!!

Här kommer bilder på lördagens middag här hemma. Vi köpte rätt och slätt en grillad kyckling, men med lite mer avancerade tillbehör.

Bakpotatisrätten är rätt tisdkrävande och är lite pyssel med men det är värt det jag lovar. Coleslaw verkar jobbigt men går i ett nafs..

Recept:

2 bakade potatisar

ca 1-2 dl mjölk

1 pkt bacon

100 g smör

ca 1-2 dl riven ost

salt och peppar

Jag höftar ganska mkt när jag lagar mat och använder väldigt sällan mått så jag hoppas det stämmer hyfsat med de ovan angivna måtten. Sen får man ju justera beroende på potatisarnas storlek.

Börja med att baka potatisen i ugnen, jag kör på 200 grader och sen får man känna när de är klara beroende på storlek.

När de är färdiga delar jag dem på längden, gröper ur dem och lägger innehållet i en skål.

Stek finhackad bacon knaprigt.

Tillsätt mjölk, lite salt och peppar, och en del smör i skålen med potatis"moset".

Vispa kraftigt med elvispen tills du får perfekt konsistens. Tillsätt ev mer mjölk efter hand.

Blanda i den stekta baconen, riven ost av valfri sort och blanda runt.

Lägg tillbaka moset i själva skalen, strössla riven ost över och gratinera i lite starkare värme i ugnen i ca 5 min.

Efter ugnen..



Recept coleslaw:
3-400 g vitkål
2 morötter
10 cm purjolök
1 liten klyfta vitlök
1 dl majonäs
2 dl cremefraiche
2 msk dijonsenap

Även här har jag uppskattat vad jag använde så ta mina mått som ett "ca"...=)

Finstrimla vikål coh purjolök för hand eller i maskin om så önskas. Jag tycker det är mer känsl att göra det för hand.
Riv morötterna grovt.
Blanda allt med majonäs, creme fraiche, senap, pressad vitlök och smaka av med salt och peppar. Börja med lite salt, låt stå och dra en stund och smaka av..tillsätt mer om det behövs. Många ggr blir det för salt efter en stund.




Så här blev det!!
Supergott och vi blev rejält mätta!!

TIPS!!! Potatisen kan med fördel ätas enbart som den är till lunch med en fräsch sallad till!!


Lycka till i era kök!!
Kram Lena

Gazpacho!!

Har länge velat prova att göra denna kalla grönsakssoppa med tomat som huvudingrediens. Jag har ätit den en enda gång innan och det var i Stockholm på Rosendahls trädgårdscafé. Den var vansinnigt god!

Nu har jag iallafall gjort en egen, den blev också jättegod!! Den passar förmodligen bättre mitt i sommaren då man i värmen kanske inte är så sugen på mat men denna soppa helt iskall måste vara perfekt! Det gick bra en höstdag som denna också förståss!! Recept:

2 stora tomater

1 grön gurka

1 lök

1 grön paprika

ca 800 g tomatjuice

3 msk olivolja

2-3 msk vinäger (jag använde balsamvinäger)

1/4 tsk tabasco

1-1½ tsk salt

peppar efter smak (jag hade citronpeppar)

2 vitlöksklyftor

Mixa 1 tomat, ½ gurka, ½ lök och 1/4 grön paprika i en matberedare tillsammans med 400 g tomatjuice tills det blir puré. Blanda i en stor skål resten av tomatjuicen, hälften av oljan, vinäger, tabasco, salt och peppar.

Kyl ner soppan i ett par timmar.

Finhacka resten av grönsakerna och lägg i soppan strax innan servering.

Smaksätt även soppan med lite pressad vitlök.

Servera med brödkrutonger på toppen.

Det var dagens rapport från mitt kök!

Ha en trevlig vecka!!

Kram Lena

Receptet har jag hittat i " Nya Annas Mat".

Rödbetscarpaccio med fetaost och honung!

Detta är en favorit hos mig som äts alltför sällan, det blir ett par ggr just denna årstid då man skördar rödbetan. Själv har jag plockat betan i min mammas härliga trädgårdsland och detta var en bjässe i två färger, den är randig liksom. Tyvärr syns det inte så väl när den är tillagad då den får en rätt gråaktig färg.
Så här gjorde jag:

Tvätta rödbetan och lägg i gryta med saltat vatten, låt koka tills den är mjuk, i detta fall tog det rätt lång tid då den var jättestor men som med potatis, man får hålla koll.
Låt svalna helt.
Skär av "ändarna" och skala rödbetan.
Skär i så tunna skivor du kan och lägg upp direkt på tallrik.
Smula över fetaost, solroskärnor och färska timjanblad.
Ringla honung över och jag använde flytande skogshonung.

Sen är det bara att hugga i.

Detta är en perfekt lätt förrätt som man inte blir särskilt mätt på utan mer en riktig aptitretare.

Prova och tala gärna om vad DU tyckte!

Vill du titta in på fler smarriga matbloggar kan du kolla den HÄR sidan..MATBLOGGAR.COM

Kram Lena

Baconlindad torskfilé med rödvinssmörsås och sparris!!

Onsdag var det idag, fast på vår meny fanns ikväll en riktigt smarrig torskrätt som nog många lagat en helgdag..men här hemma kan det ofta bli lyxigare mat även mitt i veckan, varför inte?? Det är ju så kul att laga mat!

Denna rätt har vi lagat en gång innan och det låter kanske lite mysko med rödvin, bacon och torsk men det är en otroligt god sammansättning! Baconen ger massor med smak till fisken och en hemmagjord rödvinssås till det gör att det smälter i munnen!!

Så här såg det ut..

Gör så här:

Linda in torskfilébitar i bacon, fäst med tandpetare så baconen inte rullar av.
Krydda en aning med citronpeppar och stek i panna inte alltför länge, det går fortare än man tror. Ett par minuter på varje sida och sen sätter jag dem i ugnen en stund på ca 150 grader medan jag gör såsen.
Såsen gör jag på följande sätt, häll ca 2,5 dl rödvin i stekpanna du hade fisken i så den får "koka ur" smakerna från bacon och fisk, tillsätt lika mkt vatten, en buljonhtärning (kött), lite peppar från kvarnen, flingsalt, ca 100 g smör och ca 1 dl grädde. Jag lät även ett par kvistar färsk timjan koka med en stund. Låt koka i ca 10 min och red av såsen med redningspulver. Såsen ska bli lite "simmig" så ta inte för mkt.

Servera med kokt potatis och i kväll hade vi sparris till.

Ät och njut..

Provar du får du gärna berätta här hur det gick och vad du tyckte!!

Jag blir jätteglad om du lämnar spår efter dig!!

Ha en fortsatt trevlig kväll!

Kram Lena

Skördetid-Lingon!!

Nu finns de här härliga jättevackra bären i våra skogar. Och det går ju att göra mkt av dem men det vanligaste är nog att man kokar sylt på dem. Det har jag gjort ikväll och det finns väl ingen lingonsylt som slår den hemkokta..lätt är det också.. Bara bär 1kg, syltsocker 1 påse (man kan ha vatten ca 2 dl också) och koka i ca 5 min, vet att min mamma kokar i 15 min men för mig funkar det bra med 5 min!
!

Häll upp på varma rena burkar!!

Sylten kan du sen använda till kakor, till parfait, andra efterrätter men är allra godast som den är till mat.

Håll utkik för det kommer säkerligen dyka upp fler recept med själva lingonsylten!

Det var allt för idag!

Kram Lena

Västerbottenostpaj och Ängöl!!

När vi hade kräftskiva i somras så testade jag för första gången att göra Västerbottenostpaj då jag nyligen (midsommar) lärde mig att tycka om denna smakrika vällagrade ost. Tänkte att det var klippt och skuret ihop med kräftor...och det var det!! Jösses va gott!!

Så här såg den ut!!

Recept:

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

125 g margarin

2-3 msk kallt vatten

Jag häller i alla ingredienserna i min mixer och kör tills det blir deg, vilket går väldigt snabbt!!

Kavla om du vill eller "knåda " ut degen i en pajform.

Förgrädda i 200 grader i ca 10 min.

Riv västerbottenosten fint

Gör en äggstanning på 3 ägg, 1 dl mjölk och 1 dl grädde

Smaksätt med pepparmix och honung, ev salt men passa då osten är väldigt salt.

Lägg i osten i pajskalet och häll över äggstanningen. Vill man kan man ju garnera pajen med tex tomater. Grädda färdig i ugnen 200 grader i ca 20 min

Smakar gott även kall denna paj!!

--------------------------------------------------------------------

Sen har testpanelen (jag och min man) provat vår lokala nyhet nämligen kvartersbryggt Kalmaröl, ÄNGÖL.

Man är ju nyfiken..och den var väldigt god, aningen söt tycker jag och man är nöjd efter ett glas. Men kul att prova!!

Makens betyg: 2 (av 5)

Mitt betyg: 3..den är lite "tjejig" känns det som..

Undrar du ngt om recept eller annat är det bara att maila mig på
lena.scrappa@gmail.com

Välkommen åter!!
Kram Lena

Gott av tomater!!

Hemma hos min mamma växer tomater..i massor!!!! Hon har blivit lite av en tomatfantast. Jag ska inte säga säkert men jag vet att listan är lång, säkert mellan 20-30 sorter finns att njuta av!! Och nu är den tid då många mognar samtidigt så hon är flitig som ett bi med att göra goda saker av dem..här kommer några tips från köket ute på landet!!

Alla möjliga färger och former återfinns och visst ser detta ljuvligt ut?? Den långa gröna ÄR en gurka..ingen ovanlig tomatsort!! =)

Jag fick smaka denna lite ovanliga tomatmarmelad häromdagen och den var väldigt smarrig och ovanlig i smaken, nämnligen med citron och stjärnanis..

Hacka ½ kg tomater i småbitar, tillsätt citronskal och citronsaft av en halv citron och till sist stjärnanis (1 st) och ½ kg syltsocker. Koka tomater, citron och anis i 15 min och sedan med syltsocker i 2 min, häll upp på burkar!!

Har man en varmluftsugn kan man göra egna torkade tomater, gröp ur kärnorna och lägg tomaterna på galler i ugn..ca 60 grader, 80 grader i vanlig ugn och torka tills de är..ja torra eller lite sega!! Sen kan man antingen lägga dem i burk med olja eller ha dem som de är..i sallader, såser, som krydda...där får man använda fantasin!

Min absoluta tomatfavorit är denna..tomatsallad med lök och fetaost!! Äter gärna varje dag!!

Det var allt för idag!!

På påterseende!

Kram Lena

Oktoberkaka!!

Denna kaka är världens lättaste att göra och ljuvligt god! Receptet kommer från min mamma. Hon har gjort den i alla år.

Före ugn..

och efter ugn...

Här kommer receptet:

1½ dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1½ dl mjölk

50 g margarin

2-3 äpplen

2 msk socker

½ tsk kanel

Smörj formen, med fördel en sån med löstagbar kant

Smält smör och blanda med de torra ingredienserna och mjölken

Skala och klyfta äpplena

Efter att ha hällt smeten i formen trycker man ner äppleklyftorna

Strö över socker och kanel

Grädda i ugn 225 grader i ca 30 min

Lätt som en plätt!!

Lycka till!

//Lena

Mangold!!

Denna grönsak är ganska "ny" för mig. Jag har ju vetat att den funnits men sällan eller aldrig vad jag kommer ihåg provat den.

Min mamma har odlat den hemma i sitt land och jag har tittat mkt på den men då man är osäker på vad man ska göra med den så backar man lite..hon provade att göra paj av den som tydligen inte var så lyckat..(enligt pappa då)..men det blev en utmaning som jag antog igår när jag plockade med mig lite hem..nog fasen ska det gå att göra ngt gott av det här..så med det som fanns hemma blev det;

Smörslungad mangold smaksatt med citronpeppar, chili och vitlök, fetaost och solroskärnor!!

Såhär ser den ut i landet..väldigt färggrann och liknar lite rabarber tycker jag!!

Om mangold kan man säga att den även kallas bladbeta och är släkt med rödbetan.(en smak som jag direkt kände).. Allmänt används bladen som spenat och stjälken som alternativ "sparris"..mangold är rik på c-vitamin, fosfor, järn och kalcium.

Nyttigt med andra ord!

Och så här såg den ut, mitt lilla experiment! Tycker ni det ser gott ut?? Färgen gör ju sitt till...

Såhär gjorde jag:

Strimla hela blad ink. stjälk grovt

Smält smör i stekpanna och lägg i strimlorna (på hög värme), smaka av med en aning citronpeppar, grovt hackad vitlök och några torkade chiliflingor.

Slunga runt bladen snabbt med kryddorna..ngn minut bara och lägg upp på tallrik.

Lägg på en bit fetaost och solroskärnor (kan rostas för mer smak)

Ät och njut!!

Märkte att det efter en stund blev rätt bra drag i det hela pga chilin..bara så ni vet =)

Har fler blad hemma och funderar nu på vad jag ska göra med dem??..jag gillar ju att hitta på eget så vi får se vad det blir..

Vi ses snart igen!!

Lycka till i köket!!

//Lena

Kantareller!!

Hej och välkomna till denna nya blogg!!

Jag har länge funderat på att starta en sån här blogg där jag och förhoppningsvis mina övriga familjemedlemmar delar med sig av våra favoritrecept och matupplevelser! Vi är många i vår familj och jag vet att det finns massor av goda recept bland oss..

Här kommer att förekomma allt som går att äta, mat, bakverk, sylt och saft..ja det mesta som är ätbart! Jag kommer dela in recepten och inläggen i kategorier så att man lätt kan söka efter den sortens mat man letar efter.

Bloggens första inlägg kommer handla om dessa godingar! Vi var ute i de smålänska skogarna idag, jag, min man, mina barn och min mamma och de var inte helt lätta att hitta men det blev iallafall tillräckligt för två härliga mackor.

Många av dem var ynkligt små men lika goda som de stora..detta är dagens skörd!

De hamnade i stekpannan med smör lite salt och en aning gräslök.

Resultatet blev så här, kantareller på rostbröd, som jag rostade i ugnen på 150 grader ett par minuter bara.

Det var ljuvligt gott som ni förstår. Barnen gillade det dock inte.Tror inte jag var så förtjust i dem när jag var liten heller.

Detta ska bli jättekul och hoppas ni hänger på och kollar vad vi lagar för gott framöver!!

//Lena